Restaurant Paute

"Une offre nouvelle sur Pau. Un voyage gustatif. Une poésie culinaire les cuistots sont souriants, passionnés. A recommander !!"

"Découverte culinaire assurée ! Le cadre est magnifique, les plats délicieux et une bouteille des Grands fers qui se marie très bien avec l’ensemble. Merci Louise, Nicolas et Maxime"

"Une petite pépite ce restaurant chaque plat était une merveille pour les papilles. Nous nous sommes régalés Une réussite sans fausse note Merci aux deux chefs Nicolas et Maxime ainsi qu’à Louise en salle Ce restaurant va faire parler de lui très très prochainement"

"À la découverte du petit nouveau palois hier soir. Nous avons fait le choix du menu en 7 temps. Une découverte totale d’une cuisine technique, mais surtout conviviale. Un excellent moment de partage avec l’équipe de cet établissement. Nous recommandons!!!"

"Accueil très chaleureux et resto très sympa Cuisine raffinée et recherchée Rapport qualité prix parfait Courez y vite"

"Cuisine raffinée et excellente pour ce nouveau restaurant palois que je vous encourage à découvrir, vous ne serez pas déçus. Accueil chaleureux dans un cadre très agréable, rapport qualité prix au top."

"Un nouveau venu à Pau dans le quartier du Hédas. Les produits sont choisis avec le plus grand soin et le talent du chef fait le reste ! Une cuisine goûteuse, très travaillée et où toutes les saveurs sont savamment dosées. Le conseil pour le vin s'est avéré judicieux. L'accueil enfin, certainement à l'image de leurs jeunes propriétaires, chaleureux et spontané. Pour notre prochaine visite, nous leur ferons totalement confiance et opterons pour le menu surprise ! Bon à savoir, ils sont ouverts le lundi."

"Excellente cuisine. Raffinée. Ambiance apaisante et très bon service. Nous reviendrons."

"Incroyable découverte ce soir au Hedas à Pau : Restaurant Paute. Cuisine délicieuse et surprenante, service chaleureux et professionnel et cadre très agréable. Réservez, foncez et profitez ! Un vrai régal !"

"Excellente cuisine, tres raffinée On s est régalé"

"Un super repas dans une très bonne ambiance. Merci à la serveuse de son conseil pour l'entrée au brochet qui était vraiment succulente. De très bonnes sauces avec un petit pep's vraiment intéressant. On reviendra !"

"Nous avons découvert ce nouveau restaurant palois qui nous a fait exploser nos papilles. Cuisine moderne et raffinée, belle présentation des plats, accueil chaleureux. Bravo aux 2 chefs, nous reviendrons très bientôt."

"Excellent, super service ! Une nouvelle adresse incontournable à Pau"

"Très bonne découverte, digne successeur de la cuisine d'Anita !"

"Très bons plats savoureux, bien présentés. Poisson cuit à la perfection! Personnel chaleureux et bonnes explications du chef! Je recommande ce restaurant. N'hésitez pas à proposer le café en fin de service 😊"

"Restaurant méritant .... Juste un petit conseil : proposez de l'eau en début de repas et du café en fin.... Cuissons magnifiques - produits frais et locaux - Timing parfait, ce sont de vrais pro A essayer au plus vite ... Bonne chance aux protagonistes"

"Juste sublime pour les papilles ! Une féerie de goûts qui explosent en bouche . Des plats aussi beaux que bons ! Merci pour cette belle découverte. Allez y les yeux fermés !"

"Des passionnés de “La” cuisine, des préparations audacieuses et succulentes, des plats généreux et parfaitement exécutés, en somme une belle histoire à découvrir ! :) Maxime et Nicolas, les chefs, réalisent des plats qui sortent des sentiers battus avec une carte qui change régulièrement. Les partis pris de leur cuisine me paraissent juste et dans l’air du temps ! Des préparations qui se jouent des textures, températures et saveurs et qui confondent avec le plus grande maîtrise fruit et légume à l’heure du dessert. Le service n’est pas reste grâce Louise qui saura vous conseiller sur les voies à prendre entre un classic surprenant et la découverte plus risquée de nouvelles saveurs. Une nouvelle génération de chefs talentueux qui osent leur vision de la cuisine ! A découvrir absolument ! L. M. N. Au plaisir pour un café ! ;)"

"Une carte avec des plats de saison et des produits locaux et des assemblages de saveurs inhabituels à fait frémir nos papilles. De plus ce restaurant propose de vrais plats pour les vegetariens qui n'ont rien à envier aux plats omnivores. Les raviolis de potirons à la sauce aux herbes et le fenouil confit aux épices étaient exceptionnels !"

"Repas de fin d’année . 5/5 . Bravo pour le s plats , le service et la gentillesse. On reviendra c’est sur ."

"Un vrai régal pour les papilles et pour les yeux . Cuisine créative savoureuse et d'une fraîcheur irréprochable ( et locale en plus) . Un trio de choc pour vous accueillir. Je vous recommande cette bonne adresse si vous souhaitez vous régaler à Pau. Véronique"

"Excellente adresse paloise ! De la mise en bouche au café, tout était parfait ! Je recommande vivement ce restaurant dans lequel j’ai déjà envie d’y retourner pour tester le menu en 5 ou 7 temps ! Merci et bravo à l’équipe !!!"

"Tout parfait"

"délicieux, je recommande vivement"

"Nous sommes allés au Paute ce soir pour une soirée en amoureux. Nous avons tenté le menu en 5 Plats avec le choix du chef ;) un 5/5 ! Créatif et savoureux ! Des jeux de texture incroyable, de belles saveurs, des produits et associations étonnantes.. tout est réunit pour passer un excellent moment ! Vous pouvez y aller les yeux fermés ! Bravo à l'équipe !"

"ce restau est une tuerie ! vous avez d’être surpris et bien c’est là et nulle part ailleurs ! merciiiii"

"Bravo à l’équipe, service, cuisine, vin. Un moment de qualité. Merci !"

"Les plats étaient délicieux, les saveurs, inhabituelles.Le poisson , extrêmement goûteux et moelleux, a été très apprécié ! Je ne suis pas surprise qu’ils aient fait un tour aux Crayères à Reims, endroit que je connais. Soyons un peu grincheux : dommage d’apporter l’addition avant même que nous ne l’ayons demandée !!Nous n’avions pas l’intention de partir sans payer 😀 et, je précise, nous n’étions pas les derniers, donc on n’attendait pas notre départ pour fermer le restaurant pour l’après-midi! Nous reviendrons, sans rancune !"

"Une très belle découverte, tant sur la cuisine que sur les vins, bien conseillés en accord avec les plats! Merci pour cette belle soirée!"

"Une soirée inoubliable, une équipe jeune, professionnelle, passionnée , pleine de talent et de gentillesse, à l écoute de ses clients. Des saveurs, des produits frais de la région cuisinés avec beaucoup de talent... à découvrir absolument ! A très bientôt pour une nouvelle aventure culinaire. Cathy"

"La cuisine est succulente.Des assiettes raffinés, très bien présentées avec des produits frais. Mention spéciale pour la cuisson du poisson. L'accueil est très bon. Excellent rapport qualité prix. Je recommande ce lieu vivement"

"Un régal tout au long des 5 temps avec de très belles découvertes, un service très agréable, merci beaucoup pour cette belle soirée"

"Tout était parfait : cuisine recherchée , originale et raffinée . Les chefs sont très accessibles et passionnés ! Un service au top . Nous ne pouvons que recommander ce restaurant !!!!"

"Merci pour ce moment ! Un accueil chaleureux, une très belle complexité de plats, aux saveurs justes. Une cuisine avec une réelle éthique et justesse des produits. Superbe carte des vins."

"Stand -up ovation pour les cuisiniers !"

"Un cadre intimiste, une cuisine originale et parfaitement exécutée avec des saveurs superbes, j’adore ! A visiter sans modération."

"Accueil parfait, ensemble des plats savoureux. Soirée super agréable, je recommande vivement."

"Juste incroyable! Une pépite !"

"Déjeuner en couple un midi avec une Carte minimaliste et une formule raisonnable pour un rapport qualité/prix très bon! Plats savoureux (cuisson et assaisonnement parfait) dressés dans une vaisselle de qualité. Serveurs pro! Nous reviendrons"

"Un vrai coup de cœur pour ce restaurant, nous étions 4 à déjeuner ce midi là et nous n'avons pas été déçu du voyage. Clairement un vrai voyage gustatif vous attend, de nouvelles saveurs à découvrir ou re-découvrir, des produits anciens remis au goût du jour. Un service impeccable, plein d'attentions et de bienveillance. Un grand bravo aux chefs !"

"Accueil adorable, cuisine parfaite. Très très très bien."

"Excellent, du service au dessert ! Merci pour l'accueil, les découvertes, la chaleur humaine ! Un restaurant à découvrir, des plats a découvrir aussi et des associations de folies. Mention TRES spéciale pour la cuisson du poisson et de TOUTES les sauces. Merci les gars !"

"Super adresse!! Rapport qualité/prix au top. Je me suis régalée, je reviendrai avec plaisir !!"

"Un vrai plaisir de déguster les produits locaux et particulièrement bien travaillés chez Paute ! En plus dans une ambiance douce et très agréable, avec les chefs et toute l'équipe aux petits soins pour nous expliquer leur savoir faire et ce qui a régalé nos papilles toute la soirée ! On a apprécié les 5 temps et on a déjà recommandé cette nouvelle pépite autour de nous !"

"Excellent tiap! Bravo tout est parfait Rapport qualité prix imbattable"

"Un déjeuner plein de surprises et sans fausses notes. Tous les plats sont très bien équilibrés avec des saveurs et/ou des textures surprenantes. Une cuisine de qualité, un vrai régal! Excellent rapport qualité / prix, et très bon accueil de l’équipe. Une adresse qui mérite d’être connue à Pau!"

"Excellent. Des plats parfaitement excécutés de l’entrée au désert. Des goûts toujours trés justes et des associations originales. Un accueil très sympa et une formule déjeuner très bien positionnée. Je recommande."

"Menu à 25 € copieux parfaitement exécuté"

"Menu à 4 temps très bon du début à la fin ! Belle découverte avec des plats savoureux et raffinés ! Accueil et service très sympas."

"Plus jamais, un service vraiment mauvais, désagréables, pas de papiers dans les toilettes … à éviter"

"Un lieu atypique pour une cuisine d’exception. Bravo aux chefs pour ce balai parfaitement orchestré ! Une cuisine inventive et de grande qualité. Je ne peux que recommander et renouveler l’expérience !!!"

"Une très bonne expérience. Un très bon accueil et service. Personnel au top et plats plus que savoureux, de la gastronomie comme on aime. A bientôt, on reviendra."

"Deuxième passage dans ce restaurant toujours au top, très bons produits, cuisine raffinée, les plats sont d'une finesse inégalée, service impeccable.Merci pour ce bon moment"

"Excellent restaurant ! Nous sommes venues manger entre amies et nous avons découvert des plats délicieux et très beaux. Le service est impeccable et nous avons passé un excellent moment ! Je recommande les yeux fermés 🤩👌🏼"

"Une excellente découverte ! Des plats succulents, raffinés, un véritable délice à chaque coup de fourchette. Je recommande vivement!"

"Très belle expérience! Goûter des saveurs inédites et faire vibrer les papilles je vous conseille Paute !"

"Excellent restaurant. A conseillé très fortement. Courage, les groupes irrespectueux comme ceux la semaine dernière sont exceptions."

"Excellent je recommande fortement. On est venir de Bourgogne sur recommandation. On est pas dessus l'équipe est adorable les plats sont justes, équilibrés. On reviendra!"

"Tout est parfait ! Le lieu, l’accueil chaleureux, la cuisine raffinée et gourmande. Encore merci pour cette expérience formidable ! À très vite !"

"Excellent moment, symphonie des saveurs et des textures avec une mention spéciale pour le dessert pamplemousse et nuage crémeux, absolument délicieux. Très beau potentiel, équipe jeune et avenante, promise à un bel avenir. Nous y reviendrons avec curiosité."

"Nous avons passé un excellent moment ! Les plats sont délicieux et l'équipe très professionnelle. Nous reviendrons très prochainement avec plaisir !"

"Une étoile pour le service qui est très satisfaisant et le vin qui était bon. Menu choisi en 4 temps composé de 2 entrées (une végé, une poisson), un plat (poisson alors que le 6 temps comprend un plat viande), un dessert. Allergie au poisson, donc le chef propose à la place de l’entrée poisson, une assiette élaborée à base de concombre et à la place du plat à base de poisson, celui-ci est remplacé par une sucrine BBQ (salade chaude clairement). Au lieu de proposer le plat à base de viande qui était dans le menu 6 temps. Nous avons hésité à partir mais nous voulions leur laisser une chance, nous regrettons notre choix car même le menu sans changement n’était pas à la hauteur. Vraiment décevant et honteux pour un menu à 45euros."

"Restaurant dans lequel je retournerai sans hésiter ! Les plats sont délicieux et l'équipe très sympathique ! Rien à dire, c'était parfait !"

"La passion a du bon ! ces chefs ont fait exploser nos papilles du début à la fin du repas, avec de bien belles surprises. On sort des sentiers battus, c'était juste parfait !"

"Passage du Hedas, un escalier caché… Certaines tables se méritent. Nicolas et Maxime relèvent le défi d’accueillir une tablée de 16 convives au palais gourmand. Une mise en bouche surprenante mélant petit pois et glace Moutarde lance les festivités ! Les plats se suivent ensuite tout en finesse, ». Le service est précis, les plats présentés avec brio et surtout un timing parfait en dépit d’une tablée extra-large. Inutile de s’arrêter sur l’oeuf parfait, la tête de veau, les cailles ou autres, il vous appartient de vous faire votre propre avis. Nous avons en tout cas fini avec les Chefs confondus par nos louanges. Une très belle expérience !"

"Nous nous sommes arrêtés par hasard et nous avons été très heureux de cette halte. La cuisine est Inventive, des produits frais, beaucoup de saveurs. Le service est très agréable. Un très bon rapport qualité-prix. La salle est assez intimiste."

"Nous avons dégusté un repas délicieux ! L'ambiance est cosy, calme, chaleureuse avec une lumière tamisée. Le service s'est très bien passé, nous n'avons pas beaucoup attendu entre les plats. La cuisine est créative, tout en finesse et en gourmandise. Bravo à toute l'équipe du restaurant Paute !"

"Nous avons passé un moment exceptionnel, une vraie découverte !! nous recommandons vivement."

"époustouflée par la qualité de la cuisine et l'attention portée aux allergies alimentaires. Chaque plat était délicieux et équilibré. De l’audace dans certains mets et un dessert incroyable qui m’est resté en bouche très longtemps. Les ingrédients frais et locaux étaient mis en valeur dans les 6 assiettes servies (repas en 6 temps) par une équipe attentionnée et professionnelle. Côté vins, une carte diversifiée et qualitative pour y trouver son bonheur dans la soirée. Je recommande sans hésiter ce restaurant pour une soirée gastronomique aux petits oignons et pour les intolérants au lactose : le goût y est."

"Accueil chaleureux et repas excellent je recommande les yeux fermés"

"Vraiment exceptionnel"

"En balade à Pau et arrivé un peu par hasard ce soir où la carte est renouvelée. Le chef a exprimé ne pas être encore au points sur certaines saveurs : il faut que l'on revienne si ça doit être encore meilleur ! Des saveurs inattendues , un travail d'une très belle précision : une surprise à chaque plats qui nous a ravi Bravo !"

"Très agréablement surpris par une cuisine raffinée goutteuse de la mise en bouche au désert accueil souriant service impeccable une très bonne surprise pour nous . merci"

"Excellente table . Des saveurs déroutantes . Beaucoup de créativité dans l’assiette , sans que l’on soit perdu dans des mélanges où l’on ne sait plus ce que l’on mange . De l’entrée au dessert , tout est surprise et divin . Qui plus est , un service de qualité sans chichis. Nous reviendrons et nous recommandons vivement cette adresse !"

"Excellente découverte gustative au restaurant Paute. Tous les plats sont savoureux et travaillés avec finesse. La qualité des produits et le travail du chef pour les sublimer rendent le repas mémorable."

"Magnifique découverte"

"Pour une expérience culinaire de qualité je recommande fortement ! Le service est très bien assuré, les plats sont excellents, les produits sont de qualités. Le travail est fait par 2 passionnés et ça se ressent dans l’assiette."

"Un régal , cuisine originale où tout est calibrée , on vous explique les plats mais il y a toujours une petite surprise à découvrir. Discret et chaleureux"

"On a eu le plaisir de découvrir le Restaurant Paute (anciennement Gusto) ce mardi 13 juin 2023. Ce fut une excellent surprise. On s’est régalés et on a promis de le faire savoir. Nous vous le conseillons vivement. À très bientôt. ;-)"

"Un délice ! Restaurant gastronomique avec une petite carte, choix en 4 ou 6 temps. Nous avons pris le 4 temps dans regret car c'était déjà bien copieux. Une succession de plats originaux et de saveurs nouvelles. Les serveurs et serveuses étaient aux petits soins. Un petit plus pour cette ambiance intimiste et agréable."

"Cuisine absolument divine et inventive, je recommande vivement ce restaurant, continuez à nous régaler !"

"Plats raffinés, originaux et excellents. Parfait rapport qualité/prix. Endroit calme. Super accueil !"

"Que dire...si ce n'est de vous laissez Paute ! Lors d'un dîner à deux, au final d'une petite bougie... Chaque bouchée plus délicieuse les unes que les autres. Un régal ! Nous recommandons très fortement. Amateur ou adepte des grandes tables, vous ne serez pas déçus. Chapeaux bas ! A vos papilles messieurs dames 😉"

"Belle découverte que ce établissement récent qui a su réinvestir les lieux occupés jadis par un restaurant italien, en y apportant une touche cosy, agréable et locale. Peu de tables donc ambiance intimiste mais animée par les conversations ! Côté cuisine on en prend plein les papilles : le goût est là avec des produits qu'on ne voit pas forcément souvent dans d'autres restaurants de cet acabit. Tous les plats étaient délicieux ! Service efficace et bon accueil. Quelques axes d'amélioration cependant au niveau du service du vin : - Il est d'usage de présenter la bouteille et de l'ouvrir devant le client ; - Pour rafraîchir le vin dans le bac, il serait bon d'y mettre un peu de glace. Pour le reste tout était super ! Un vrai bon moment pour mes 25 ans :)"

"Excellent restaurant je vous le conseille"

"Dans un cadre charmant et intimiste, confiance aveugle dans une cuisine exquise, menu associant des saveurs étonnantes et goûteuses. Le service est de qualité, disponible et très agréable. Merci Louise de nous avoir servi, ton sourire a enjolivé le moment. Nous reviendrons."

"Si vous voulez passer un bon moment pour manger entre amis je vous conseille ce restaurant, la cuisine est excellente"

"Toujours un bonheur de venir au Paute. Que ce soit le service, le confort, l'ambiance et la cuisine c'est toujours une expérience qu'on oublie pas ! J'adore faire découvrir cette petite pépite que ce soit en famille ou entre amis."

"Très bonne adresse. Plats goûteux,avec des harmonies subtiles. À recommander."

"Restaurant qui a un bel avenir devant lui. Grand respect du produit et des bouquets de saveurs contrastées en bouche . Bravo aux deux garçons qui gèrent ce lieu, et qui ont à cœur de faire découvrir leur cuisine très personnelle et de beaux accords plat-vin! Nous reviendrons…"

"Moi qui suis une grande fan de bonne cuisine,du fait maison, depuis de nombreuses années... Aucune déception..au contraire Un endroit où on se sent bien.. Où la cuisine est excellente ,de l entrée jusqu au dessert Un personnel adorable.. Cela rejoint le très très bon J y retournerais sans aucune hésitation... bravo aux deux amis chefs cuisiniers..."

"La nourriture est délicieuse ! je recommande grandement ce restaurant, probablement un des meilleurs de Pau."

"Tout simplement excellent, très belle découverte"

"Belle adresse gastro, plats de qualité, formule démarrant à 45€ le soir très bien travaillée, une belle découverte"

"Ce restaurant est excellent le rapport qualité prix est super, tous les plats sont gouteux et copieux."

"Un pur moment de régal dans une ambiance calme, douce et apaisante. Des goûts et des couleurs, des saveurs très recherchées, des papilles ravies… Bref, à vraiment recommander !!!"

"Excellent restaurant plats recherchés et pleins de saveurs. Je recommande sans hésiter."

"Agréable surprise"

"Exceptionnel, l équipe est très sympa et le chef ne pense qu aux plaisir de nos papilles. Je recommande ce restaurant ."

"Excellent allez y les yeux fermés."

"Absolument remarquable du début à la fin ! Une cuisine pleine de saveurs et de peps qui nous a ravi tout au long du repas. Du talent à revendre dans cet établissement intimiste et chaleureux. Merci beaucoup pour ce moment . Continuez 👍🏻😉😉👏👏"

"Restaurant très chaleureux très bon cuisine"

"5 étoiles partout, au prochain passage, je veux un dessert en plus tellement c'est bon! Frais, léger acidulé équilibré, vraiment réussi! Personnel professionnel sans être élitiste, et un duo en cuisine qui envoie!! a la prochaine... PS : c'est honteux on a plus de place pour le truc machin au fromage de la fin, j'ai pas tout compris mais je regrette déjà un peu..."

"Nous avons déjeuné au Paute lors de notre Terraventura à Pau. Quel lieu ! Tout est parfait! Nous sommes tombés amoureux du cadre de l’accueil du service mais surtout de la cuisine d’exception ! Un endroit particulier à découvrir absolument"

"Une bien jolie découverte ! Je recommande 😊"

"Comme toute œuvre cachée il faut s'y arrêter. Cuisine faite maison des saveurs incomparable.Ambiance cosy excellent pour repas amoureux. Nos papilles sont sollicitées a chaques pkats"

"Très belle expérience"

"Un menu en six temps, incroyable du début à la fin. Un service impeccable et sympathique. Nous reviendrons assurément tester le menu du midi. Une adresse, au cœur du Hédas, à retenir !"

"Très belle présentation des plats, une belle recherche dans les saveurs une évasion garantie, impossible de passer à côté d’un restaurant comme cela . Un bon moment je recommande fortement merci à vous"

"Ce repas a été un enchantement… redécouverte de goûts présents dans une cuisine raffinée et pleine de surprises… allez déguster ces plats recherchés avec le désir de titiller les papilles…. Merci au cuisinier qui ne désire que le plaisir pour ses clients . Merci aux serveurs qui nous inspirent a goûter ces assiettes …."

"Cuisine exceptionnelle ! Même les non-initiés prendront un vrai plaisir à découvrir la cuisine de Maxime. Merci encore !"

"Un excellent restaurant gastronomique: les plats surprennent, beaucoup de créativité ! Je recommande fortement"

"Expérience plus que sympathique ! L’accueil, le service, la qualité du repas, l’ambiance, absolument tout était parfait. Je repasserai avec plaisir à mon prochain passage dans la région ! Je recommande à 100%"

"Allez y les yeux fermés, les plats sont inventifs, raffinés, avec une présentation digne d'un étoilé, tout est délicieux. Le cadre est cosy. Nous y avons fêté les fiançailles de notre fille avec 26 personnes et tout le monde a été séduit par la prestation de ces 2 chefs. Bravo à eux !"

"Un merveilleux moment. Restaurant gastronomique sans prétention. Tous les plats sont raffinés et joliment dressés. L’atmosphère est intime. Nous y retournerons."

"Nouvelle visite dans cet établissement ... le service et la qualité des plats sont vraiment très bien. La constance dans l'originalité et association des saveurs est très appréciable et me pousse vraiment à revenir. Vous pouvez tester les yeux fermés ..."

"Deux visites et deux très bons moments. Accueil charmant. Pertinence et compétence dans les explications et les conseils. Cuisine excellente et originale, pleine de goûts, de saveurs, de textures différentes. Assiettes très joliment dressées. Beau lieu, belle adresse !"

"Un vrai bonheur culinaire, de l'inventivité, de la qualité, un accueil chaleureux et personnalisé, une invitation au plaisir. Didier et Martine"

"Une belle surprise."

"Une adresse presque confidentielle où il fait absolument venir poser sa fourchette (et son estomac!) Une cuisine inventive et moderne avec des produits locaux, une équipe accueillante, une sale intimiste... que demander de plus ? Courrez-y!"

"A découvrir : cuisine végétale et fermentée Lieu insolite et secret 🤫"

"Très bon plats raffinés dans une ambiance chaleureuse. Le seul bémol on nous a servi l'entrée alors que nous n'avions pas fini l'apéro. Pensez à réserver (peu de place)"

"Très bonne cuisine d'une inventivité bien dosée. Excellents vins sortant des sentiers battus. Contact et ambiance fort sympathiques. À conseiller aux gastronomes et amateurs de bons plats bien maîtrisés. Dominique C."

"Une excellente découverte au détour d’un escalier menant au Hedas. Cuisine inventive autour de produits locaux parfaitement travaillés. Service très bien chaque plat est expliqué avec passion. Nous recommandons !"

"Pour nous le meilleur restaurant de Pau ! Une cuisine inventive, savoureuse, avec des goûts francs. Des associations osées et réussies (asperge/fraise par exemple). Toujours particulièrement impressionnés par les plats monoproduit (la tomate, la pomme de terre, l’oignon…). On prend une claque avec ces produits du quotidien sublimés avec talent ! Ajoutez à cela la sympathie et l’humilité de l’équipe, qui n’hésite pas à solliciter l’avis de leur clients, et un superbe cadre. Bravo et merci, on revient bientôt :)"

"Petit resto bien caché, salle agréable. La cuisine est délicieuse et délicate, reflet des nombreux pays traversés par le chef. La personne qui sert répond à toutes les questions avec toujours autant de gentillesse. Un excellent rapport qualité/prix, une carte qui change tous les mois, recette d'un succès confidentiel."

"Belle expérience avec l'usage du topinambour sous 2 formes et une quenelle de glace à la mourtarde pour une des entrées et belle surprise sur le dessert avec du panais."

"Nouvelle visite mais cette fois pour le diner. On a de nouveau passé un merveilleux moment ... on ne se lasse pas de la compagnie de c'est 2 jeunes chefs. Le service est impeccable, rapide et de qualité. Les plats étaient tout simplement extraordinairement délicieux et l'originalité remarquable des associations gustatives font de cet établissement une nouvelle adresse de qualité sur Pau. Merci à vous deux pour la convivialité de cet endroit, merci pour la petite et délicieuse dégustation (hummm la glace au pain perdu ou aux herbes ...). Toutes ces attentions sont touchantes et très agréables... à très bientôt pour d'autres échanges. José DA SILVA"

"Excellente cuisine, raffinée, on s'est régalé ! Service agréable, prévenant, au top. Le lieu est très cosy, les tables assez espacées, on se sent vraiment bien. On recommande chaudement ! Le parking Verdun est à 5min de marche."

"Un petit bijou de restaurant réunissant de nombreux atouts. Une cuisine fine aux saveurs inhabituelles de qualité. Un contact chaleureux, la passion pour l'art culinaire est partagé dans l'assiette et lors des échanges. Vraiment le détour chez les deux pautes en vaut la chandelle, ne vous en privez pas !"

"Très grosse claque gustative. Cuisine très raffinée, recherchée, avec des produits de grande qualité. L'association d'une multitude de condiments est fabuleuse. Des contrastes de saveurs, de textures, que de découvertes... Délicieux ! Le service est également parfait ; très sympathique et attentionné, avec les explications de passionnés. (Le fromage travaillé est fortement recommandable !)"

"Une très belle surprise. Dans un recoin du quartier du Hédas à Pau voici blotti entre les vieilles pierres ce restaurant tout de blanc habillé. La salle est ainsi lumineuse et met en valeur de façon habile l'authenticité sans tralalas inutiles. L'authentique semble du reste s'imposer comme le concept clé ici. L'accueil est tout sourire et nous voici installés pour un récital en cinq temps. Les superbes amuses bouches donnent le ton. Le camaïeu de textures utilisant le chou-fleur est la preuve d'une recherche subtile autour d'un met. Les épices sont juste assez présentes pour rehausser l'ensemble. La suite sera du même (grand) style. Les Saint-Jacques, le cabillaud, la caille sont des plats incroyables. Les cuissons parfaites, les équilibres savants mais sans les prétentions agaçantes de certaines adresses prétentieuses. L'usage de l'intégralité d'un aliment dont ses parties jadis jetées fait aussi partie des très belles réussites du chef. On aura noté cette marque assez spécifique (et tout particulièrement réussie) de la cuisine : le ton sur ton, ce que plus haut était nommé camaïeu. Un exemple : avant le dessert une assiette autour du même fromage de chèvre (local) dressé sous trois formes différentes (émulsion, mousse et glace) dans une même composition exaltée par quelques fragrances de pin (entre autres). Visuellement c'est aussi très très, réussi. Ici avec des variations autour du blanc, pour la caille c'était avec le rouge. Pour ne rien gâcher le chef vient nous présenter les plats avec la simplicité des vrais grands. Alors oui, cette adresse est un trésor digne de tous les éloges. Merci de nous avoir fait tant de bien. Merci d'honorer si sincèrement la vraie gastronomie française !"

"Excellent restaurant avec des mets raffinés et à la portée de toutes les bourses"

"Un excellent restaurant ! Je dirais même l'un des meilleurs de Pau. Tout d'abord, un cadre chaleureux et intimiste, dans un espace aux airs troglodytes au cœur du Hédas. Ensuite, une vraie claque culinaire avec un menu 6 plats à moins de 60€ ! La cuisine du chef est délicate, empreinte de notes végétales et d'associations de saveurs audacieuses (mention spéciale au sorbet coriandre, menthe et basilic). Les deux pautes expliquent très bien les plats et l'histoire derrière leur création. Et en plus, ils font appel à des producteurs locaux. Allez-y les yeux fermés. J'ai moi-même hâte d'y retourner !"

"Au détour d'une ruelle, dans un petit escalier ... Un petit restaurant très bien décoré, des plats travaillés avec des mélanges de saveurs qu'on a pas l'habitude de goûter ( même une pomme de terre devient un vrai délice ! ) des assiettes tellement jolies ... Chaque plat est expliqué au moment du service, tout ça dans une ambiance très agréable , pas trop guindée ! Une très très belle découverte"

"Troisième fois que nous venons. La première fois a été l'occasion d'une extase culinaire. La deuxième fois... aussi. La troisième fois, nous avons statué que c'est cette régularité dans le talent qui est extatique. Cette cuisine est une merveille."

"Nous sommes venu à midi en semaine et nous sommes ravis de notre expérience. Des plats équilibrés et gourmands pour un très bon rapport qualité prix. En prime, un excellent accueil. Nous reviendrons pour le menu du soir"

"L'un des meilleurs restaurants à Pau ! On recommande !"

"Sans hésiter mon restaurant préféré sur Pau et même ailleurs. Meilleur plat de ma vie et je pèse mes mots avec le dessert au chèvre qui est juste incroyable."

"Genial, vrai découverte, un cuisine originale et de saison, un menu dégustation avec 6 plats, tous plus étonnant les uns que les autres... Super pour une soirée en amoureux. Vraiment nous y retournerons !"

"Grâce à des amis, nous avons découvert et apprécié le raffinement et l’excellence d’une cuisine atypique. Aucune fausse note tant pour l’accueil, le service et la dégustation de chaque plat. Bravo à cette équipe qui nous a vraiment régalés avec des produits de grande qualité et du terroir. Nous recommandons cette enseigne à tous les amoureux de la nouvelle cuisine."

"une belle découverte"

"Moment magique ! Des l’entrée du restaurant ,vous découvrez une salle accueillante ,intimiste aux pierres apparentes et à la décoration très soignée. Il y fait très bon et l’endroit est calme . Nicolas, qui sert ,vous explique avec beaucoup de gentillesse et de disponibilité le menu ….. 1 ligne….1 plat … et des l’entrée le voyage commence ! Les plats sont esthétiquement très beaux et absolument excellents ,c’est une explosion de saveurs et de délices de l’entrée au dessert… des associations osées mais ô combien réussies ! Nous avons passé un moment formidable et nous avons déjà décidé d’y retourner ! Merci à Maxime et Nicolas d’avoir fait de ce moment un moment mémorable ! Félicitations . Excellent rapport qualité /prix"

"On ne se lasse pas de venir déguster la délicieuse cuisine du chef de Paute. Des découvertes culinaires toujours renouvelées, des surprises, de l'émotion et une ambiance chaleureuse qui font de Paute le restaurant à découvrir absolument à Pau en ce moment !"

"Cuisine très gourmande, plats bien travaillés et agréablement parfumés, offrant des goûts et des odeurs qui vous transportent dans des expériences incroyables. Service rapide et chaleureux, ambiance bienveillante. En prime, je repars avec la recette de la crème au beurre écrite par le chef ! Mille mercis pour l'accueil et l'expérience 😍❤️"

"A conseiller vivement aux gourmands et aux gourmets"

"Nous sommes venus un midi et nous étions pressés par le temps! Le serveur a fait en sorte de nous servir rapidement et le menu était succulent ! Des plats très fins à un prix très abordable le midi! Nous recommandons les yeux fermés !!!"

"Déçu de ce restaurant dont on m’avait vanté les qualités. La salle est plutôt quelconque; Le service n’est pas à la hauteur du standing annoncé; dans un premier temps, alors qu’un des convives dit au serveur ne pas aimer le poisson (2 plats/4), il ne propose aucune alternative; demande à laisser la porte d’entrée ouverte pour aérer au risque de se retrouver en plein courant d’air…. La cuisine est pourtant inventive, pleine de saveurs mais pas de possibilité de choisir dans le service à 4 plats. Restaurant pas à la hauteur de ses concurrents dans cette gamme de prix; ressenti unanime de la table de 8."

"Restaurant très discret dans le quartier du Hédas. Une grande maîtrise des ingrédients locaux et venant de tout horizon. Cela faisait longtemps que je n’avais pas manger des plats aussi complexe et savoureux. Le tout pas du tout excessif au vu du niveau de la cuisine proposée."

"Un moment de découverte, des plats délicieux remarquablement composés, une ambiance paisible, à la fois discrète et chaleureuse, un prix très raisonnable, on sort avec l’envie d’y revenir..."

"Première expérience ce soir. Menu 4 temps supplément fromage divin! Une découverte qui met vos papilles en extase. L'accord des saveurs est à la fois doux et subtil. Merci"

"Excellente adresse. Le mélange des différents arômes est un vrai plaisir. Les sauces sont en harmonies et succulentes. La présentation des plats par le chef est très appréciable. Le menu en 4 services est déjà très bien."

"Un délicieux moment. Pour moi, l un des 3 meilleurs restaurant de Pau . Un service et un accueil sans faute. Le chef a à coeur de combler ses convives. Un grand merci"

"Nous avions déjà été dîner chez Paute il y a 1 an 1/2 et nous avions été séduits. Nous y sommes retournés hier soir. C'est un dîner remarquable qui nous a été servi, digne, nous semble-t-il, d'un restaurant étoilé ! Très belle alliance des différentes saveurs, finesse des plats, justes cuissons, bref un délice du début à la fin du repas. Nous recommandons vivement ce restaurant où le service est à la hauteur de la cuisine."

"Diner entre amis dans ce restaurant à l’abris des regards et du bruit de la rue. Super découverte, ambiance zen pour apprécier les assiettes du menu en 4 plats savamment imaginé. Les saveurs et les textures se mélangent avec précisions sans se faire concurrence. Cuisson du poisson parfaite et c'est assez rare de nos jours en restaurant! C'est bon, copieux et vraiment original. À refaire absolument !"

"Un déjeuner succulent au Paute. Les mets sont tous travaillés et savoureux. Le vin est également excellent. Et le rapport qualité/prix imbattable. Allez-y les yeux fermés, vous ne serez pas déçus !"

"Je trouvais le menu chère pour ce qu'il proposait. Eh bien après l'avoir terminé, he peux dire qu'il n'y a pas un centime que je regrette avoir dépensé. Quel goûts, mais quel goûts ! De l'entrée au dessert, il n'y a eu que de bonnes surprises. Je conseille vivement !"

"Très belle découverte !!! Cuisine douce, légère et pleine de saveurs, à travers le menu en 6 temps !!! Très beau travail !! Merci"

" Restaurant incroyable - les Palois ont tellement de chance ! Nous sommes venus ici avec nos beaux-parents qui sont locaux ici. Quel endroit merveilleux et la nourriture est au-delà du monde. Je n'ai jamais mangé quelque chose d'aussi délicat et délicieux à la fois. Je le recommande vivement et à ne pas manquer si jamais vous êtes à Pau ! "

"Nichée dans un passage discret reliant la rue du Hedas à la rue des Cordeliers, cette adresse gastronomique mérite amplement une visite, même si elle peut sembler un peu cachée aux yeux des passants. Seul un public averti pourrait découvrir cette perle culinaire, mais cette discrétion ajoute au charme et à l’exclusivité de l’expérience. Le menu en quatre temps que nous avons choisi nous a emmenés dans un voyage gustatif, chaque assiette révélant le talent du chef, passionné de la déshydratation. Il maîtrise cette technique avec une finesse rare, sublimant chaque plat et offrant ainsi une expérience sensorielle unique. L’interaction avec le chef a été un point fort de la soirée : passionné et généreux, il partage avec enthousiasme ses connaissances sur la déshydratation et d’autres techniques culinaires, ajoutant une dimension pédagogique et conviviale au repas. En somme, malgré son emplacement discret, cette table est une escale incontournable pour les amateurs de gastronomie en quête d’une expérience où chaque détail est soigné, de l’assiette à l’échange avec le chef. Bien que quelques avis négatifs isolés puissent faire ombre, il est clair que ce lieu excelle dans son domaine et mérite sa place parmi les meilleures adresses culinaires."

"Très bonne cuisine, les plats sont fait avec beaucoup de saveur et de goût ! Restaurant parfait avec une ambiance très paisible. Merci pour ce moment."

"Le repas en 6 temps était EXEPTIONNEL nous n'avons pas les mots décrire ce repas qui était une explosion de saveur !"

"Un voyage culinaire extraordinaire...explosion de saveurs à chaque plat...merci beaucoup"

"Un très bon moment au Paute. Nous avons apprécié la qualité du menu du jour à seulement 26 € en semaine. Nous tenons à souligner le rapport qualité-prix. Le service était parfaitement exécuté et nous avons grandement apprécié le fait que le chef vienne présenter les détails de ses plats. Pour les amateurs de vin, le restaurant dispose d’une grande carte qui saura satisfaire tous les goûts. Enfin, chaque plat est confectionné avec des produits frais et de saison. Nous recommandons cette adresse les yeux fermés et sa localisation un peu cachée mérite de se faire connaître."

"Cuisine recherchée et raffinée où se mélangent harmonieusement saveurs et textures originales ! Nous venons régulièrement et sommes ravis de faire découvrir cet endroit à nos amis. Une table incontournable à Pau !"

"Passer une très bonne soirée. Une cuisine inventive, les saveurs bien maîtrisées, une majorité de produits locaux et de qualités. Digne d'un gastronomique. Variante en 6 plats avec fromage de chèvre. Un régal. Merci Messieurs"

"Tout simplement exceptionnel. Un sans faute du début à la fin. Des saveurs divines, un service ni trop long ni expéditif, correct niveau prix au regard des plats proposés. Une petite pépite à découvrir. Merci Messieurs."

"Nous avons dîner dans ce restaurant et nous sommes ravis de notre expérience. Les plats étaient tout simplement parfait, chaque bouchée était un véritable délice pour les papilles. La présentation et les mets impeccable et l on sentait la passion et le savoir faire du chef.le service était également exceptionnel avec une personne attentive et chaleureuse. Je recommande vivement ce restaurant. Bravo à toute l équipe, encore merci pour ce moment"

"Excellent déjeuner au très bon rapport qualité/prix. Cuisine soignée, inventive et locale, personnel attentionné, nous avons beaucoup apprécié"

"Un merveilleux moment pour les papilles 🤩 Le chef vous explique avec passion chaque plat, un moment de poésie."

" Nous avons pu profiter du menu en 6 plats. Une explosion gustative ! Deux plats végétariens, un plat de poisson et un plat de viande, deux desserts et nous étions... Absolument ravi de tout le monde. Totalement recommandé. "

"Superbe découverte ! Des plats de saison remplis de saveurs délicieuses, des associations très originales. Un vrai voyage gustatif. Nous avons envie d'y revenir pour goûter les autres plats. Accueil très sympathique."

"J'affectionne particulièrement cette table paloise. La cuisine est maîtrisée et originale, de saison. Une carte courte qui révèle le soin apporté aux plats présentés. Un menu du midi avec un prix plus que correct. Je recommande particulièrement l'œuf et surtout, n'hésitez pas à rajouter le supplément fromage qui vaut vraiment le détour gustatif. Le service est courtois et aimable, mené avec douceur et discrétion. La salle est charmante et je ne l'aurais jamais suspecté de l'extérieur. Un de mes coups de cœur, un restaurant qui laisse parler l'art de la table."

"Excellent repas avec des saveurs que l on ne trouve pas ailleurs . A chaque plat, le patron vient nous expliquer la composition des menus avec bcp de gentillesse. Cela fait plusieurs fois que l on fréquente ce restaurant exceptionnel, je vous le recommande vivement,,!. Merci aux cuisiniers . Je vous dit à bientôt. Lily"

"J'ai eu le plaisir de déjeuner ce midi au restaurant, c'était une superbe expérience ! La cuisine était excellente, avec des associations de produits parfaitement maîtrisées et des cuissons impeccables. Le cadre est tout aussi agréable, offrant une ambiance à la fois chaleureuse et conviviale. Je recommande donc vivement !"

"Belle découverte et gros coup de cœur pour ce restaurant où nous reviendrons. Nous avons pris le menu en 6 temps : les plats sont délicieux et fins, on se régale à chaque fois. Service attentionné et sympathique."

"Une très belle adresse, une cuisine inventive et délicieuse, un service adorable pour un rapport qualité prix parfait. Bravo à vous."

"Tout simplement Messieurs : respect !"

"Merveilleuse découverte. Option végétarienne improvisée sur le fil, on ressent le talent, la créativité et la passion. Un délice de A à Z, avec le plaisir d'un service par le chef en personne. Nous reviendrons !!"

"Des plats très originaux, tres travaillés avec de nombreux condiments. Nous avons beaucoup aimé et on recommande chaudement !!! Bravo au chef !"

"Belle expérience culinaire. Lieu plein de charme, service impeccable. Petite déception sur le plat avec un déséquilibre en faveur des agrumes d'où le 4⭐."

"Super Restaurant ! Allez y les yeux fermés ! Bravo à l’équipe !"

"Toujours aussi bon, beau, accueillant, paisible. Cuisine inventive, créative, magnifique, goûteuse, croquante. Des goûts, des textures. Et que dire de la carte des vins, du soin apporté aux choix et aux conseils. Excellente adresse, protégée, à l'abri. Merci pour tout!"

"Félicitations ! Une expérience culinaire hors du commun ! Ce restaurant est un véritable écrin de créativité, où chaque plat est une œuvre d’art. Les saveurs sont à la fois surprenantes et parfaitement équilibrées, avec des associations audacieuses qui fonctionnent à merveille. On sent une passion et un souci du détail dans chaque bouchée. L’équipe, chaleureuse et attentive, vient sublimer l’expérience. Une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie et d’innovation ! Et tout cela avec un excellent rapport qualité prix."

"Dîner mardi 10 décembre en couple 👌🏻 Sublime repas du début à la fin ! Des goûts et textures qui changent réellement. Des sauces ❤️ et le pot reste sur la table 😜 le but… ne pas en laisser une goutte dans l assiette ! Vraiment un superbe moment gustatif. Bravo au chef ! Le service est quand à lui excellent, sans fioritures, souriant et professionnel. On se sent à l’aise et biz conseillé 👌🏻 Merci beaucoup pour ce moment très agréable."

"Un voyage culinaire ! Une belle expérience dans un endroit sympas, on se sent dans sa bulle avec une belle decouverte de nos papilles gustatives."

"Exceptionnel! Dans le top des tous meilleurs restaurant que j'ai eu la chance de faire!! Vraiment, un soucis du détail dans une spontanéité et une ambiance chaleureuse. A faire!"

"Excellent à découvrir, les yeux fermés et les papilles ouvertes!! surprises gustatives !!"

" Expérience incroyable. La nourriture était très spéciale et délicieuse. Service attentif. J'ai particulièrement apprécié le fait que les tables soient à bonne distance les unes des autres "

"Excellent moment ! Service, cadre, repas . Tout est parfait. Un vrai moment plaisir. Allez y! Et le bonheur d être bien installés. Espace entre les tables. Bravo !"

"Je vous recommande ce restaurant . Nous sommes venus le 23 décembre 2024 en famille pour fêter les 50 ans de mariage de nos parents. Nous avons découvert ce fabuleux restaurant . Grâce à toute l'équipe nous avons fait un voyage culinaire magnifique, même mon neveu de 9 ans a trouvé ce repas délicieux . Nous avons apprécié les saveurs , les cuissons , la présentation , les accords mets et vins, la gentillesse et le professionnalisme de toute l'équipe. Un grand merci pour cette belle soirée."

"Un menu découverte en 6 temps, une pure merveille gustative, une ambiance et un cadre très sympathique, un accueil professionnel, un excellent restaurant que je recommande fortement."

"Un véritable alchimiste des saveurs, des mélanges subtiles de textures, de couleurs, une harmonie délicate des goûts , je découvre des délices de papilles à chaque fois que je vais dans ce restaurant."

"Un menu en 6 temps délicieux tout en étant surprenant , association de saveur recherchée mais pas tarabiscotée , les saveurs sont mises en avant avec des produits de saisons. Cuisson du poisson incroyable ! Un délice à savourer sans hésiter Bravo"

"🥰Grand merci pour ce voyage culinaire qui nous a râvis le coeur et les papilles💕"

"Tout est parfait de l’amuse bouche jusqu’au dessert (exceptionnel!!)"

"Une expérience gustative exceptionnelle. Tout était très bon et délicat pour un rapport qualité prix tout à fait correct. C’est un bel établissement tenu par des passionnés. Je recommande vivement."

"Nous avons dîné à deux chez Paute au pied levé, c'est un point très positif de pouvoir réserver à 17h pour le soir même, et ce n'est pas le cas dans tous les restaurants de cette gamme. Le lieu est chaleureux, les fauteuils de table confortables, la vaisselle élégante. Les voisins un peu bruyants, mais le restaurant n'y est pour rien puisqu'il y a une bonne distance entre les tables, ce qui devrait permettre une intimité. L'accueil est discret mais agréable. Le service est très ajusté. Concernant la carte des vins, c'est une belle carte, élaborée par un passionné qui connait ses vins et les domaines. C'est très appréciable. Nous n'avons pas été déçus. La déception réside dans l'impossibilité d'adapter le menu malgré des difficultés d'ordre médical et un changement de dessert qui, de notre point de vue, aurait paru facile (menu 4 temps vs 6 temps). Sur des menus à 48€, il est difficilement entendable de ne pas pouvoir manger son dessert. Peut-être qu'un peu de souplesse sur ce point serait préférable. Belle adresse à réserver à ceux qui peuvent manger de tout."

"Cuisine exceptionnelle. Au niveau d’un restaurant étoilé . Accueil très agréable"

"Une qualité des plats exceptionnels avec des saveurs qui émerveilleront vos papilles. En attente de la nouvelle carte des vins pour revenir ! 😉"