La Table de Franck Putelat - Carcassonne

"c'est bon : des bons produits , peut être pas très copieux (le pain est bon) par contre le service est absolument lamentable : bousculé pour prendre la commande et le 'menu vins ' pratiquement imposé ayant eu la commande le serveur est parti et s'est retourné pour dire 'menu vins(la personne qui recevait était malentendante, les autres ont cru que les vins étaient compris dans le menu surprise) pas de sommelier pour aider au choix et présenté les vins autrement que par le nom du cru remarques très limite du serveur lorsque des explications sur les prix et une question 'la commande par bouteille n'aurait elle pas été moins chère ? (nous étions 5), et le paquet de biscuits donné à la sortie n'enlève pas l'amertume des remarques acerbes du serveur : un bon repas ce n'est pas que dans l'assiette! c'est cà les 2 étoiles michelin?"

"La cuisine est gastronomique, raffinée, pleine de surprise, le talent du chef est là....Il y a du travail. Les produits sont de qualité. Je regrette juste que l'assaisonnement pêche toujours par excès à mon goût Le personnel est très compétent, attentionné La salle peut paraitre un peu froide, c'est le moins dans l'affaire... La meilleure table de la ville à un prix très raisonnable compte tenu de la qualité et en tous cas, mieux vaut dépenser un peu plus pour atteindre le sommet car l'écart entre une gargote et le top niveau qu'on trouve au Parc est vraiment faible..."

"Cuisine fine recherchée (huître sur carpacio de boeuf) menu très copieux (3 h à table ...) Service impeccable cadre reposant Dommage que l'apéritif et les boissons prises en sus sont chères."

"Magnifique endroit le restaurant est splendide les assiettes un régal au saveur extraordinaire. Le personnelle est adorable rien à dire."

"Un accueil des plus chaleureux, une suite junior alliant une ambiance cosy et une prestation parfaite le tout autour d un repas d un raffinement exceptionnel. Monsieur Putelat vous et vos équipes nous avez conquis. Nous reviendrons."

"Idéal et énormément d'attention portée par notre hôte. Un bémol pour le petit déjeuner qui est un cran en dessous des hôtels de cette catégorie"

"Table d'exception. Le soir le menu découverte avec accord mets en vins est sublime, le midi le repas dans le parc bénéficie du même service qui est à la hauteur de cet établissement."

"Accueil très chaleureux, cocktail accompagné de mises en bouche, très bons. Nous avons pris le menu à faire (déjeuner) pour deux personnes, très bon rapport qualité / prix. Bluffés par l'entrée, le plat très bon même si le poisson était trop salé. Nous avons par contre était déçu par le dessert (millefeuille) qui n'avait pas vraiment de goût à part le sorbet l'accompagnant. A recommander malgré tout"

"Un lieu agréable, une décoration à la hauteur des menus Les plats sont présentés avec goût, recherche tout est raffiné excellent"

"Un lieu magnifique ou nous avons pu finir notre week end de noce par un somptueux repas offert par nos amis un vrai régal merci a toute l'équipe se fût extraordinaire."

"Hôtel magnifique, avec un balcon privatif équipé d’un Jaccuzi! Aucun vis à vis donc parfait. Chambre très belle avec tout l’équipement que l’on attend d’un hôtel de ce standing. Très propre, quelques boissons et apéritifs mis en libre service gratuitement. Accueil très agréable, très agréable séjour avec ma compagne, je recommande et reviendrai !"

"Une expérience gustative extraordinaire, un personnel au top ! Parking surveillé et gratuit, une carte et plusieurs menus. Un plus, un menu en semaine au déjeuner entre 48 et 55 euros avec vin et café!"

"Belle chambre confortable. Mais surtout remarquable restaurant 2 étoiles. Tout était excellent. Le service était parfait. Séjour à conseiller..."

"De passage à carcassonne à l'hotel pont levis, nous nous sommes rendu à la table de Franck Putelat. Restaurant moderne, personnel au petit soin, une cuisine technique et inventive un vrai bonheur pour les papilles ! Le chef s'est rendu disponible en fin de repas un bonheur pour nous qui sommes passionnés de cuisine ! Pensez à réserver. Belle expérience nous reviendrons sans hésiter."

"Un lieu résolument graphique, contemporain et chaleureux. Excellent acceuil et véritable professionnalisme de l'équipe- mention spéciale à Clément. Une cuisine inventive. Parfaite exécution des cuissons et des plats. Un des plus beaux plateaux de fromage que j'ai pu voir chez un étoilé. Je regrette de ne pas avoir pu échanger avec le chef. Attention au rythme du service un peu rapide."

"Excellent accueil dans un cadre raffiné et confidententiel . Les mises en bouches sont gourmandes, les plats au menu raffinés et suffisamment copieux , inventifs, rien ne cloche. C'est du Putelat ! J'adhère et j'adore!!!"

"Cuisine de très haute qualité dans un beau cadre mais sans chichis personnel aux petits soins très bonne adresse"

"Un moment inoubliable, de la magnifique chambre au repas, tout est émerveillement ! Le menu action réaction vaut largement le détour et le restaurant ses 2 étoiles. L'accord mets et vins était excellent avec de très belles découvertes ! Nous reviendrons sans aucun doute !"

"Excellent! Le menu action - réaction de 7 plats est fantastique. L'endroit est très agréable et le service parfait !"

"Très bonne cuisine mais ce soir là le service a connu des difficultés. Arrivés à 20h nous avons eu le dessert à minuit ! Dommage. On aurait espéré plus d'un 2 étoiles."

"Une table excellente qui mérite amplement ces étoiles.."

"Tout simplement exceptionnel ! Une émotion est ressentie sur chacun des plats, Mr Putelat nous transmet sa passion avec un accord juste et franc. Merci pour ce moment délicat et cette explosion en bouche et félicitations vous touchez du doigt l'excellence !"

"Nous avons profité de l'opération et avons passé un moment exquis. Un service agréable, des mets de choix et gouteux. Nous y retournerons sans hésitation."

"Excellente table. Merite amplement ses étoiles. Le chef est sur place. Accessible. Un pur moment de bonheur"

"Rien à dire, la chambre nickel, allez pour justifier les 4 étoiles et pas 5, peut-être le manque d' une baignoire dans les suites junior. Côté restauration tout est parfait,, accueil, service, des plats de grande classe et plein de découverte 5 étoiles. Changez rien👍👍👍"

"Excellents menus très originaux...il faut oser huître crue sur tartare de boeuf...excellent!!!dommage que nous n'ayons pu féliciter le chef!!!"

"Excellente adresse. De l accueil au dessert tout s est bien déroulé. Le service est efficace et aimable. Les plats travaillés, agreable aux papilles comme pour les yeux, les produits sont de très bonne qualité. J'ai beaucoup aimé l ambiance des lieux de par la décoration. Pour conclure j'ai trouvé le rapport qualité prix très bien. Pour ma part, c est le top local dont je ne me lasse jamais de découvrir les nouvelles cartes ou les menus du jour lors de déjeuner."

"Le lieu se trouve juste à côté de la cité médiévale de Carcassonne. Une cuisine excellente avec un très bon service. L'hôtel est à l'image de la cuisine. Ce fut un moment magique."

"Excellente table !!! Raffinée. Classe.un accueil chaleureux et un service au top. Un établissement à recommander . . Félicitations à Frank PUTELAT et à tous ses collaborateurs"

"Excellent moment dans un lieu à la décoration épurée, moderne et très élégante. Un personnel très agréable avec des jeunes femmes au service très professionnelles, pleine d'esprit, et détenant un parfait équilibre entre savoir faire et savoir être; sans être trop distante. Un sommelier parfait. Très agréable, simple, plein d'humour et sachant adapter le service de ses vins aux demandes de ses clients, y compris quand elles sont différentes à la même table. Le menu Action-réaction très équilibré, parfaitement exécuté et servi dans une vaisselle superbe. Le foie gras poêlé façon Bouillabaisse est un plat d'anthologie. Le pot de graines cassé sur la table en fin de repas est une excellente idée qui sort des sentiers battus et qui est original. Beaucoup de petits détails dans le service qui font la différence (verres différents pour les eaux plates ou gazeuses, beurre aux algues, dégustation d'huile d'olive,...). Bref, un excellent moment dans cette belle maison en route pour la troisième étoile. Bravo à toute l'équipe qui oeuvre parfaitement même en l'absence identifiée du chef, aucunement ressentie dans le service et l'assiette."

"Tout est très bien. un personnel accueillant professionnel et avec de l humour ce qui n est pas courant dans ce style de restaurant. Le cadre est très agréable et doit être adapté en fonction de la saison a priori. Manque un peu de lumière naturelle. Pour le repas les 2 étoiles sont mérités il n y a rien a dire. De l originalité mais pas dans l extrême. A faire absolument si vous passée a Carcassonne."

"Mais quel délice! Une superbe découverte. Un espace épuré mais cosy, une cuisine goûteuse et raffinée. Un service professionnel et discret.bravooo"

"Exceptionnel! Un seul mot pour définir ce restaurant. Des plats fantastiques ( avec une mention spéciale pour la bouillabaisse vu par Franck Putelat et bien-sûr pour le filet de boeuf Bocuse d'or!!!), un service très agréable et distingué sans être trop chichiteux , un cadre feutré et un chef très accessible. Tellement de superlatifs qu'on en oublie le prix qui devient secondaire. À faire et refaire sans hésitation."

"Très agréable moment , une super équipe au top . Le repas excellent a la hauteur de la réputation du chef . La suite avec jacuzzi, une merveille. Le tout dans un cadre de calme et de détente."

"Le cadre extérieur est relaxant est participe au bien être, personnel attentionné qui n est fait pas trop. Le menu émotion est une vrai réussite et fini par un moelleux au chocolat d une complexité sensoriel qui explose en bouche, bravo"

"Un moment magique le temps d’un week-end. L’hôtel, le restaurant, tout est parfait. Mention spéciale pour le jeune sommelier qui était juste génial!"

"Un grand merci à Franck Putelat pour sa merveilleuse cuisine et pour sa gentillesse ! Votre titre de meilleur ouvrier de France est grandement mérité ! Merci aussi au directeur du restaurant pour son accueil , son humour et son professionnalisme et à toute l'équipe autour !"

"Un moment de pur plaisir hors du temps. Un décor tout en douceur, des mets raffinés qui nous mettent les papilles en émoi et des équipes aux petits soins, le tout en toute simplicité. Un grand BRAVO au passage à Frank Putelat pour son titre de MOF"

"Erreur de réservation de Booking l l'hotel nous a trouvé une réservation au Mercure hôtel et en plus nous offert une eau de rafraîchissement. Vraiment un accueil chaleureux et compréhensible vu notre situation. Nous remercions le personnel pour sa gentillesse Jean et Sonia"

"L'accueil, le cadre, le goût, la gentillesse et la disponibilité des gens qui y travaille. Tout est réuni pour nous faire passer un agréable moment et une merveilleuse découverte culinaire. Merci."

"Un super cadre, un super chef, une équipe formidable en salle et en cuisine. Un vrai bon restaurant où les saveurs ainsi que l’amour du produit son réunis ! Je recommande +++ Un vrai moment de plaisir ! Merci Mr Franck Putelat pour ce repas et pour votre accueil !"

"Cadre magnifique, superbe décoration, aux portes de la Cité, très pratique pour assister à un spectacle le soir. Excellente table, un service irréprochable Bravo à toute l'équipe et merci pour ce séjour, je reviendrai et je recommanderai vivement"

"Très belle et bonne expérience dans un cadre agréable. Je recommande le tartare de thon à l huître. Plats copieux. Personnel très accueillant. Le petit plus: nos menus signés par le chef et les pains faits maison offerts à notre départ"

"Excellente table, menu du midi : tartine haricots/mozza/truffe, un régal - thon snacké foie gras, au top et en dessert, chou coulant au chocolat, un délice. Le cadre est moderne mais un peu triste à mon goût, le service est discret et soigné - les vins servis avec chaque plat étaient en accord, rien à dire."

"Nous avons réservé une table pour nos 10 ans de mariage. Un vrai régal pour les papilles, une expérience unique qui donne envie d’y retourner.... Félicitations à Monsieur Franck Putelat et à sa superbe équipe."

"Magnifique!!! Une soirée extraordinaire à déguster les mets du Chef. Les vins les accompagnant ont été parfaits! Le personnel à été disponible, souriant et très agréable. Pour finir, merci au Chef pour sa disponibilité et les échanges que nous avons eu. Félicitations pour le MOF!!! Nous y reviendrons c est certain!!!"

"Accueil très chaleureux et sympathique. Belles découvertes de saveurs à découvrir dans un cadre calme et apaisant. Bravo la team."

"La partie hôtelière est parfaite. Chambre grandes, bien équipées. Accueil d'une très grande gentillesse et d'un grand professionnalisme."

"Une table excellente avec beaucoup de recherche qui mérite une 3ème étoile. Le personnel est professionnel et agréable. Les chambres sont de très bon niveau avec un grand sens du service pour les clients. Notre séjour dans cet hôtel et au restaurant a été un moment d’exception mémorable."

"Chambre calme, très jolie, un accueil et une attention au top. on se sent bien et tout est fait pour que l'on passe un bon moment. Ayant réservé une table ailleurs nous n'avons pas eu l'occasion de découvrir la partie restaurant mais surement au prochain séjour!"

"En extase à chaque plat... Ça résume notre soirée magique dans ce grand restaurant. Une cuisine juste parfaite avec un accueil et un service à la hauteur des étoiles du chef ! Chapeau pour ce moment d'exception ! 😍 Fantastique !"

"Un dîner hors du cadre, hors du temps. C'est un concert de goûts associés pour le plus grand bonheur de nos papilles. Le personnel d'une amabilité et d'une disponibilité extrême. Nous y avons célébré une extraordinaire occasion familiale et le repas qui nous a été servi l'a sublimée. Ce fut le point d'orgue d'une journée qui est restée gravée dans nos 4 mémoires. La rencontre avec le chef dans sa cuisine est un moment intense où nous avons touché du doigt son art culinaire. Merci pour ce très beau moment."

"Triste d’avoir annulé notre réservation suite aux intempéries dans la région et triste d’avoir vu notre compte débité de l’intégralité du prix des chambres car la personne en charge de notre réservation nous a infusé une formule non modifiable et non remboursable alors que n’importe quel site dédié de réservation en ligne assure la gratuité des annulations. Même les campings sont plus indulgents. A bon entendeur salut !!!!"

"Service parfait. Serveurs et serveuses au top, et très aimable. Et le repas aussi au niveau. Mérite trois étoiles."

"Une découverte de plats avec des mélanges de saveurs qui ont fait vibrés mes papilles! Un ballet de serveurs, une décoration raffinée.....De l ambiance, du plat au service tout est réglé comme du papier à musique...le rêve....merci pour cette belle parenthèse...."

"Excellent repas. Nous avons testé le menu accord mets et vins et avons vraiment aimé, autant le service que les plats raffinés. Nous espérons avoir l'occasion d'y revenir."

"Hôtel majestueux, chambre splendide, cuisine succulente : le Top. J'ai hyper super méga adoré !!! Je vous le recommande les yeux fermés. Enjoy !"

"Excellent du début à la fin. Accueil parfait, équipe chaleureuse. Menu délicieux. Plaisir des yeux et des papilles. Le décor moderne est très beau. Rien à redire, que le meilleur pour ce chef exigeant qui nous a enchanté toute la soirée. Un grand monsieur pour une grande maison. Bravo à toute l'équipe et merci. Nous reviendrons."

"Exceptionnel ! Une décoration raffinée, un lieu apaisant. On s y sent très bien idéal pour un séjour en amoureux"

"DOMMAGE EN RÉGION PARISIENNE IL Y A TOUJOURS CE VIRUS NOUS DEVIONS REVENIR POUR FÊTER NOUS 45 ANS DE MARIAGE. C' EST UN EXCELLENT REPAS QUE NOUS AVIONS PU DÉGUSTER AVEC UN PERSONNEL DÉVOUÉ, SYMPATHIQUE ET A VOTRE ECOUTE"

"Bonjour, Je crois que cet établissement est l'un des meilleurs dans lequel nous avons mangé (2 et 3 macarons confondus). Accueil parfait, service très soigné et détendu (pas si simple finalement). Du début à la fin, l'équipe est concentrée et aux petits soins. La cuisine est juste excellente et pleine de saveurs, les plats sont travaillés à tous les niveaux, surprenants et originaux. Portions généreuses et température parfaite. Beaucoup de belle vaisselle, plein de créativité et d'Amour. Mille mercis à toute l'équipe, bravo au chef bien entendu... et son épouse. Nous reviendrons tester le grand menu. Rapport qualité-prix parfait"

"Pas l'hôtel mais le restaurant, mais je pense y retourner pour un séjour plus long ! Que dire de l'excellence ? Des efforts sans cesse renouvelés du chef, une équipe soudée, un service fluide, de bons conseils, une légèreté malgré cette époque post Covid qui a fait énormément de mal à la profession. Une formule du midi à prix abordable par rapport à d'autres restaurants bien loin d'être a ce niveau, créativité dans les plats, dans les accords mets vins, vaisselle de présentation superbe. Un petit clin d'oeil pour la troisième étoile, même si la verveine était bio, en sachet, privilégier la feuille vrac bio ! Mais par rapport à l'excellence du reste, en sortant d'un trois étoiles quelques jours avant, le chef et sa brigade sont au niveau !"

"Lieu magnifique !! personnel très professionnel très accueillant Repas à la hauteur de nos attentes un beau voyage culinaire Merci pour cet excellent moment Sophie et Hervé w"

"Cuisine subtile et raffinée à la Française . Vous vous délectez au milieu du potager créé pour vous mettre dans des dispositions de dégustation de produits frais et de saveurs originales. Une équipe qui veillent à vous satisfaire dans les moindres détails. Vous pouvez même vous faire plaisir en rapportant chez vous la fameuse huile d'olive dégustée sur place. Un lieu pour tout ceux qui veulent vivre un moment exceptionnel ...je le recommande vivement pour les gourmets."

"Service d'excellente qualité. Équipe très agréable et aux petits soins. Le repas était de qualité et digne des grandes tables. Il s'agit d'une cuisine gourmande et raffinée. Très bien maîtrisés les plats s'enchaînent avec un rythme régulier et bien cadencé. Le travail pointu sur le terre/mer edt vraiment agréable et permet de découvrir quelques surprenante saveur. Cependant j'aurai aimé un peu plus de folie dans l'assiette comme notamment sur le dernier dessert qui montre que c'est possible (association sucré/caviar). Le lieu est très sympathique et apaisant. Nous reviendrons sans hésiter ! Merci à Franck et son équipe."

"Excellent moment passé a la table du Parc. De belles découvertes, c'est toujours un régal! L'aménagement du jardin extérieur est vraiment bien fait"

"Merci Chef Putelat pour ce moment exceptionnel, c’est la quatrième fois que je dîne dans votre merveilleux établissement, où j’y séjourne également à l’hôtel , c’est votre meilleur travail que j’ai pris plaisir avec ma compagne à déguster, tout juste explosif, on ne peut l’expliquer il faut le vivre. Le jardin potager dans lequel nous dînions est improbable et magnifique, et l’équipe tellement et toujours attentionnée ! Une mention particulière pour votre personnel de chambre que vous pouvez féliciter pour leur bienveillance. Bravo chef et mille merci 🙏 Patrick REGNIER"

"Super moment avec des plats plus surprenants les uns que les autres ! Le chef, un passionné, fait, tout naturellement, le tour de ses convives en échangeant quelques mots. Le personnel très pro est au petit soin."

"Hôtel parfait et repas superbe. Plats originaux et cuissons maîtrisées. C'était presque parfait et je n'ai pas mis 5 étoiles à cause du service que j'ai trouvé trop long. Les plats étaient certes nombreux mais le repas a duré exactement 5 heures !"

"Un régal pour les papilles. Nous avions pris le menu à 9 plats avec les vins associés. De très belle decouvertes de vins régionaux. Une cuisine originale avec des associations terre mer excellentes. Le personnel est au petit soin. Mon épouse n'a pas été emballée par les desserts. Ils lui ont demandé ce qu'elle aimait et on refait un dessert non prévu pour qu'elle finisse sur une bonne note. Bravo et merci au chef et à ses équipes"

"Magnifique du début jusqu’à la fin, nous avons passer un agréable moment, l’extérieur est très agréable avec sa terrasse et son potager, merci à toute l’équipe et merci au chef pour sa cuisine exceptionnelle."

"Un moment.suspendu dans le.temps Un accueil.chaleureux bercé par l accent d ici Des saveurs qui explosent en bouche Tout commence par les amuses bouchées qui donnent le ton! Speciale dédicace a la pissaladière revisitée Er c est une niçoise qui vous parle!merci pour ce moment délicieux Un moment merveilleux votre cuisine est généreuse et personnelle"

"Un moment de pur bonheur au cours d'un séjour de 2 nuits en couple dans la chambre De Luxe. Le personnel est aux petits soins pour ses clients, la chambre est spacieuse, très bien agencée et décorée avec goût, le petit déjeuner est un vrai délice avec un choix très large et du fait maison à l'honneur... Bref, un séjour idéal, on ne regrette qu'une chose, de ne pas avoir pu y séjourner plus longtemps !! Je recommande fortement et ne manquerai pas d'y revenir dès que possible."

"Les marqueurs d’un 2* Michelin sont présents, presque tous: La qualité des produits, des cuissons et du service. Gros bémol sur les longueurs entre les plats, du début à la fin , par exemple 30min d’attente pour le fromage ..... c’est dommage"

"Juste magnifique, j'ai eu la chance de connaître quelques belles table mais cette table je peux dire que ça a été la meilleure pour le moment. L'équilibre et la surprise des diverses associations sont parfaitement maîtrisées. La salle, la terrasse, et le service d'un chic et un professionnalisme extrême. Bravo à toute l'équipe et courage pour cette période compliquée."

"Excellent ! D'après moi, le chef doublement étoilé mériterait une 3ème étoile au Michelin. Des saveurs incroyables, une maîtrise parfaite de la cuisson du pigeonneau si tendre et savoureux, des associations aussi surprenantes qu'efficaces, comme cette succulente huître au tartare de boeuf... Bravo Monsieur Putelat !"

"Dîner à l'extérieur dans un cadre tranquille, les tables sont bien espacées. L'équipe est sympathique, le chef disponible et les sujets principaux (solides + liquides) sont à la hauteur des attentes."

"Vraiment incroyable séjour de l'hôtel au restaurant .. on a vécu des moments uniques Endroit magique tout y es pour s'évader et découvrir une cuisine unique et belle"

"Très bonne table, nous sommes venus à 2 fin septembre lendemain de pluie, donc pas de service en extérieur. Dommage. Un service impeccable au millimètre près. Le garçon le plus âgé sort du lot, très agréable. Je pensais que 2 menus à 60€ suffirait pour prendre l'ambiance je me suis trompé. Le verre de vin que j'ai apprécié ( voir photo) est quand même à 14€. Le repas est très bon mais pour moi ce n'etait pas Wahou. Je respecte le travail fourni et j'admire. Je reviendrai ça c'est sûr."

"Nous n'avons jamais été aussi heureux en sortant d'un dîner. Tout était superbe, le cadre, le chef qui est passé nous voir en fin de soirée, le service qui a été impeccable durant nos 4h sur place ! Et bien sûr les plats servis... L'homme qui vient nous apporter les menus prend en considération ma requête de ne pas avoir trop de coquillages au menu et je l'en remercie, nous ne saurions pas faire un classement de ce que nous avons préféré tellement nous avons été enchantés à chaque services ! L'accord mets vins était parfait et la sommelière très agréable. Je n'ai pas aimé le ris de veau (avis personnel quant à la texture du produit de base) mais je dois quand même reconnaître que les saveurs étaient là et mon conjoint qui a adoré a fini mon assiette ! Le serveur était déçu pour moi que je n'ai pas aimé et m'a proposé de m'apporter autre chose (après 7 services j'ai décliné mais c'était adorable de vouloir nous satisfaire un peu plus) Évidemment les prix sont élevés, mais c'est une réelle expérience pour un évènement (nous fêtions notre PACS), sur 9 services pas une seule fausse note, nous ne pouvons que recommander la Table de Franck Putelat. Merci a tous pour cette excellente soirée !"

"Nous avons séjourné 3 nuits dans cet hôtel en octobre, avant le confinement. L'accueil est parfait. L'équipe est discrète et à l'écoute. Les règles sanitaires sont très bien respectées. La chambre est spacieuse et décorée avec goût. L'hôtel est parfaitement bien situé pour visiter la cité de Carcassonne et les villages aux alentours. Nous n'avons pas mangé au restaurant mais le petit déjeuner est parfait !"

"Super voir excellent ! le service est incroyable du chef, au sommelier, a Mr Putelat qui vient accompagner certains plats ! tellement de saveurs en un repas.... Les grands mangeurs si retrouverons le chef est généreux et ce desert ... Pavlova on en redemande !"

"Séjour magnifique accueil parfait, cuisine à la perfection service en chambre excellent malgré endicape du déplacement entre cuisine et chambre. A refaire pour profiter de la terrasse le soir ."

"Un endroit où le rêve devient réalité, ou Cendrillon devient une princesse, un endroit inoubliable et magique autant que par la beauté du site, que part les mets incroyables ou tout semble être irréel et partant si réel. MERCI"

"Très belle expérience culinaire, riche en émotion. Le sercice est discret, à l l'écoute et chaleureux. L hotel est très agréable et calme. Nous avons passé un.exellent moment."

"Découverte du menu Fêtes des mères à emporter : cuisine raffinée dans une présentation fort sympathique."

"Musique d ambiance trop forte. Malgré ma demande elle n a pas été diminuée. 2 plats assez savoureux :violets patate douce et caviar,asperges escargots et poulpe La lotte un peu trop salée. La pintade savoureuse mais la farce aux écrevisses un peu trop alcoolisée. Fromages excellents et Très bon dessert. Par contre les petites friandises (fraise,chocolat...)présentées sur de grands plats au milieu de céleri et pommes de terre...beaucoup de cinéma pour pas grand chose. Très peu de bons vins au verre pour un restaurant de ce standing. Décevant donc"

"Le cadre, les plats, le personnel, tout est parfait. Nous avons passé une soirée fabuleuse entre amis. Merci chef👍"

"Je vous recommande vivement cet établissement de deux étoiles qui devrait passer très prochainement en trois étoiles. Cuisine exceptionnelle. Service impeccable."

"Nous avons passés un très bon moment dans ce cadre végétale. Nous avons pris le menu découverte à 120€ qui était une vraie balade gastronomique. Merci encore chef pour ce repas."

"Repas d’anniversaire 5 étoiles, pour la cuisine, pour le service et pour la sommellerie. Un menu de plaisir et toujours en deux temps, la surprise et l’efficacité. A refaire sans hésiter !"

"Fabuleux, chambre luxueuse, personnel très sympathique et professionnel, repas à la hauteur de la réputation du MOF Franck Putelat. Merci à Franck Putelat pour sa disponibilité et sa gentillesse. Un couple de Foncine"

"L'association terre-mer a mis en émoi nos papilles. À la fois très raffiné, subtil et élégant. À souligner un service à la hauteur de la réputation de l'établissement. Merci encore pour cette escapade culinaire. Une adresse à retenir !!!"

"Un dîner de rêve, dans un potager fleuri. La délicatesse des mets la gentillesse du personnel, un moment dont on se souviendra longtemps. Deux étoiles largement méritées"

"Déjeuner en famille pour l'anniversaire de madame, avec nos 3 filles. 1er 2 étoiles pour elles. Très belle découverte avec le menu en 5 services et l'accord mets/vins pour nous. Des bons accords dans les plats et une belle surprise avec le plat de viande. Les filles ont vraiment apprécié cette découverte de la haute gastronomie française."

"Nous avons pris le menu 5 services pour un soir et nous n'avons pas été déçu. Saveurs, excellente présentation et harmonie mets-vins. Un excellent moment pour nos trente ans de mariage. Nous recommandons vivement pour les plats mais aussi pour la gentillesse et le professionnalisme de son personnel. Conaissez-vous beaucoup de restaurant étoilé où le chef fait le tour des tables à la fin du service ??? A vrai bonheur."

"Pour notre voyage de noces, nous avons décidé de rester local, à savoir, dans la région Occitanie où il y a tant de belles choses à découvrir. Quelle merveilleuse découverte fut donc l'expérience de l'hôtel et du restaurant de Franck Putelat. Pour parler rapidement de l'hôtel, la chambre luxe avec jacuzzi est très agréable et la terrasse un vrai plus. La proximité avec les remparts de Carcassonne est très appréciable. Mais surtout le point clé, la cuisine ! Déjà, premier point, la gentillesse du personnel, ce sont des personnes passionnées dont nous sentons la bienveillance du chef à leur égard. Ensuite, l'audace au niveau des plats, les mélanges terre/mer ou sucré/salé (iodé) sont un délice pour nos papilles, pour ma part, c'est tout à fait le type d'expérience culinaire qui me fait rêver et voyager. Même le chef pâtissier est dans cet esprit là en mélangeant brillamment, par exemple, le basilic, la tomate et le chocolat. Enfin, le plat, ou plutôt l'entrée à ne rater sous aucun prétexte est la bouillabaisse au foie gras, un véritable coup de cœur, je n'ai jamais rien mangé d'aussi surprenant, cohérent et délicieux. Le bonus quand il fait beau, c'est le bonheur de pouvoir manger en extérieur au milieu du potager, quel dépaysement, quel lieu magnifique ! Merci donc à vous et votre équipe pour ces 24h passées au sein de votre établissement qui resteront gravées dans notre mémoire. Nous espérons pouvoir venir passer notre anniversaire de mariage chez vous régulièrement. Bonne continuation à vous, en lisant votre livre, nous pouvons vous souhaiter que le meilleur, aller de l'avant, avec passion, amour, là où l'esprit motard et cuisine peuvent se rencontrer. Anne-Sophie et Enzo."

"Quel lieu magnifique, dès l'entrée sur le parking ! Excellent accueil, déco moderne , raffinée et très apaisante .... et un festival de goût et de saveur tout au long du repas ... Service impeccable ! Et quel plaisir de déguster les vins locaux ! Mention spéciale pour crémant Antech .... Nous reviendrons vivre ce moment parfait ... Merci Monsieur Putelat , et merci à votre belle équipe . Marie Dominique Perrier , dîner du 3 septembre , sous la pluie ☔"

"Un grand moment de plaisir on est arrivés à bout du menu degustation Qui nous paraissait très copieux. La qualité de ce qui nous a été servi ne nous a pas pesé pour cet anniversaire de nos 50 ans de mariage. On a eu envie de faire un Nœud à la serviette Merci à vous Monsieur ainsi qu'à votre jeune et dynamique équipe."

"Un excellent moment. Les étoiles étaient sur le restaurant mais aussi dans nos yeux. Notre troisième etoilé (après Goujon et Bras), monsieur Putelat nous a tout autant séduit. Seul bémol, repas au jardin qui manquait de lumière. Il a manqué la vue à nos sens. Toute la tablée à eu ce sentiment de perte visuelle de ce que nous degustions. Une équipe à l'écoute et dynamique. Un sommelierde fort bon conseil. Encore merci de ce moment de grande cuisine française."

"Jolie expérience ,des goûts tranchés et de la subtilité Les vins sont excellents Très bon accueil A faire absolument"

"Pour le repas tout est au top. Mélange terre mer fabuleux... association des vins incomparable... BRAVO au chef."

"Vraiment exceptionnel ❤ Une excellente table, un personnel à notre petit soin ❤ Excellente adresse ! Je recommande !"

"Un diner d'exception ! Quelle chance de pouvoir profiter d'une grande cuisine originale... Les travail Terre et Mer dans le services en 9 plats nous a comblé de belles surprises. L'accord mets et vins, commenté par le sommelier, sublime l'ensemble. L'équipe a été parfaite, même avec mon ami JC qui les a malmenés ; ) Un grand merci à JC et N pour cette invitation magnifique."

"Tout simplement exceptionnel ! Le restaurant d'abord et plus l'hôtel à travers un accueil chaleureux. Gérard Delsuc"

"Table d'excellence. Un pur moment de rêve et d'évasion. L'accueil et le service est à la hauteur de la cuisine du Chef. Le cadre est idyllique lui aussi. Il faut absolument connaître... Pour un repas de groupe ou en amoureux 🧡"

"J’ai le regret d’avoir offert à mon mari pour noël une nuit à l’hôtel de la cité Hôtel pourtant 5 étoiles qui ne les mérite pas Déception total en comparaison à l’hôtel et le restaurant de Franck Putelat L’âme et l’amour que vous mettez dans votre établissement n’a pas de commune mesure avec bien d’autres établissements Vous méritez largement les 5 étoiles Je vous remercie par ailleurs car à chaque fois que nous sommes venus dans votre Hôtel nous avons été transporté dans le rêve la magie et le bonheur Malheureusement ça n’a pas été le cas ce week-end à l’hôtel de la cité Encore bravo et je recommande vivement votre hôtel à tout ceux qui veulent s’évader Votre cuisine est une excellence je la recommande à tous ceux qui veulent prendre du plaisir en bouche Merci isabelle Brugeilles"

"Superbe séjour de 2 nuits à l'hôtel du Parc. Très bon emplacement à moins de 5mn en voiture de la Cité de Carcassonne. Grand coup de coeur pour la suite avec jaccuzi, dans laquelle nous avons séjourné, et la très haute qualité du service. Tout est pensé, dans le moindre détail, pour vous faire vivre une expérience merveilleuse et inoubliable. Nous n'avons malheureusement pas eu l'occasion de dîner au restaurant doublement étoilé cette fois-ci, mais avons pu le faire à la brasserie à 4 Temps de Franck Putelat, et en avons été très satisfaits. Nous recommandons et espérons avoir le plaisir de venir dîner au restaurant une fois prochaine. Merci !"

"Un scandale !!! Vraiment honteux indigne d’un 2 etoiles . Vous n’aurez aucun mal à trouver un restaurant sans étoile meilleur. (Non, je ne suis pas fou et loin d’exagérer) Explications : Pour le cadre général, la salle ressemble à tous les airs d’une salle de restaurant ibis style. Les tables ne sont pas nappées et la décoration de table est inexistante. Concernant le repas : Un menu facturé 150 euros . Aucune saveur particulière (sauf peut-être un dessert au céleri plutôt bon) mais pour le reste … ne vous attendez pas à découvrir des associations exceptionnelles, l’assiette est à l’image de la salle et des dames de l’accueil, froide et sans saveur. Les quantités sont aussi très juste . Heureusement qu’il y avait un pain cocotte (pas extra mais pas mauvais non plus) … Mais le pire fut le petit déjeuner facturé 27 euros pour 1 croissant 1 pain au chocolat et 2 minuscules ramequin de confitures avec 2 mini pain. Le petit dej de n’importe quel hotel d’une grande chaine aurait surclassé ce petit déj’ . Vraiment, très déçu."

"Venue pour une conférence, tout a été parfait. Le repas accords mets et vins était exceptionnel. Une découverte gustative à chaque plat. Merci au chef Franck Putelat et son personnel pour cet excellent moment"

"Un moment d'exception dans un écrin sublime où l'on vous fait valser tout le long de votre repas. La magie opère... Merci, tout simplement 🙏"

"Très belle chambre, très belle déco, Servi au top volet dans les chambre Mini bar offert +++ Balcon très agréable Petit déjeuner en chambre copieux et raffiné. Accueil top Je recommande"

"Magnifique expérience ! C'est un parcours sensoriel rempli de belles surprises, à la fois dans l'assiette et dans le décor. Tout est très étudié et raffiné. Adresse à ne pas manquer si vous êtes dans la région."

"Que dire… mise à part merci. L’hôtel est merveilleux et le personnel absolument adorable et au petit soin. Mention particulière pour mon petit chien qui a pu avoir de la viande pour le dîner, merci pour elle. Dans la chambre tout est parfait, les petites attentions de la part du chef sont super et le petit déjeuner est fabuleux. Le restaurant est un des meilleur que j’ai pu faire et détrône bien d’autres étoilés… le service encore une fois y joue pour beaucoup. Le chef est venu se présenter à la fin du repas, une belle attention. Le menus en 9 service était dingue. Nous avons passés 3 jours merveilleux, merci pour votre accueil."

"Très belle établissement. Personnels attentif. Une table de qualité A recommander+++"

"MERCI MERCI Table excellente, service impeccable. Mérite amplement la 3ème étoile. Une découverte et une alliance des saveurs merveilleuses. Merci pour cette très bonne soirée. Merci chef, à vous et votre brigade pour votre accueil et ce délicieux moments . Félicitations à toute votre équipe On reviendra 👍👍👍"

"Superbe expérience dans ce restaurant hotel. Nous avons fait les deux durant notre sejour. La chambre est spacieuse, propre et le service plus qu’a la hauteur. Petites attentions qui sont agréables. Le diner dans le magnifique jardin au milieu des plantations, est excellent. L’accord mets et vin est somptueux nous nous sommes régalés du debut a la fin ! Lieu digne de ses 2 étoiles, nous reviendront avec grand plaisir ! Le petit déjeuner ultra copieux été a tomber"

"Des plats exceptionnels ! Un grand merci ! Un réel plaisir pour les papilles dans un cadre très agréable."

"Même si le prix du menu dégustation est conséquent, je ne regrette rien. Une très belle découverte, j'y retournerai avec beaucoup de plaisir. Merci a toute l'équipe."

"EXCELLENTISSIME autant du point de vue du restaurant que de l'hôtel. Nous avons passé un sejour de rêve. Personnel aux petits soins, repas à tomber par terre avec des saveurs étonnantes et une association terre mer maîtrisée à la PERFECTION. Nous remercions l'ensemble du personnel et le chef pour cette expérience unique. Nous reviendrons"

"Très belle découverte. Le cadre est magnifique. L'assiette est savoureuse et le service impeccable. Que dire de plus à part un grand merci pour ce très bon moment."

"Nous avons passé une soirée merveilleuse. Les plats sont d’une qualité et d’un raffinement rares. Les vins choisis pour accompagnés les plats forment un mariage parfait. Le personnel est accueillant et professionnel. Que dire de la gentillesse du chef venu en fin de repas partagé sa passion de la cuisine avec les clients! Nous étions venus fêter notre anniversaire de mariage, nous avons eu un véritable coup de foudre culinaire."

"Un moment d’exception… Dès qu’on passe la porte de ce restaurant, on s’y sent bien, une équipe au petit soin sans être oppressante, d’une gentillesse douce. Des mets avec des couleurs, des saveurs dont j’en salive encore ! Un accord vin/digestif au top 👍🏼 Bravo à la brigade !"

"le service , les plats, la présentation, Exceptionnel! c'est un moment toujours Magique de manger dans ce restaurant 2* avec un service parfait et du personnel très attentifs aux attentes du client, je reviendrai avec plaisir, encore merci et bravo pour cette qualité gustative des produits que vous servez. bonne journée, Pierre"

"La cuisine une petite merveille, un établissement magnifique, des plats raffinés et marquants. Un personnel très à l'écoute, le service a été impeccable du début à la fin. Excellent établissement que je recommande à chacun !"

"C'était divin , excellent repas avec 8 plats différents , les desserts une tuerie , c'était un cadeau de nos enfants qui sont en Chine ... mille merci à eux"

"Un dîner entre amis un vendredi soir, une soirée incroyable, un menu unique et il porte bien son nom ! Associations inattendues, présentations spectaculaires et un niveau de cuisine jamais encore atteint par le Chef Franck Putelat. La troisième étoile sera largement méritée par le chef et toute son équipe !! Bravo pour votre travail !!"

"Très belle table au pied de la ville de Carcassonne. Service très attentionné et plats classiques retravaillés façon Monsieur Putelat avec audace et réussite."

"Art et délicatesse intimement réunis pour exploser en saveurs gustatives pour le plus grand plaisir de nos papilles. Félicitations Chef ! Et en plus, avoir gardé le sens des vraies valeurs (si bien inculquées par tes parents) : humilité, travail et persévérance… Toutes mes félicitations Franck pour ce beau parcours. Amitiés, Ton ancienne voisine des années…. 🤫 Françoise"

"Un endroit sublime où l’art culinaire est magnifié par un chef dont la simplicité et l’humilité , nous offrent l’excellence…. Un travail d’équipe mené d’une main de main de maître, la perfection et la rigueur dans un cadre magnifique. Merci pour ce moment magique !!!"

"Personnel attentionné, chambre agréable et confortable, table à la hauteur de sa réputation ! Bravo à toute l'équipe !"

"Menu classique fiction exceptionnel par sa creativite et son originalité. Decor épuré. Service et timing parfait. Personnel agréable et compétent. Bref un tres grand moment en famille !"

"Nous avons passé 2 nuits dans cet hôtel. Les chambres sont très confortables et spacieuse. Le petit-déjeuner servit en chambre est très copieux et vaut les 27e. La promesse est là. Nous vous recommandons la brasserie les 4 temps à 5 minutes de l'hôtel. Cuisine traditionnelle et bristronomique. Le personnel est très professionnel et très aimable. Nous recommandons cet établissement et nous reviendrons."

"Merveilleuse expérience culinaire, du bonheur rien que du bonheur et beaucoup d émotions.. Chambre et petit déjeuner de haute qualité. Vraiment une fantastique soirée. A recommander sans modération."

"Superbe hôtel avec des superbes chambres! La literie est excellente! Vraiment très très bien dormi. Fait rare dans un hôtel, mais il y a un volet roulant et franchement on est comme à la maison =) La salle de bain est vraiment merveilleuse, immense, la douche est très agréable! Nous avons pris le petit déjeuner en chambre et il était vraiment copieux, c'était vraiment super de le pendre sur la terrasse."

"Excellent. Nous avons passé une nuit très agréable. Le personnel, les services ainsi que l'équipement sont au top."

"Super accueil. Chambre propre et très fonctionnel. Un super séjour pour un très bon rapport qualité/prix."

"Mille mercis pour ce merveilleux week-end passé chez vous pour notre mariage avec notre famille ! L’hôtel est remarquable et le personnel absolument adorable.Dans la chambre tout est parfait, la décoration raffinée et les petites attentions touchantes ( room service, préparation des chambres pour la nuit... ).Le restaurant est un des meilleurs moments que nous ayons vécus.Le service est parfait. Avec professionnalisme et une pointe d’humour adaptée à notre événement.Le menu terre mer est magnifique avec les explications sur les mets et les produits .Les conseils de l’œnologue au top.Nous avons passé un séjour doublement étoilé 🤩 Merci Monsieur Putelat et à toute votre équipe."

"Chambre spacieuse, nous avons passé une excellente nuit, literie très confortable! Excellent dîner, service parfait. Personnel au petit soin, très accueillant. Petit déjeuner excellent. Merci à toute l’équipe ainsi qu’au chef pour ce moment inoubliable!"

"Ce fut un ravissement ! Une chambre confortable avec une grande salle de bain agréable et wc séparé. Des petites attentions qui reflètent bien la classe de l'endroit. Beaucoup de délicatesse. Le fascicule qui raconte brièvement le parcours professionnel de Franck Putelat devrait être une leçon pour beaucoup de jeunes, l'histoire d'une passion ! Bravo ! Et votre simplicité n'en est que plus louable."

"Un chef qui nous fait voyager en terre et mer. Un plaisir gustatif, visuel où du début à la fin vous êtes émerveillé. Une équipe au top avec une bienveillance qui fait du bien. Nous reviendrons Chef c'est certain !!!"

"Au prix des menus et de la carte bien sur il faut savoir que les salariés sont payés au SMIC ... HONTEUX !!! le turn over en dit long sur ce restaurant ..."

"Nous avons passer un très bon moment tt les plats été délicieux personnel très souriant gentil et à l écoute merci Sandrine Morin"

"Renaud NOEL, le grutier qui a changé les vitrages. Un séjour inoubliable. Un repas extraordinaire, une équipe exceptionnelle et une chambre magnifique. Une expérience qui laisse sans voix. Félicitations et merci encore. L'expérience sera renouvelée, c'est certain."

"Les étoiles vous les avez dans les yeux avec ce décor nature que ce soit dans la salle ou avec les assiettes. Menu dégustation avec accords mets et vins servi avec le sourire, finesse et professionnalisme. Tout détaillé serait long mais le must à mon goût ce sont les st Jacques. Merci au chef d'être venu voir les tables pour prendre une photo, c'était un moment magique pour fêter nos 15 ans de rencontre"

"Belle découverte. Établissement contemporain. Chambre spacieuse et très confortable .l'équipe est très sympa et attentive. Un merci tout particulier à Marie. Après notre saison nous repassons avec grand plaisir."

"Cadre magnifque, nous avons diné dans le jardin sur la terrasse, très agréable. Repas sans fausses notes. Coup de coeur pour le gin :)"

"Grand luxe. Hôtel attenant au restaurant étoilé. Parking privé (équipé de borne électrique). Accueil charmant et personnalisé. Personnels dévoués et discrets."

"Franck Putelat 2* à Carcassonne - Avril 2023 C’est très rare qu’on fasse un resto le midi et encore un resto le soir, moins encore des gastros. Mais ceci est une des très très rares fois où on a fait un Gastro le midi et le même Gastro le soir. On a décidé de séjourner chez Franck Putelat, hostellerie 2* avec chambres à Carcassonne, et on y arriva vers 13h. Ayant déjeuné à 10h, on “pouvait” donc manger un “petit lunch”. Ce fut finalement le menu du midi, 5 services plus mises en bouche et mignardises. On partit donc faire la sieste en chambre vers 16h et à 20h30 on redescendit pour le grand menu. La connection fut quasi immediate avec le sommelier Cyril Thévenet, famille du champion cycliste longtemps victime d’Eddy Merckx. Il n’en fallut pas beaucoup plus pour qu’on s’entend comme larrons en foire. Malheureusement le public très classique du lieu ne permet pas au talentueux sommelier beaucoup de fantaisies. On a quand même goûté un somptueux saké fait dans le Rhône (que la table de derrière n’a pas apprécié du touuuut) très habilement marié au plat d’asperges. Le midi nous avons donc goûté le menu inspiration : Aspic de Galère de Méditerranée, baby légumes,
Pickles, crème de céleri rave. Puis Pistou, Retour de criée, cecina de bœuf,petits pois, citron confit, sucrine à la flamme
Enfin Volaille- & Crustacé, Pintade fermière, langoustine, Morille farcie, jus de carcasse, Bisque légère de tête
Chaque menu suit sur “Trois Séquences émotion” sucrées et en dessert la Tarte Tropézienne revisitée, Brioche feuilletée, fleur d’oranger, Vanille de Tahiti, avocat, Rhum. Tout était gourmand, très bien exécuté. Normal, on est ici chez un MOF, arborant deux étoiles, on est en terrain sûr. On a pris deux bouteilles qu’on a démarrées le midi et finies le soir. Le menu du soir est plus conséquent, avec une belle série de mises en bouche, suivies de « Parmentier » d’un coquillage nommé Biju de Méditerranée, pomme de terre ratte
et Caviar Osciètre. Tartare de bœuf avec Huitre ancienne de chez Giol de 2017, bœuf de Fajac-en-val et Pomme soufflée. Asperge verte, asperge blanche,
Sciure de saumon fumé, mousseline vierge aux œufs. Bouillabaisse avec Foie gras d’oie, coquillage, Pistil de safran, jus de cranquette. 
Loup de mer cru/cuit, oignon blanc,
Jus d’oignon brûlé, sauce vin jaune
Enfin en plat « Cassoulet » de Suprême de pigeonneau cuit au diable dans des beans, Haricot torréfié, saucisse de cuisse, thon séché Les Fromages puis mignardises en trois services, Tarte de Rhubarbe confite, petits pois, Vanille, jus de pluche ; puis « Palmito » Laqué, aux olives de Lucques, Chocolat noir de république Dominicaine, Huile d’olive arbequina. Confiseries sur un superbe chariot rétro-éclairé, des cubes de sucre multicolores remplis de liqueurs et de belle pralines maison. Tout était gourmand et excellent. Maison de très belle qualité !"

"Cet établissement est exceptionnel ! Le personnel est accueillant et chaleureux ! Il a contribué à rendre notre séjour agréable et reposant ! Le restaurant qui est reconnu est exceptionnel je confirme ! Les produits cuisinés sont savoureux et nous nous sommes régalés ! Il y a de nombreuses petites attentions qui confirment l’état d’esprit de cet établissement ! La propreté des lieux est irréprochable ! Un grand Bravo, nous reviendrons une 3eme fois et nous avons déjà hâte ! Merci à toute l’équipe !!!"

"Extraordinaire repas. Délicieux. Dans un cadre chaleureux Une expérience inoubliable"

"Moment convivial , très bonne table, des mélanges de saveurs hors du commun, il fallait oser... merci Hyundai"

"Très belle expérience au sein du restaurant. Accueil plus que parfait. Service irréprochable. Les plats étaient excellents. Nous avons opté pour un apéritif à la framboise, exquis, le menu Identité avec accord mets et vins, plateau de fromages et coupe de champagne. Quasi perfection sur tout. Petite déception seulement sur le plateau de fromages qui nous a été proposé. Le fromage était bon. Cependant, nous avons été très surpris du tarif en payant. 29 € X 2 pour 5 échantillons de fromages par assiette. Seule note de déception. Nous remercions le personnel et le Chef !"

"Quel restaurant extraordinaire, quelle finesse et quelle imagination pour faire redécouvrir des saveurs pourtant si familières, Franck Putelat et ses équipes en cuisine sont des artistes, des artistes du goût et de l’émotion. C'est à chaque fois un plaisir intense de se retrouver dans ce potager à déguster des plats d'exception. Un service extrêmement agréable tout en finesse et élégance jamais pesant ... magique. Bravo à vous tous, continuez comme cela. cordialement François RICHARD"

"Repas en famille pour fêter mes 25 ans, super bon accueil et service très agréable, tout est très bon et le lieu est vraiment beau !"

"Super expérience dans ce lieu unique. Excellent repas le midi dans le jardin. Personnel au petit soin et très professionnel. Le chef très abordable vient à chaque table pour échanger. A refaire sans hésitation"

"Très belle expérience culinaire, admirable parfois surprenant ! Un petit écrin de verdure très agréable, j'aurai apprécié dîner dans le potager, mais les tables étaient occupées... Encore merci à tous pour cet instant délectable."

"Un lieu magique qui apporte une quiétude, nous avons profité d'une belle parenthèse. La cuisine est juste parfaite , un coup de cœur pour le pan con tomate , même tout le reste était excellent , des saveurs qui nous ont laissaient souvent sans voix L'équipe est aux petits soins , agréable et très professionnelle, les accords mets et vins expliquaient avec passion. La table dans le potager était parfaite Merci à toute l'équipe"

"Nous avons mangé puis passez la nuit à l’hôtel c’était tout simplement magique .Une expérience culinaire qui restera gravée dans nos mémoires . Je conseille vivement cet établissement ."

"Très belle expérience gastronomique proposée par une équipe d'une grande gentillesse tout en étant très professionnelle"

"Quelle expérience ! Tout était parfait ! Le cadre en terrasse extérieur avec une petite musique. Le petit salon pour prendre l'apéro avec des amuse-bouche aussi surprenant les uns que les autres. La sommelière a été de très bons conseils pour le choix du vin Pour le repas, nous sommes accompagnés par de charmantes serveuses dans un coin intime dans la nature avec une lumière atténuée. Le repas est un vrai spectacle autant pour les yeux que pour les papilles. On a eu l'honneur de rencontrer le chef en fin de repas qui est venu voir si ça s'était bien passé. C'était un des meilleurs repas de ma vie. Merci à tout le personnel qui a vraiment été aux petits soins, que ce soit pour l'hôtel, pour le repas ou encore le petit déjeuner. Hâte de refaire l'expérience ! PS : Les WC sont à voir !"

"Magnifique restaurant deux étoiles. Les chambres sont spacieuses, l’accueil et disponibilité du personnel est à la hauteur de l’établissement. Un magnifique moment hors du temps."

"Nous avons passé un excellent moment à la Table de Franck Putelat. Le chef est passionné et ça se ressent tout le long du repas. C'est réellement une expérience à vivre pour les amateurs de gastronomie : je reviendrai volontiers 🙏"

"Incroyable expérience culinaire, nous avons pris les 7 temps avec l'accord met vin. Tout était divin, les goûts équilibrés et le vin sublimant les plats. Le service est exceptionnel, à lecoute, d'une grande gentilesse et bienveillance, ils sauront vous guider a travers ce voyage culinaire incroyable. Nous avons pu discuter un peu avec le chef Putelat, c'est une personne d'une grande gentillesse, très professionnel et très humain. Merci pour ce repas et bravo chef."

"Pour le restaurant. Dîner en terrasse. Petite carte, pas beaucoup de choix (mais du choix quand même, ce qui devient de plus en plus rare). Spécialité de plats terre-mer. délicieux tartare de bœuf à l'huitre, alliant la puissance de la viande au caractère iodé de l'huître. Croque monsieur aux truffes, un peu moins intéressant. Le cassoulet déstructuré de pigeon est en revanche excellent. Nous sommes plus mitigés sur les desserts modernes, déstructurés, très peu sucrés, à dominante végétale (comme la crème catalane aux oignons confits): intéressants, certes, mais bien peu gourmands. Belle carte des vins, mais les grands flacons sont hors de prix. La Syrah du Clos des Vennes 2021, recommandée par le sommelier, est à notre avis sur-extraite au détriment de l'équilibre."

"Quelle magnifique surprise de venir dans ce restaurant gastronomique 2 étoiles. De l'entrée, à l'accueil et le service tout est exptionnel. Accord 5 mets au goûts exquis, de jolies découvertes culinaires. On sent la passion du métier. Bravo au chef Frank Putelat et sa brigade sans oublier toute l'équipe du service. Merci de votre attention et de votre gentille attention pour mon anniversaire 🎂"

"Service parfait. Belle découverte gastronomique qui nous a fait voyager. 1 grand bravo à toute l'équipe aussi bien en cuisine qu'en salle. Nous avons passés un excellent moment."

"Un vrai voyage épicurien. Tous les plats sont une découverte agréablement surprenante La gentillesse et le professionnalisme des employés est aussi à souligné. Pas de faux pas Le cadre sobre et très classe. Le chef prend le temps de venir discuter longuement en fin de service. Je recommande vivement cette table. Mérite l étoile supplémentaire En ce qui nous concerne, à bientôt Mr Putelat"

"Tout est parfait dans le moindre détail. Du grand art sur la table et dans la chambre. Le cassoulet au pigeon est une pure merveille. Le ^lus Franck Putelat nous a invité à visiter la cuisine. Vraiment allez y."

"Personnel aux petits soins. Cuisine terre et mer , cohérence dans le menu , finesse dans la présentation sans tomber dans le chichi. Des chocs de la salicorne dans le dessert , du foie gras poêlé dans la bouillabaisse , 3 saveurs par plat pas plus pas moins, du simple à l œil , du sublime en bouche ."

"Bel établissement avec une cuisine de bon goût et un service très agréable."

"Je souhaite souligner que cet avis ne commente et ne dénigre en rien la gastronomie et la passion du Chef Franck Putelat. Ce commentaire révèle uniquement de l’expérience « Mets & Cocktails » du dîner du 14 mars. A ce jour, je suis toujours dans l’incompréhension totale de ce dîner, et bien qu’ayant fait part de ma surprise et mécontentement au chef de salle et au barista champion du monde durant cette soirée, je n’ai toujours pas eu d’explications sur le fait qu’un seul cocktail uniquement ait été servi pendant ce dîner en 5 services pourtant. Nous avons donc malheureusement eu la chance de déguster un seul accord met & cocktail pendant ce dîner, les autres boissons servies n’étant en rien des cocktails, mais des infusions glacées fruités sans alcool souhaitant faire allusion à des vins de cépages (Viognier, Sauvignon, etc). Encore une fois, un réel décalage entre l’univers de la mixologie annoncé, et les boissons œnologiques 0% servies. Une réelle déception, étant donné que nous avions réservé cette soirée ‘’inédite et exceptionnelle‘’ avec grande impatience … Une fiction que nous n’oublierons pas."

"Un service au top une organisation au top un repas excellent tout est parfait j'y retournerai sans aucun doute"

"Lieu unique ! Que je recommande..Restaurant gastronomique !Accueil très pro..Un plaisir pour les papilles gustatives..Accès handicap..Sans problème.."

"Très bon hôtel. Gros souci de narcissisme de la part de franck Putelat. On sait qu'on est dans son hôtel, il n'est nul besoin de le placarder à outrance, juste le monogramme suffit. Un personnel vraiment professionnel et souriant."

"Excellent petit séjour dans cet hôtel de charme et de grand confort .Accueil. adorable . Chambre et salle de bain spacieuses donnant sur une grande terrasse presque un ras de jardin! Repas gastronomique concocté par le chef Franck Putelat :saveurs étonnantes, terre et mer , le tout délicieux. Le personnel très souriant et aux petits soins . Bravo au chef et à son équipe. Nous pensons que nous reviendrons avec plaisir !"

"Lors de ma visite au restaurant Le Parc Franck Putelat, j’ai été absolument enchanté par l’expérience culinaire. Chaque plat était un chef-d’œuvre, alliant innovation et tradition avec une finesse remarquable. Les saveurs étaient parfaitement équilibrées, et la présentation des assiettes était digne d’une galerie d’art. Le service était impeccable et convivial avec un personnel attentif et chaleureux qui a su rendre cette expérience encore plus agréable. Le cadre élégant et la vue sur le jardin ajoutaient une touche de magie. La sommelière a parfaitement sélectionnés les vins pour accompagner chaque plat. En somme, un moment exceptionnel dans un établissement qui mérite amplement ses deux étoiles Michelin. Une adresse incontournable pour tous les amateurs de haute gastronomie."

"Si je dois m'exprimer avec des étoiles à cocher, ce ne sont pas 5 sur 5, mais bien 10 étoiles sur 5 que j'indiquerai. Un cadre reposant, une cuisine, des mets avec les accompagnements délicats de vins idéalement choisis avec un service irréprochable rendent ce lieu une table incontournable de Carcassonne et toute sa région. Quelle ignorance de ne pas être venu plus tôt. Personnellement et comme annoncé, Franck, RDV le 15 juin prochain pour un anniversaire particulier. Quoi que, peut-être n'aurai-je pas la patience d'attendre jusque là 😉 Je recommande vivement et sans réserve."

"J'ai attendu plusieurs jours avant de me décider à prendre ma plume. Mais rien n'y fait, je continue de repenser à ce dîner avec trop d'amertume pour ne pas sanctionner cette mauvaise expérience et le comportement indigne de M Putelat par un avis négatif. Concernant l'expérience, pêle-mêle : - notre table pour 6 était beaucoup trop petite et les serveurs se retrouvaient à pousser assiettes et verres les uns contre les autres pour pouvoir nous servir - malgré ce manque d'espace, des coupelles encombrantes n'ont été débarassées qu'en fin de repas quand, las de voir s'entrechoquer tout ce bazar sur notre table, nous avons décidé de faire nous-même des piles avec - sur le plat de viande, l'une des assiettes était indigne d'un restaurant 2 étoiles : une tranche de viande mal coupée et traversée d'un nerf. Comment de la cuisine au service personne ne peut se rendre compte que cette assiette ne doit pas être servie en l'état (voir photos assiette normale / assiette ridicule) ? - la lenteur exécrable d'un service chichiteux et mal organisé a fait durer notre repas plus de 5h nous faisant quitter les lieux à 01h50 (!) - service qui de chichiteux est soudainement passé à inexistant sur les 30 dernières minutes : nous avons dû nous lever pour demander de l'eau (bouteilles finies depuis 20m et non remplacées) et le dernier dessert qui n'arrivait pas alors que nous étions les derniers clients. M Putelat est passé voir toutes les tables en cours de repas. Arrivé à la notre, je lui signale que le service est décevant et très lent. Sa réponse ? Ah ça c'est la petite maigre je parie, c'est elle qui vous sert non ? . Très grande classe M Putelat, vraiment. Votre irrespect pour vos employés n'est peut-être pas étranger au chaos de l'expérience que nous avons vécu dans votre restaurant. Hormis cette sortie odieuse sur son employée, M Putelat nous a aussi expliqué être en manque de 3 personnes au service : pourquoi alors ne pas prévenir en amont que le service va être plus lent par exemple, et faire un petit geste pour s'en excuser ? Non, ici pas de geste quand on offre une expérience amoindrie et qu'on a raté une table. La mesquinerie va même jusqu'à nous servir une carafe d'eau du robinet en fin de repas lorsque nous allons demander de l'eau (puisqu'on a arrêté de nous servir), alors que nous avons consommé plusieurs bouteilles de vin et d'eau tout au long du repas. A 300€ tête pour cette mascarade, il semble que le client soit finalement aussi peu respecté que le personnel."

"Tout était parfait nous avons passé un agréable moment. Accueil irréprochable, Service parfait avec une équipe qui connait tres bien les plats présentés Une expérience et une découverte culinaire exceptionnelle à chaque plat. Nous nous sommes régalés. Je recommande+++"

"Tout était parfait, du début à la fin, sur un thème terre et mer. De très nombreuses découvertes sur ce jeu de 8 balades, avec des accords mets vins très harmonieux. Maîtres mots sont : découvertes, harmonie, ambiance feutrée et hospitalité. Merci à toute l'équipe de nous avoir accueilli en famille avec deux adolescentes en pleine découverte de leur palais."

"Une table succulente, un personnel attentif et aux petits soins durant l’ensemble du repas. Aucunes fausses notes, de belles découvertes gustatives et des vins sélectionnés à la perfection. Un passage du chef avec de belles discussion en fin de repas ont rendu ce moment encore plus magique. Merci pour tout à l’ensemble des équipes et au chef"

"Découverte de cette bonne adresse. Assiettes soignées et des saveurs détonnantes et étonnantes. Personnels très agréables et professionnels. Un très bon moment passé."

"Un hôtel vraiment top une semaine au top 😊"

"Tout était parfait ! Accueil, cuisine, service. Une carte pleine de découvertes, des mariages terre/mer très audacieux mais réussis. Une carte qui évolue très régulièrement. Un chef très sympathique. Bravo!"

"Franck PUTELAT : Finesse et Perfection! Suite à un cadeau de nos enfants nous avons eu l’occasion de déjeuner à la table de Franck Putelat ce fût un moment magique et inoubliable, mélange de saveurs et de couleurs. Un repas délicieux, très belle présentation, des plats savoureux et délicats. Une table d’exception! Professionnalisme et bienveillance du personnel. Nous avons apprécié la venue du chef très abordable , un petit moment très sympathique et chaleureux. Nous remercions aussi vivement toutes les équipes en salle et en cuisine. Expérience à renouveler. Continuer ainsi !"

"Belle expérience gastronomique Bonne idée de la serviette mouillée. Parfois un peu trop de chichi mais bon pourquoi pas. Les amuses-gueules sont un delices"

"Super expérience dans cette hôtel 5*. Le personnel y est attentionné et l'accueil chaleureux."

"Bonjour Que dire après un repas pareil... Juste merci. Merci pour ce moment unique que nous avons partagé en famille. Accueil impeccable Service sans faute, efficace et très sympathique Mention spéciale à la personne d'Avignon et la jeune fille qui se sont occupés de notre table. Les vins tombaient pile poil avec les plats servis, bravo au sommelier (e) Quand aux repas, bravo au chef et son équipe, qui doivent certainement être habitués aux éloges, mais une de plus ne fait pas de mal... Un lieu raffiné et agréable ou l'on se sent bien. Encore merci à vous toutes et tous, et bonne continuation... Cordialement Les toulousains......"

"Table de Franck Putelat Le bonheur existe... Je l' ai rencontré !"

"Déjeuné ce jour dans le restaurant de Monsieur PUTELAT. Très bel accueil. Personnels à la hauteur du lieu à la fois présent et très discret, mon ressentie une très belle armonie entre eux. Le repas delicat créatif, mer et terre à découvrir. Travail raffiné que de saveurs !!! Nous avons pu échanger avec le Chef PUTELAT un homme très chaleureux et accessible. BRAVO À vous et votre équipe peine de passion pour ce métier si dur et passionnant Merci"

"Une expérience unique, un voyage gustatif, la perfection en tout point. Merci 🙏"

"Lieux magiques Produits exceptionnels Cuisine intéressante"

"Une trés belle découverte. Un festival de plats plus délicieux les uns que les autres ,une ambiance chaleureuse, une équipe qui aime son métier autour d'un chef créateur et qui aime faire plaisir. Une expérience culinaire exceptionnelle, une exploration au plus profond du goût et du visuel ,en bref vous nous avez fait rêver et ont à vue les 3 étoiles merci chef Franck Putelat pour ce superbe moment chez vous ."

"Une soirée d'anniversaire pleine d attentions ,des plats qualitatifs, accords mets et vins sans faute de la sommelière. Merci à l équipe en charge du service qui est pro, distinguée , à l'écoute du client sans être envahissant , le chef de salle sait accompagner ses clients avec classe , un remerciement particulier à Joana et Denise. A bientôt. Alexandra et Laurie Loubes Frenkel De France"

"Habitués mais nous ne reviendrons plus… Venus dîner avec des amis de passage ; nous avons transmis nos réclamations à l’attention de Monsieur PUTELAT sur divers points insatisfaisants lors de notre venue mais ce dernier n’a daigné nous répondre. Inadmissible et inacceptable pour un établissement qui n’est plus à la hauteur de sa renommée ; c’est bien dommage…"

"Générosité et gourmandise ont rendu notre soirée parfaite. Un accueil aux petits soins, un personnel avenant et chaleureux, un service de haute volée et des mets fabuleux, le tout dans un décor sobre et soigné. Toutes les assiettes, des mises en bouche aux gourmandises, en passant par le cassoulet pigeonneau, un des plats signature du Chef, étaient des merveilles de raffinement. Les papilles furent en émoi, elles n'ont cessé de l'être pendant la dégustation. Deux étoiles en promesse, deux étoiles au rendez-vous ! Nous reviendrons avec grand plaisir!"

"Service sympathique ,rapide et efficace . Cuisine excellente parfaite et précise . Bon rapport qualité prix compte tenu du très haut niveau de l’ensemble ."

"Nous sommes venus au restaurant, service accueil formidable et les mets tous aussi délicieux et surprenants les uns que les autres. Une expérience culinaire et gustative de plus de trois heures merveilleuse. Félicitations à toute l'équipe"