Dâascendance Tunisienne, jâai passĂ© mon enfance a mâimaginer sirotant une citronnade sur les bords de la Marsa plongeant avec douceur un morceau de pain italien dans une marmite de bkaila.
Mais lĂ sâarrĂȘtait toujours ma rĂȘverie, revenant Ă la triste rĂ©alitĂ© de ma campagne environnante rĂ©veillĂ© par le fumet indĂ©licat des cuisines du terroir.
Câest au dĂ©tour dâune ballade boulevard Belleville que jâai fait la rencontre avec mes origines ici dans ce lieu figĂ© dans le temps oĂč lâon cĂŽtoie les plus belles figures dâune tunisie rĂ©volue. Les Marlene Attia, les Jocelyne Nataf, Yves Fitoussi ou encore Henri Tibi. Tout ces gens qui ont connu la saveur de la vraie cuisine tunisienne dâantan se retrouvent dans cette cantine pour dĂ©terrer de vieux souvenirs. Les souvenirs du palais, ces plaisirs gustatifs qui les ramĂšnent au jardin du belvĂ©dĂšre savourant la mlokheya du mardi que le chef RenĂ© vous prĂ©pare avec autant dâamour que dâhuile, ou cette divine psaloubia que lâon arrose de mie de pain faisant dire Ă Jojo Tuil « jâai 20 ans et je me ballade un mercredi soir de juillet sur lâavenue de Londres ».
Toute une histoire qui se rĂ©Ă©crit, attablĂ© au 92 boulevard de Belleville, oĂč je commande un sandwich tunisien que lâon partage entre amis, se dĂ©lectant de ce mĂ©lange savoureux de citron beldi et de thon albacore fraĂźchement pĂȘchĂ©, pour quâensuite attaquant le plat principal, les doigts dans les tripes que la bas on appelle akod je me retrouve repu mais ne lĂ©sinant pas sur le dessert, un fricassĂ© Ă lâharissa, une note salĂ©e pour finir ce repas qui vous emmĂšnera loin sur les rives de la MĂ©diterranĂ©e.