Restaurant Étude Paris 16

"Le prix est très élevé par rapport ce qu'on mange."

"Une des meilleurs adresse de Paris. Prix et Qualité imbattable. La carte des vins est sublime (Le Condrieu petite cote!!!). Enfin le service est particulièrement agréable. Vraiment à tester"

"Dans la lignée des grands cuisiniers japonais qui réinventent et subliment la cuisine française. Une symphonie de goûts et de couleurs. Un plaisir sans cesse renouvelé."

"Chaque plat est juste une découverte sublime. Le cadre est très calme et intime. Un endroit parfait pour une soirée parfaite."

"Très grande maîtrise Plats originaux et accords mets vin parfait Calme et Sérénité Un moment en apesanteur Digne d'un étoilé sans problème Duxelle champignon tourteau sur velouté de carottes avec tuile cacao et zestes de bergamote.. Hallucinant"

"Cuisine, entre japonaise et française, maîtrisée de À à Z. Un plaisir de l'entrée au dessert, on est clairement au niveau d'un restaurant étoilé. Pensez à privilégier un déjeuner le midi plutôt qu'un dîner, afin de limiter l'addition."

"Un futur étoilé à tester de toute urgence"

"Un service digne d'un 4 étoiles parisien, une cuisine raffinée et gourmande, bref un pur moment de plaisir! Le restaurant est assez petit donc il faut penser à réserver avant de s'y rendre."

"Cuisine tout en délicatesse et subtilité. Cadre intime. Service impeccable."

"Chaque plat est un émerveillement, rien n'est laissé au hasard, une belle expérience..."

"Très bon, très raffiné !"

"Tres bon restaurant francojaponais service parfait"

"Excellente accueil, très bon/beau plats, des produits frais et de qualité. Nous avons passé un très bon moment dans cette établissement. Je vous le recommande."

"Excellent rapport qualité prix"

" Excellent service, petit restaurant (max 19 places), intérieur moderne mais cosy, vue directe sur la cuisine. Plats surprenants et très bons vins. Vous aimez la nourriture et le vin? Essayez cet endroit pour le déjeuner ou le dîner. Belle retraite de Paris occupé "

"Attention à la réservation, il n'accepte pas les enfants et/ou les poussettes... Cachez donc bien votre enfant dans votre veste si vous voulez rentrer ! Choquant !"

" Français par un chef japonais. La nourriture est si belle qu'elle ressemble à une œuvre d'art. Le goût était bien sûr délicieux, et le plat de porc Kurobuta était le meilleur plat de porc que j'ai jamais mangé. C'est un restaurant d'un très bon rapport qualité-prix. "

"Je tenais à vous dire que votre comportement ce soir a été inadmissible. Des excuses pour une annulation injustifiée et tardive auraient été le strict minimum. Franchement, cela est très en deça du standing que votre restaurant tente d’afficher. Simple conseil de bon sens: ne pas accepter les réservations La Fourchette si vous avez eu trop de mauvaises surprises ou à tout le moins préciser dans l’email qu’une nouvelle confirmation est nécessaire et doubler d’un appel/message vocal. C’est incroyable que vous n’appliquiez pas ces princpes de vous même. PS: essayez au moins d’ecrire vos emails dans un français correct et de relancer de manière moins agressive qu’un simple transfert de votre propre email. Là aussi, c’est une question de respect et de cohérence avec l’image que vous souhaitez donner. Je vous renvoie donc à vos Études!"

"bonne table ! je recommande"

"Très bon et surprenant"

"très bon accueil"

"Délicat et précis. Une superbe adresse"

" L'un des meilleurs rapport qualité-prix pour découvrir la cuisine française moderne d'un chef japonais. "

"Superbe, incroyable, fantastique... Il y a tellement de choses bien à dire de ce restaurant que je ne trouve pas les mots. À faire absolument. Pour se faire plaisir ou faire plaisir"

"Très belle table gastronomique récemment étoilé avec un jeune chef japonais. Cuisine tout en délicatesse avec un très beau travail sur les légumes. À noter que le menu végétal est moins cher que le menu gastronomique, ce qui n est pas toujours le cas. Pas mal d originalité dans les plats, coup de cœur pour à croquette de barbue au caviar. Très belle sélection de vins. Très bon accueil."

"Médiocre . Sous réserve d'une cuisine originale les plats sont imbouffables. Pour bobos"

"je recommande"

"Bien, mais moins que d'autres restaurants équivalents à Paris..."

"Le meilleur restaurant autour du trocadero. Mérite largement sont étoile. Plus que recommandable un must."

" Excellente attention. Nourriture spectaculaire. Des desserts d'un autre monde ! Excellente carte des vins. Hautement recommandé. "

"Superbe expérience végétalienne.. du goût du goût du goût.. des textures.. un service agréable.. A toutes faims utiles : Malgré un moteur de resa sur leur site.. il faut réserver par téléphone exclusivement."

"Une bonne table, bien servie, mais la salle manque de chauffage, les ouvertures de la porte de entrée ne sont pas agréables."

"Nous avons été déçus par la prestation: exécution des plats inégale (beignet ayant trop goût de friture, énorme morceau de lotte juste poché, aqueux et le manque de condiment en a rendu la mastication encore plus fastidieuse). Tantôt des alliances brutes tantôt subtiles mais l’assemblage peine à convaincre. Une étoile Michelin prématurée??"

" Ce Mi 1 vaut chaque centime. La cuisine du chef japonais Yamagishi peut être qualifiée de précise. Le plat principal du déjeuner d'aujourd'hui est la viande de canard. Les boulettes de cuisse de canard et de foie gras sont très créatives. "

"Un écrin de bonheur ! Une cuisine de haute gastronomie présentée avec le souci du détail dans un décor minimaliste. D’excellents produits soigneusement choisis et des cuissons ultra précises. Et pour couronner le tout, une cave extrêmement fournie. J’y ai déjeuné un jeudi et ce fut pour moi un des plus beaux moments gastronomiques de ma vie. Tout en finesse et perfection dans une subtile harmonie."

"Extraordinaire menu végétalien plein de saveurs, de textures... Enfin, vegetalien ne rime pas avec ennui... Pas de faux gras ou de tofu... Ce sont les legumes et les fruits de saison qui sont à l'honneur. Le service est exceptionnel de gentillesse et c'est un plaisir de discuter en fin repas avec le maître d'hôtel qui connait (presque) tous les secrets du chef."

" Je visite toujours ce restaurant quand je suis à Paris, et chaque fois qu'ils servent un grand menu de petites portions utilisant différents ingrédients, c'est toujours délicieux et agréable. Les croquettes de caviar, que j'apprécie toujours au cours de mon dîner, sont préparées en enveloppant beaucoup de caviar dans du poisson blanc et en les faisant frire, et j'attends avec impatience à chaque fois. Je pense qu'il est raisonnable qu'un dîner coûte 130€ ou 80€ dans un restaurant 1 étoile Michelin, compte tenu du nombre d'assiettes. Son épouse, Madame, est la sommelière et vous recommandera un verre de vin pour accompagner le repas. Les réservations peuvent être effectuées par une seule personne. "

"Cuisine originale, captivante et raffinée Un voyage dans une gastronomie d'une inspiration différente de ce que l'on connaît À vivre"

" Expérience exquise !!!! Haut ! "

"Magnifique soirée au Restaurant Étude. Le service est tout simplement exceptionnel, le parfait équilibre entre présence et discrétion. Les 9 plats du menu dégustation du chef japonais Keisuke Yamagishi vous marqueront. Une diversité de vins assez extraordinaire qui peut donner le vertige, heureusement le personnel est toujours là pour vous aider et vous conseiller. Étude c'est une harmonie qui à coup sûr vous laissera de beaux souvenirs."

"Un très bon restaurant, avec un service attentionné. Le chef prépare la carte en fonction des saisons. Les plats sont donc une surprise car il n'y a pas de menu. Un seul point noir à ce restaurant est qu'ils font payer une somme absolument ridicule pour l'eau. 14 euros à 2, sachant que nous n'avons même pas pris l'équivalent de deux bouteilles. Le restaurant applique un tarif à 7 euros par personne. A ce prix là, j'aurai bu plus que 2 verres d'eau.."

" Je n'ai pas pu y aller pour une raison quelconque, mais on m'a dit un repas, et je n'ai pas abandonné.Bien que je n'aie pas mangé, le service se voit. "

"Chef japonais réalisant une cuisine gastronomique française de saison et sans aucun produit laitier."

" Super cuisinier bon test, le service est bon. Mais rien d'étonnant "

"Très bon"

"Etude est un de mes restaurants préférés. La cuisine est folle, on s'y sent bien et le service y est irréprochable. J'adore !"

"Cuisine raffinée et accueil au top ! On reviendra !"

"Cuisine très raffinée avec des recettes originales."

" C'était délicat et j'ai pu en profiter du début à la fin et c'était très délicieux 🍴 Surtout la croquette de caviar était la meilleure ♫ "

"Un restaurant bien-être. Un parenthèse enchantée. Allez y les yeux fermés vous vivrez une expérience inoubliable !!"

"expérience extraordinaire, merci!"

"Une merveille, des plats qualitatifs, c'est beau et bon, un beau travail ! Très original ! Bon accueil !"

"Très très décevant"

"Absolument délicieux, avec une formule dégustation adaptée au couvre feu actuel, 19h-20h30. L'accompagnement de la découverte gustative est excellent, on nous raconte l'histoire et la provenance des ingrédients, tous bio et à moins de 100km de Paris, d'une qualité irréprochable. A refaire rapidement !"

"Grosse déception, le concept est intéressant mais la plupart des plats sont quelconques et insipides, le boeuf était plein de nerf comme une simple viande de supermarché... Il y a un grand nombre de restaurants gastronomiques sans étoile bien meilleur et moins cher que l'Etude."

"Un très bon moment. La décoration est de goût, peu de table, c'est un écrin. Le service (par Jean-Charles) est absolument parfait : juste, intéressant, délicat et élégant. Les plats sont pour la plupart très bons : le point d'orgue du repas a été la dinde à la sauce cacao, géniale et une explosion en bouche. Mérite très largement son étoile."

" Calme agréable, service excellent et surtout délicieux.... venez essayer maintenant... "

" Incroyable hospitalité! Gens charmants! J'ai adoré le calme de notre expérience! Nourriture au-dessus de nos attentes! "

" #78 dans mon Marathon des Étoiles Michelin à Paris. Vous pouvez consulter les avis publiés sur mon profil. Malheureusement, celui-ci a perdu son étoile avant que j'aie eu le temps de le publier. Permettez-moi de commencer par la fin. Je dirais qu'il mérite son étoile. Pour moi, il y a des corrections plus évidentes que celle-ci. Alors pour vous chers lecteurs, je le considère comme une étoile Michelin. Je sais que vous trouverez peut-être certains détails, mais vous pourriez obtenir une étoile dans de nombreux niveaux non supérieurs. Qu’est-ce qui est intéressant ici ? Le contraste entre la touche chaleureuse du serveur et la précision du chef. Le serveur est d'une grande gentillesse et se fera un plaisir de vous expliquer chaque plat. J'ai dit profiter car il adaptera sa prestation à chaque table. Je ne l'ai pas surpris en train de répéter exactement la même phrase comme un perroquet à deux tables (ce qui est ennuyeux et courant dans une autre étoile). J’insiste sur ce point car cela fait une différence pour vous (il vous dit vraiment quelque chose, il est là) et pour lui (il ne fait pas une journée « robot »). Il essaie véritablement de vous aider à mieux apprécier et comprendre la cuisine du chef. Le chef, quant à lui, est extrêmement concentré sur son métier et vous pourrez témoigner de son dévouement depuis votre table. Pour moi, il mérite son étoile Je leur souhaite de le récupérer l'année prochaine "

"Cet endroit est extraordinaire. Après de nombreuses visites, toujours aussi satisfaites. Produits exceptionnels, chef de haut vol, accueil extrêmement attentionné... Courrez y !"

" Excellent service, ambiance moyenne, petite chambre, repas correct. Malheureusement, une expérience culinaire décevante au vu des critiques en ligne. "

"Des associations incroyables et maîtrisées. C'est frais et délicieux. La finesse et l'exécution sont remarquables. Bravo !!!"

"Il s’agit je crois d’un restaurant anciennement étoilé qui est donc aujourd’hui sans étoile (comme Kirk Douglas dans un western du même nom), mais je ne vois vraiment pas pourquoi. Cuisine inventive et savoureuse, carte des vins pointue, service attentif, salle chaleureuse à la décoration design. On y est bien et on y mange très bien ! Cela donne envie de reprendre ses études."

" Je l'ai utilisé pour le déjeuner en novembre 2022. Le service client agréable, la nourriture et le vin délicieux, tous excellents. Cela valait la peine de voyager depuis le Japon pendant notre lune de miel. Merci pour cette merveilleuse expérience. J'aimerais y revenir un jour. "

"Tout était parfait"

"Un régal pour le palais, des saveurs, inattendu avec une équipe top"

" Mis à part les amuse-bouche qui étaient servis froids, chaque plat était très agréable. Le contraste des saveurs et des textures a très bien fonctionné - pas un grand amateur de viande mais j'ai vraiment apprécié le plat principal! "

"C'était un dîner de st sylvestre, Donc menu exceptionnel! La qualité de la cuisine était tout à fait à la hauteur du prix et de l'occasion. Si on veut être pointilleux, on peut trouver que le homard était un peu trop cuit/sec... Je suis tenté d'y retourner pour un dîner/déj normal."

" Nous sommes allés chez un chef japonais, French Etude, dans le 16ème arrondissement de Paris, pour le déjeuner avec une réservation le jour. Même s'il s'agissait d'une réservation de dernière minute, ils l'ont acceptée avec plaisir. Tous les plats sont vraiment délicieux. Si vous leur faites savoir ce que vous aimez, ils associeront le vin pour vous. Et le service client a été formidable du début à la fin et j'ai pu passer un agréable moment. C'est l'un des restaurants à visiter si vous venez à Paris. Je voudrais visiter à nouveau. "

"Le lieu est intimiste et chaleureux. Le personnel est d’une gentillesse et serviabilité sans pareil. Côté nourriture, nous sommes sur des plats parfaitement réalisé et maîtrisé par le chef Yamagishi. Notre table avait une vue imprenable sur la cuisine ce qui était particulièrement agréable. En bref, je recommande FORT FORT ce restaurant."

" Expérience de dégustation incroyable avec un niveau de service impeccable !! "

" Très bien "

"Accueil souriant, lieu cosy, petits plats raffinés, une super expérience que je recommande !!"

"La perfection! Un petit établissement discret dont le chef est remarquable de créativité sur la base des meilleures matières premières (de saison). Carte des vins au large choix de prix avec une liste de vins bios et natures pour les amateurs. Service parfait et attentionné Un pur bonheur 🤩"

"Accueil chaleureux dans un cadre très intime pour cette adresse hautement gastronomique. L’esthétique de l’assiette est à la hauteur de la subtilité des de saveurs. Tout inspiré la maitrise et la retenue. Un grand moment."

"Cuisine et service irréprochables. Cadre un peu froid et banal à mon goût"

" Trévian "

" Cuisine innovante, intéressante et excellente, service attentionné et riche carte des vins, y compris au dessert. Peut-être un intérieur un peu trop minimaliste "

"Cuisine divine- vin incroyable - humilité du chef- discrétion du service. Dommage que la salle soit un peu feoide"

"Excellent restaurant a taille humaine. Au calme et on y mange merveilleusement bien."

"La cuisine était délicieuse ! Le concept est sympa et nous permet une personnalisation appréciable et l’ambiance est super, en plus de ça la décoration est génial !"

"Chef japonais, cuisine moderne plutot francaise reussie. Tres belle carte des vins specialite bourgogne avec des prix “raisonables” pour une refion maintenant completement deraisonable. Dur a dire pour l’atmosphere on etait 2 dans tout le resaurant…"

"Place à l'exceptionnel ! Le lieu d'abord est magique : immense et monumentale porte d'entrée en acier qui cache un lieu magique, complètement dépouillé et minimaliste, comme seul les japonais savent les faire! Deux acteurs pour s'occuper de vous : le serveur, très attentionné, toujours présent, et le chef bien sûr, présent à chaque plat et cherchant à vous expliquer la subtilité de sa cuisine. Chaque plat est un véritable chef d'œuvre pour le regard d'abord, puis pour les odeurs et les saveurs. J'ai lu sur un avis récent que ce restaurant a perdu son étoile Michelin : alors là, je conteste très fortement! Pour moi, ce n'est pas une mais deux étoiles que ce chef intransigeant mérite! On a le sentiment que Keisuke Yamagishi met tout son cœur et tout son art dans la cuisine, avec le seul but de vous ébahir pendant quelques heures! On est loin des restaurants habituels, même étoilés, artificiels et sans réelle personnalité. Bien sûr, vous pouvez attendre un peu trop longtemps un plat (on ne fait pas un chef d'œuvre en trois minutes) ou vous pouvez ne pas aimer typiquement une proposition un peu décalée par rapport à l'habitude. Mais la surprise, la précision, l'originalité de ce chef en fait un très grand de la cuisine. En prime, une carte des vins notamment de Bourgogne assez incroyable, très supérieure à la majorité des tables étoilées et pour des prix qui restent raisonnables, sauf si vous allez dans les grands crus! Un nombre de places très limité (garant de la qualité et de l'attention du chef) : courrez-y, car hélas les très bonnes choses ont souvent une fin. Merci chef, pour ce moment exceptionnel et nous reviendrons bientôt. Bruno"

"Merveilleuse expérience culinaire. Le dîner était excellent et le service parfait !"

"Un dîner époustouflant. Le calme et le côté intimiste de l’endroit donnent la sensation d’être seuls au monde et d’être extrêmement privilégiés de pouvoir déguster les assiettes méticuleuses, précises et pleines de saveur du chef Keisuke Yamagishi. Des amuses bouches au dessert, les saveurs étaient tantôt surprenantes, tantôt réconfortantes, les cuissons parfaites, les textures agréables. Le chef et son maître d’hôtel sont prévenants et d’une grande discrétion malgré les dimensions étroites du restaurant. La carte des vins est tout à fait remarquable. Une certitude : nous reviendrons."

"Nous avons été déçus par cette adresse. Pas d'ambiance dans la salle de restaurant (ni bougie, ni lumière tamisée, ni vue sur la cuisine) on se contentera d'une lumière forte et du bruit de fond du moteur d'extraction de la cuisine. Du coté des assiettes, malheureusement il ne suffit pas de mélanger les saveurs pour obtenir quelque chose de précis, juste et goutu. Les mélanges sont hasardeux, pour ne pas dire déceptifs à l'instar de ce dessert autour de la patate douce, mangue, 4 épices. Avec seulement 3 tables ont est en droit d'attendre beaucoup beaucoup mieux de la part du Chef. La carte des vins est longue mais à des prix plus que dissuasifs. Au final le résultat est malheureusement décevant sur tous les plans."

"Ambiance calme et reposant, cuisine raffinée. Tout était bon"

"Tout était parfait et d une grande finesse."

" Service très attentionné mais pas écrasant. Très bonne qualité, le point culminant étant les sauces. "

" C'est un restaurant vraiment merveilleux. Le menu comprenait de nombreux plats innovants. Notre groupe de trois végétariens était vraiment ravi des ingrédients uniques et de la belle présentation, de l'amuse-bouche jusqu'au dessert. Nous parlons encore du repas des heures plus tard car il est sans comparaison avec n'importe quel endroit où nous avons mangé malgré nos voyages dans de nombreuses villes connues pour leur excellente cuisine. Le chef est un trésor. C'est un merveilleux choix pour un repas spécial. "

"Une expérience unique à tous les points de vue! La découverte de produits japonais de la province de Nagano, divinement cuisinés par le chef: poisson Ayu, faux filet de bœuf de Hida, gîte de boeuf de Hida façon bourguignon… Chaque plat est un chef d’œuvre gustatif pour le palais et aussi les yeux. Avec un service parfait, on a l’impression d’être reçu dans une maison japonaise qui veut absolument tout faire pour vous faire passer un bon moment! La carte des vins est unique : je pense qu’elle dépasse en Bourgogne les plus grandes tables parisiennes ! 3 tables seulement, il faut y courir tant que cet endroit sublime existe et reste abordable! Merci chef et à bientôt!"

"Une adresse confidentielle pour un grand moment de gastronomie. Les saveurs sont accordées avec précision et la sommelière marie parfaitement les vins aux inspirations du chef. Le service est discret et attentionné. Un vrai moment de plaisir lors de nos passages à Paris."