L'Établi

"Débuts prometteurs pour cette nouvelle adresse d'Ampère Victor Hugo. Le cadre, entièrement rénové avec élégance, fait la part belle au bois. La cuisine est raffinée, avec une belle mise en avant des producteurs locaux partenaires de l'établissement. Prix raisonnable, accueil fort sympathique."

"Une adresse à noter et surtout à découvrir. Tous les ingrédients sont réunis. L'accueil, le décor, et les saveurs à découvrir dans votre assiette. On découvre alors que nous avons des papilles et quand elle s'éveillent ce n'est que du bonheur !!! Bravo"

"Vous devez choisir entre 7 ou 5 ou 3 plats en théorie, sauf toute la table doit choisir le même nombre de plats. Ce soir le cuistot ne nous a pas laissé le choix. . A 21.45 c'est 3 plats ou rien. C'est moi le patron, c'est moi qui décide. Je bosse 15 h par jour, et là mes employés sont fatigués, c'est comme cela, c'est l'état Français qui m'impose cela. Après 2 mois d'ouverture, fermé le week end, il faut postuler à la cantine scolaire, c'est un conseil.... 😩"

"Quel moment !!! Pousser la porte de « l’établi » c’est entrer dans le monde de la haute gastronomie en mode « chic-décontract’ » je m’explique: - L’ambiance : cosy à souhait avec un service souriant,attentionné, passsioné et surtout à votre écoute pour que vous passiez une bon voir un excellent moment ! - le cadre est sublime et je pèse mes mots : une décoration ultra recherchée sans que rien ne paraisse ostentatoire ni forcé, tout semble à sa place et vous baigne dans cette atmosphère un peu chez vous un peu ailleurs mais toujours très chic et dans un thème original à la fois classe / nature / sensuel & convivial. - La table : c’est ce qui importe dans restaurant me direz vous et bien nous sommes en présence de la nouvelle vague de jeune chef ayant faits leurs classes chez les plus grands et ça se sent : Une cuisine imaginative, des produits locaux travaillés dans le respect des saveurs, des textures et des cuissons . Une mise en scène moderne et recherchée. Les goûts sont d'une subtilité rare dans cette catégorie. Les quantités un peu justes mais le plaisir sera ailleurs cette fois : plus de qualité que de quantité cela peut aussi faire du bien ... Alors en résumé : un moment vraiment intéressant et une ambiance des plus réussies . Un cocktail qui prend et une adresse à retenir comme une étoile montante de la « nouvelle » gastronomie Lyonnaise. Merci à toute l’équipe pour cette création dont les détails méritent ces quelques lignes . Bravo !"

"Notre diner à l'Etabli fut une douce et chaleureuse soirée mais gourmande avant tout! La décoration des lieux est parcimonieuse, délicate et choisie avec goût: on s'y sent tout de suite bien (très bien ! ). Le service est à la fois discret mais bien présent: de la suggestion des vins, en passant par le choix du couteau (anecdotique mais l'idée ne m'a pas déplu) jusqu'à la présentation des plats: l'équipe en salle nous accompagne chaleureusement dans notre balade culinaire. La cuisine donc parlons en: les associations de saveurs sont étonnantes mais évidentes lorsqu'on les goute! Les amuses bouches suivent parfaitement les différents plats choisis ( 3/5 ou 7 services me semble t-il) et ont le mérite d'apporter ce petit plus. En bref, je me suis délectée de chaque étape de ce repas et des vins qui l'accompagnaient. Enfin, le passage du chef en salle nous confirme une belle équipe dans son entièreté et une volonté de satisfaire ses clients: c'est réussi!"

"Beau cadre, belle cuisine à la fois délicate (le pot au feu est subtilement habillé à la Japonaise mais l'habit ne faisant pas le moine, en le mangeant, on se retrouve emporté par un flot de bonheur, douceur, confort tellement fort qu'il redevient connu !) ; et audacieuse avec des avances acidulées qui en ferait pâlir un citron ! Le tout avec une belle carte des vins ! Santé bonheur 😁"

"Ce lieu est magique! Cuisine délicieuse, service impeccable, lieu raffiné et chaleureux, déco très sympa, poussée jusqu'au détail! A faire absolument!!! Merci pour ce moment!!"

"Excellent! Le goût et le visuel sont au rendez vous. On sent que les produits utilisés sont de qualité!! Très belle déco. Petit bémol sur le dessert, très bon mais pas au niveau des amuse bouches entré et plat"

"Exceptionnel. De la grande cuisine pleine d'ambition et de jeunesse, on se régale."

"Un très bel endroit. Déco soignée et serveurs aux petits soins. En plus de produits très qualitatifs, vous aurez droits à de délicates attentions comme le choix de votre couteau ou des mises en bouches savoureuses. Petit bémol pour le prix élevé en rapport aux portions, petites. Peut être frustrant un jour de grosse faim."

"Très belle table. Un cadre calme avec quelques fantaisies. Le personnel est compétant et sympathique. L assiette est magnifique. Explosion de saveur très raffinée. Une belle selection de vins. Je recommande comme belle table gastronomique."

"Super moment à l'Etabli ! Bon accueil, et bon repas, dans une ambiance chaleureuse. Petit coups de cœur pour : - la possibilité de choisir son couteau - le pain à trancher soi-meme et son beurre aromatisé - la venue du chef à la fin du repas. Je n'ai pas aimé tous les plats, mais ils étaient tous intéressants à déguster - c'est plus une affaire de goûts personnels pour certains aliments... Le chef nous a dit à la fin du repas que la carte changeait tous les mois, donc regardez à l'avance et allez y quand le programme vous inspire !"

"Une histoire poétique, nous y est contée. Dans le texte, dans la parole et dans l’assiette. Simplicité et raffinement sont de mise. Créativité, sans prétention, avec un niveau d’exigence élevé. Recommandé aux épicuriens soucieux du details et aux curieux de passage. LA gastronomie."

"Cuisine créative, joli cadre, staff agréable et pro, menu en 5 plats excellent. Rapport qualité-prix très bon sur le menu, moins sur les vins comme souvent dans ce type d’endroit."

"Aucun reproche à faire à ce restaurant où tout est parfaitement maîtrisé, de l'accueil au repas en passant par les multiples petites surprises tout au long du dîner. Un lieu accueillant et chaleureux où on apprécie passer toute sa soirée."

"Un excellent restaurant bistronomique de la créativité et de bons produits. Bravo au chef et son équipe"

"Rien à redire. Personnel souriant, accueillant, professionnel, tout en restant sans prétention. Cadre magnifique, décoration originale. Très bons produits, plats joliment présentés. Découverte de saveurs inhabituelles mais les associations sont parfaitement travaillées. Bonne carte des vins, longue mais le serveur se fait un plaisir de délivrer ses conseils avisés. De nombreuses surprises au cours du repas, très plaisantes, on ne s’ennuit pas ! Merci pour cette soirée très agréable."

"Repas excellent, travail d'orfèvre. Ici pas de diots frite non stop à la carte mais une ribambelle de saveurs pas piquée des hannetons. Attention cependant à ne pas prendre le couteau en pyrale du buis, préférez l'ebene qui s'accordera mieux au couleur des plats."

"Un décor original et sympa, Une cuisine de qualité et raffinée, Si vous êtes un gros mangeur, la taille des portions reste un peu juste (même avec 3 plats à midi), Niveau service, la serveuse et le sommelier sont sympathiques."

"Prix justifiés par la richesse de la carte. Très bons plats en effet mais par rapport au prix je suis un peu déçue .. j’ai connu de meilleurs restaurants à Lyon proposant des prix plus raisonnables. Accueil et services parfaits. Je ne recommande cependant pas plus que ça."

"Nouveau coup de coeur bistronomie. Tout est parfaitement maitrisé de l'ambiance jusqu'en dans les plats. Une vraie explosion et de découvertes gustatives. Des assemblages que je n'aurai jamais imaginé. Les détails se retrouvent partout : dans la décoration, le pain (excellent) type boule de campagne à coupé soi-même accompagné d'un beurre au curry noir, dans le menu, dans le choix de son couteau (oui, oui, on choisit le style de son couteau),... Les plats sont magnifiques et jouissifs. Et cerise sur le gâteau : une carte avec des vins parfaitement sélectionnés. Le sommelier est un expert des détails et de l'histoire de chaque cuvée."

"Convivialité et plaisir gustatif #l'établi#lyon"

"L'un de mes restaurants préféré sur Lyon. Très bonne cuisine. Voir à donner peut être un peu plus de chaleur dans le service qui reste très pro. A recommander sans hésiter !"

"Excellent Restaurant de passionné. Une cuisine riche de découverte. Inventive. Surprenante. Un cadre sympathique Un accueil extra. Un chef très talentueux. A essayer. 👍👍👍"

"Très belle découverte ! Tout est réunit pour passer un super moment : Une déco atypique et très bien pensée Des petites surprises tout au long par l'aboutissement d'une pensée très poussée sur les cartes de visite, la présentation du menu, support des plats Un menu différenciant : des saveurs et des plats qu'on a pas l'habitude de manger - tout ça réalisé avec succès Un service rapide et accueillant ! Ça faisait longtemps que je n'avais pas été aussi surprise par un restaurant (non étoilé)"

"Invitée par un prestataire, j’ai découvert ce restaurant aujourd’hui et le recommande chaudement. Service irréprochable, des mets et associations délicieux dans un décor chaleureux. Je reviendrai."

"Un accueil irréprochable, une présentation aussi fine qu’élégante. Et clou du spectacle : c’est aussi bon que raffiné. Un immense bravo, j’ai adoré le concept !"

"Un accueil et un service subtils et agréables dès la porte franchie. Ensuite....le paradis pourrait être ici! Allez y, goûtez y, savourez et l'extase sera très certainement la compagne de ce moment unique !"

"Pleins de Charme avec une cuisine inventive qui change tout les mois. Le grand plus est ça carte des vins animé par un sommelier talentueux qui organise des soirées privés si vous le désirez"

"Service au top, présentation au top, saveurs au top !"

"Une équipe jeune et très accueillante vous sert, dans un cadre clair et aéré, une cuisine très fine et originale rehaussée par un choix de vin d'un très bon rapport qualité prix. Pas de nappe, mais les serviettes sont en tissu. Courez y."

"Un excellent moment gastronomique à l'Etabli! Une belle découverte, belle cuisine inventive avec une carte des vins idéales pour l'accompagner. Merci tout particulier à Bertrand pour son accueil hors pair!"

"Situé dans le quartier d'Ainay, vous pourrez découvrir les galeries d'arts, boutiques d'antiquités et faire une pause gastronomique en vous à tablant dans ce restaurant bistronomique. Accueil courtois, service professionnel. cuisine traditionnelle française de bonne qualité. Joli dressage des mets. Bon appétit..!"

"Une véritable bonne surprise pour les papilles! Qu'importe le menu, la cuisine est tellement créative qu'on se laisse emporter. Service impeccable. Bravo à vous pour cette excellente adresse."

"Le problème des réservations non honorées est un casse-tête pour les professions commerciales ou libérales.Certains chefs en viennent à instaurer un service de rappel par mail (en général la veille) ou, méthode beaucoup plus coercitive, le recours à des sites internet exigeant en des termes comminatoires une empreinte bancaire (d'où la nécessité de communiquer à un site dont la sécurité n'est pas prouvée TOUTES vos coordonnées de carte de crédit).A la clé:si ,pour une raison quelconque,vous ne pouvez honorer votre réservation au restaurant,vous serez TAXE de 48€,excusez du peu.C'est la mauvaise expérience que j'ai vécue avec l'application ZENCHEF dont est doté l'ETABLI. Très mauvaise entrée en matière mais je n'avais pas d'autre choix que de me plier aux exigences de ZENCHEF (donc à celles du propriètaire de l'ETABLI)si je voulais dîner en temps et en heure. C'est d'autant plus fâcheux que: -l'accueil au restaurant est symphatique -la cuisine est de grande qualité - l'addition est fort raisonnable(env 60€/pers) pour 5 services et une foultitude d'amuse-bouche savoureux. Donc la qualité de la table vaut 5/5 Mais les conditions de réservation et les directives dictatoriales de ZENCHEF 0/5. Si,comme moi,vous êtes choqué par ces méthodes draconiennes,faites le savoir!"

"Très déçu du nouveau service de réservation! Après un première bonne impression il y a 1 mois, j'ai voulu renouveler l'expérience. Cependant il faut maintenant montrer patte blanche en donnant ces coordonnées de CB lors de la réservation. J'ai appelé mais la réponse a été: désolé je n'ai pas le temps de prendre votre réservation ce soir, il faut passer par le site. Haha merci mais ça sera sans moi!"

"un seul mot : Extraordinaire Le Chef réalise une cuisine inventive, subtile et surprenante. Le service est impeccable, la réservation par internet, facile. Je recommande ce restaurant"

"Dîner parfait dans un décor rustique chic. L'ambiance cosy et les mets raffinés nous ont enchantés. Spéciale dédicace au sommelier qui nous a aimablement retracé l'histoire de la chartreuse et au chef qui a pris le temps de venir discuter simplement et a bien voulu nous révéler la technique de ses billes d'eau de tomate. Pour nous, vous méritez rapidement votre première étoile!"

"Original, dans un cadre simple mais efficace. Un service de qualité et plein de surprise. Tout est à découvrir"

"Le chef est un orfèvre de l'art culinaire. A refaire encore et encore. J'ai pris le repas 5 plats avec un supplément hors carte. Cela commence par 2 amuse bouche eux même comprenant plusieurs bouchées. Ensuite les 4 plats, un dessert surprise, suivi par 2 desserts. Le café est servi avec plusieurs mignardises. Tous ces plats sont travaillés avec une recherche sur les goûts des différents ingrédients. C'est du pointillisme culinaire si je compare avec l'impressionnisme. Le résultat est somptueux !"

"Excellent en tous points. Les saveurs sont bluffantes. Nous avons demandé des plats végétariens, le chef a su s’adapter tout en collant au menu. Parfait pour un repas d’affaire ou en privé. Merci l’Etabli !"

"Google cuisine : 2,5 étoiles . Problème pour la résa empreinte carte bancaire ? Guide Michelin promotion 2019 assiette 1 couvert Standing design tendance Cuisine Française moderne.Note pour l'ensemble 10/20 Accueil mitigé. Service assez lent . Commentaires à transmettre au Michelin pour 2020"

"Superbe découverte. Une cuisine très inventive et digne d'un étoilé, des saveurs à base d'herbes de provence et des textures agréables et étonnantes, quelle maîtrise. Aucune fausse note, un service impeccablement rythmé et parfait dans la présentation des plats. Ce restaurant mise sur la simplicité et la convivialité, son cadre chaleureux et ses tables espacées contribuent à la qualité de la soirée. Un restaurant qui pourrait avoir bien plus de prétention mais qui a choisi la carte de l'originalité à des tarifs très raisonnables, tant mieux pour ceux qui iront le découvrir."

"La cuisine est inventive et précise, faite avec des produits frais et locaux (et ça se sent ) ! Les menus sont certes, un peu chers, mais tous très copieux et le rapport qualité prix est donc plus que bon. Mention spéciale pour le rouget. Moment délicieux et très agréable dans ce restaurant à l'équipe attentive."

"le gout est subjectif mais moi je ne cautionne pas, désolé chef . toutefois un gros travail de cuisine c'est certain Trop d'associations pas toujours maitrisées, parfois les choses simples et bien faites sont parfaites. Pour moi cette cuisine est trop aléatoires Une bonne note pour le sommelier qui est de bons conceils et l'équipe plutot sympa."

"4,5☆ sur 5 ( je ne sais toujours pas faire une demi-étoile ! Si vous savez, instruisez-moi, svp, merci ! 😜). L' Etabli, (anciennement Table de Suzanne et encore plus anciennement, Tante Alice) a régalé les Francs-Machins habitués aux restaurants bistronomiques. - Un accueil agréable, sympathique non ostentatoire : 4,5☆ sur 5. - Une déco à la fois finement contemporaine et campagne, pas tape-à-l'œil du tout : 4☆ sur 5 : des bouteilles peintes à la main au plafond à un endroit, un rabot, une structure métallique, des outils peints sur un mur, ... Une grande salle et un salon cosy composent ce restaurant. Le personnel propose de choisir une fois, attablés, un des couteaux d'art placés dans une grande boîte en bois. Unique, non?! Le ton est donné : l'art culinaire s'invite à notre table ! - Côté cuisine, un ré-gal ! Nos papilles ont vibré grâce aux saveurs des plats sans s'annihiler les unes aux autres ! Un tour de magie ! Un amuse-bouches, inventif, délicat et délicieux est offert. Une carte des vins très fournie. Vous pouvez demander conseils pour accorder mets et vins. Bien sûr, les vins sont un peu chers. Cuisine surprenante par le mariage des aliments : un exemple, pour un dessert : topinambour, pamplemousse et vanille. Mariage heureux ! 7 menus + 2 bouteilles de vin + 7 cafés : 43 € par personne. Cet établissement mérite notre RPFM (Recommandé Par les Francs-Machins)."

"Quel bonheur ce restaurant ! le raffinement des plats, la qualité des produits, la justesse des cuissons, les jus (rhaaaa les jus !! ), les accords mets/vins, les desserts, la beauté du lieu... rien à jeter"

"Tout simplement excellent!!!! Un service impeccable et agréable! Des produits frais et succulents, des associations de saveurs originales, des vins sympas et une carte qui change régulièrement. Notre nouvelle cantine!"

"Testé deux fois, pour moi un des meilleurs restaurants de Lyon. Des goûts prononcés, marqués, un chef accueillant, une décoration sobre et efficace. Je recommande cette table de caractère !"

"Restaurant qui mériterait sa première étoile.... :) Nous avons passé un super moment. Prix raisonnable pour la grande qualité et originalité de la cuisine."

"Prix abordable. Belle carte. Le chef passe voir si le temps le permet de voir ses clients. Sommelier au top. A faire sans hésitation. Belle table sans prise de tête."

"Exceptionnel ! A recommander sans hésiter. Incroyable du début à la fin. Une merveilleuse soirée et un sommelier excellent pour sublimer le tout. Nous reviendrons sans hésiter."

"Des saveurs exceptionnelles avec beaucoup de créativité, un cadre magnifique et un service irréprochable. Le chef vient dire un mot à chaque table en toute simplicité. Une soirée inoubliable. A recommander très fortement et ils méritent largement 1 étoile au michelin. Merci pour ce moment de partage"

"Un dîner sublime et poétique Pour ce retour en salle nous avons été très gâtés. Le menu du soir ce vendredi 15 juin était majestueux et poétique. Tous les plats du Chef Louis Fargeton et de son équipe ont cette précision dans les saveurs, cette surprise dans les textures qui étonnent à chaque fois. C’est un régal tout au long du repas. Au menu des produits régionaux frais et bien traités. Que dire de la fleur de courgettes farcies délicatement aux petits légumes et aux coques ? Comment décrire la saveur délicate des escargots dans leur jus au cresson parfumé à l’ail noir ? Imaginez l’omble chevalier délicatement cuit à la vapeur accompagné de brocoli râpé. Le ris de veau est sublimé par une crème de petits pois et rehaussé par l’aigre-doux de cerises. Le dessert framboises, un sorbet à l’agastache (vous connaissez bien sûr ?) et quelques noisettes croquantes. Un fromage de chèvre frais accompagné d’un sorbet à l’oseille. Des noisettes réapparaissent tout aussi craquantes. Bien entendu il y a des surprises qui encadrent ces plats. Avant l’entrée et après le dessert. Tout est délicat, délicieux, divin (oui nous osons l’écrire) Le service est chaleureux et discret. Le sommelier est de bon conseil. Pour terminer Marie Garbiès est la fée de cette maison. Merci à tout ce travail culinaire que vous réalisez pour vos clients. Nous sommes si contents de vous avoir retrouvés. À l’Établi nous sommes éblouis à chaque passage."

"un moment juste magique du début à la fin !!!! une table vraiment exceptionnelle un grand bravo au chef et à toute son équipe qui sont tous d'une grande gentillesse et aux petits soins pour vous ! ils nous font voyager grâce à des saveurs incroyables encore merci et réserver sans hésiter !!!!"

"Un sans faute du début à la fin. Les mets de choix sublimés par l'équipe de cuisine et présenter dans les règles de l'art par des serveurs au petit soins. Un délice culinaire digne des étoiles d'un célèbre livre rouge."

"Belle expérience : repas du soir en 5 services originaux enrichi de plusieurs apéritifs et amuse-bouches. Équipe très accueillante."

"Nous arrivons a 20H. Je ne trouve pas cela normal de finir de manger a minuit, même si nous avions le service 7 plats ça ne justifie pas d'attendre 30 minutes entre chaque petite bouchée(plat)!!! L'appétit retombe et nous ne pouvons donc même plus apprécier les plats. Nous sortons du restaurant fatigués et nous n'avons pas apprécié la fin car trop d'attente, nous avions en tête que de partir le plus rapidement possible quitte a ne pas manger le dernier dessert ni prendre de digestifs. C'est dommage, surtout avec une note a 120€/personne. Quand j'ai indiqué que le service était très long a la fin du repas, le serveur a montré une gênance mais aucune excuse. Le sommelier a oublié de me faire goûter mon vin a 66€ car les plats sont arrivés et j'ai attendu, j'ai donc du goûter moi même le Condrieu et servir la table. Je ne vois pas comment ce restaurant a pu être mentionné au guide Michelin. Service froid, impersonnel. Explications des plats trop rapide et vraiment on dirait une récitation par coeur. Je ne parlerai pas du repas a cause de cette mauvaise expérience au global. C'est dommage ! Je ne met pas 1* mais 3* car vraiment les amuses bouches et surprises et mélanges des saveurs sont impressionnants et justes. Pas de réponse de l'établissement, dommage."

"Des découvertes pour les papilles. Beautés pour les yeux. Tour est bon et la carte des vins est tres sympas. Il ne faut pas avoir peur de goûter !"

"Établissement particulièrement agréable. Cuisine remarquable, de belles présentations, un service excellent. Vins et boissons de qualité (y compris le café - Mokxa). Un rapport qualité prix plus que correct. Tout cela dans un lieu décoré avec goût."

"Wahou ! Apéritifs, entrées, plats et desserts de qualité et tellement originaux. Quantités petites mais rassasiantes. A faire au moins une fois dans sa vie si vous êtes curieux et que vous aimez sortir des rangs. Décor qui va dans le thème, pas chargé et sympa. Le prix est là aussi."

"Une vraie bonne surprise ! Pour une première fois depuis longtemps, une expérience a dépassé mes attentes. Une prestation de haut vol pour ce restaurant où les plats sont maîtrisés de bout en bout, l'association des saveurs est parfaitement exécutée et le service discret et efficace orchestré d'une main de maître par Manon ce jour là. Excellente adresse au super rapport qualité-prix."

"Rien à dire, expérience inoubliable. Service exceptionnel. Le rapport qualité/prix est très correct. La décoration est vraiment unique. Tout était parfait."

"Expérience extra. Des couleurs, de la vie dans nos assiettes, magique. Le soir menu Gastro super abordable et le midi idem. A recommander pour un moment à deux 😁"

"Des plats magnifiques pleins de créativité et d'équilibre ! Une carte des vins superbe et un Sommelier au top! Vraiment une belle expérience ! Une belle équipe, un grand merci ! ( Dégustation de Chartreuses pour les amateurs )"

"Nous y avons été le midi. Sur les conseils d'une amie, nous avons prit le menu à 6 services. Nous avons été bluffé, tellement l'expérience était excellente ! Nous recommandons !"

"Une soirée magnifique aussi bien pour les papilles que pour l'accueil et le service ! Tout était au rendez-vous pour nous surprendre... Une table à découvrir et redécouvrir ! Bravo !"

"Excellent restaurant proposant des plats de grande qualité à prix largement raisonnable. Il y a des « surprises » tout au long du repas. Ne mangeant pas de poisson, on m’a proposé plusieurs alternatives. Je recommande vivement. Seul bémol, à 4€ la bouteille d’eau, mieux vaut éviter d’avoir trop soif."

"Une expérience incroyable... le restaurant est superbe et calme, le personnel très agréable et aux petits soins. Quant à la qualité de la cuisine... nous avons été épatés du début à la fin. Nous recommandons cet établissement les yeux fermés"

"Explosion de saveur en bouche ! Originalité des mélanges, très belle découverte à faire si vous voulez sortir de la cuisine traditionnelle"

"Une expérience inoubliable. Tout est beau, bon et original. La cuisine est très inventive, les saveurs sont incroyables. Ce fut une bonne surprise de découvrir cet endroit, joliment décoré, avec un personnel sympathique et très professionnel. Une adresse à retenir."

"Une expérience que l'on recommande à tout le monde. Un incontournable des belles tables lyonnaises avec des produits saisonniers et locaux. Le service est impeccable et la cuisine absolument délicieuse. Les amuses bouches toujours de vraies surprises ! Un gros plus pour le pain maison et le beurre au curry noir."

"Lieu un peu cher peut être, mais avec une cuisine surprenante et très intéressante. L'histoire des produits, le goût, les idées, sont là et vous transportent. J'ai été surpris et j'ai beaucoup aimé. Du coup j'en ai oublié le prix."

"Une grande découverte pour moi. Une cuisine rafinée et inventive dans les goûts et les associations de saveurs. Repas du soir décliné en 5 ou 8 services. Je me suis régalé. Une adresse a absolument faire à Lyon."

"Depuis mon arrivé sur Lyon je voulais faire cette adresse reconnu des fins gourmets lyonnais. J'ai passé un super moment. Un service impeccable et aux petits soins. Une cuisine raffiné, complexe et gourmande. Mention spéciale pour le fromage. Il fait partie des meilleurs plats que j'ai mangé sur Lyon. C'est validé et surtout à refaire aux printemps !!!"

"Bim ! Une très belle découverte ! Edit 2 ans après et quelques passage a l'établi c'est toujours un vrai plaisir. Ambiance décontractée, service agréable, carte renouvellé très régulièrement et toujours surprenante et de qualité. Le tout pour un prix défiant la concurrence. Aucune raison de ne pas y revenir ! (Oui c'est l'un des meilleurs plan pour un gastro a Lyon)"

"Pour la troisième fois, nous nous sommes rendus avec mon conjoint à l'Etabli, cette fois-ci accompagnés de membres de la famille. Comme les fois précédentes nous n'avons pas été déçus par la qualité des plats, du service digne d'un restaurant étoilé. Malheureusement j'ai du quitter précipitamment la table au milieu du diner, courant récupérer mon bébé qui n'allait pas bien. Ils ont exceptionnellement accepté de me dresser les desserts à emporter, chose qui n'est vraiment pas simple quand un plat est aussi beau que bon, et j'ai eu plaisir à déguster ces deux merveilleux desserts une fois ma famille rentrée. Un grand merci à eux et à bientôt pour le prochain menu !!! :D"

"Cadre et ambiance charmantes, personnel sympathique, attentif et professionnel. Cuisine raffinée, délicieuse et présentation très soignée. Nous avons passé un excellent moment à l’Etabli et ne manquerons d’y retourner lors de notre prochain séjour lyonnais! Merci!"

"Très bon repas mais grosse indigestion++ à un des plats et/ou ingrédient (je ne sais pas)... Mais très beau cadre et on y mange bien."

"Allez-y! Service en 5 ou 7 plats Des surprises entre les plats Des assiettes sublimes Une saisonnalité respectée A la dégustation cela explose Service très soignée Personnel très agréable, observateur et discret N'hésitez plus!"

"Pour le prix pratiqué je m’attendais à beaucoup mieux. Les plats manquaient de saveur et de folie. Niveau service c’était impeccable."

"La tête d'oie était complet.... on s'est rabatu sur l'Etabli .... quelle heureuse idée. Pour faire simple service incroyable très haute gamme avec de très bons conseils du sommelier et un accueil superbe, un menu rafinné et étonnant, un cadre agréable. N'hésiter.pas ... réserer."

"Ce restaurant mériterait son étoile ! Repas à 3 en terrasse. J'aime la gastronomie et c'est un carton plein. Je conseille et j'y retournerai les yeux fermés. Une qualité de service parfaite. Sympathie, conseils, connaissance des vins et des plats tout au long du repas. Côté cuisine, j'ai pris le menu en 7 plats et je le referai sans hésitation. C'était parfait avec des petites surprises au fur et à mesure de la dégustation. Je vous laisse découvrir par vous même pour plus de plaisir. Mention spéciale au sommelier 🍷 Merci encore pour cette soirée. (Ps : Dans mon top 3 des restaurants à Lyon devant de grands noms)"

"Lieu Accueillant et confortable. Des surprises aux mets et saveurs parfaitement accordées, sans être surchargée, la soirée à été généreuse et délicieuse. Merci!"

"Magnifique très bon excellent sur tout niveau repas accueil ambiance parfait"

"Un cadre au top, une cuisine exceptionnelle, un service impeccable. Nous sommes déjà venus et nous reviendrons sans faute. Le rapport qualité prix est un des meilleurs, un grand bravo et un grand merci à toute l'équipe !"

"Le rapport qualité/prestations/prix de cet établissement est quasiment imbattable. Petites attentions, personnel compétent et à l'écoute, déco soignée et cuisine originale. Futur étoilé potentiel ?"

"Tout est parfait, tout est exquis. Plats modernes, associations de goûts incroyables, présentation gastro. L'équipe est très sympa et à l'écoute de nos demandes, chaque plat est adapté aux exigences et allergies. Nous avons passé un délicieux moment. Nous recommandons à 100/100 💯"

"Excellent sous tout rapport !! Le maigre est juste hallucinant . Et globalement tous les petits goodies (pré dessert, amuse bouche, etc.) sont fous !!"

"Petit établissement que j’ai trouvé par hasard sur le net. Du coup j’ai été l’essayer par curiosité et cela a été une bonne idée. Avec ma femme nous avons eu droit à la découverte d’une nouvelle cuisine , tant par l’originalité que par l’explosion de saveurs et des différents goûts que nous avions a chaque bouchée. Aucun regret, mais ce n’est pas donne à toutes les bourses. Comme on dit , quand on aime on ne compte pas."

"Une explosion de saveurs ! Tout était parfait. Bien meilleur que certain restau gastro que j'ai testé ! Merci pour cette belle découverte !!"

"Une soirée inoubliable ! On a choisi la formule 7 services Accueil très sympathique Professionnalisme du personnel très appréciable Mets délicieux, raffinés, mélange de saveurs, explosion de goûts en bouche ! Plein d'attentions, de plats surprises. Vins conseillés par le sommelier, perfection des accords mets/vins On recommande cette adresse++++"

"Super expérience. La cuisine est incroyable et l'équipe hyper agréable. La carte change tous les mois pour respecter les saisons :)"

"Nous y avons mangé hier soir 6 Août 2022 en famille, tout était excellent de l’équipe à ce qu’il y’avait dans l’assiette. Merci l’Etabli pour ce super repas, on reviendra !"

"Quel superbe expérience, nous y avons manger hier soir , nous avons eu la chance de manger en terrasse. Merci à toute l' équipe et une mention spécial a Albin. Nous avons passer une excellente soirée."

"Restaurant qui mériterait très clairement d'être étoilé. La prestation est superbe dans son intégralité. Vous découvrirez des saveurs étonnantes, les plats sont parfaitement dressés et délicieux, le service est impeccable. Il s'agit sans nul doute d'un des meilleurs restaurants de Lyon."

"Incroyable, bien meilleur que certains étoilés. Les portions sont parfaites, les saveurs sont très recherchées et le service très sympathique et décontracté. Vivement que l'on y retourne !"

"Très belle soirée avec un mélange de saveurs très réussi et beaucoup de créativité. Menu agrémenté de surprises, ambiance très agréable. Excellente prestation à un prix raisonnable: une adresse à retenir!!"

"Un repas aux saveurs +++ Le st nectaire sur sorbet citron 🍋 mousse de thym ouah. Prenez le temps ⌛️ ⌛️ ⌛️ ⌛️ Bravo à toute l'équipe j'ai passé un excellent anniversaire 🎂"

"Meilleur que certains étoilés dans lesquels avons dîné. Cuisine poétique et savoureuse, créative et délicate. Service « aux petits oignons! ». Nous recommandons absolument !"

"Certainement l'un des meilleurs restaurants que nous ayons fait! Digne d'un étoilé! Les plats sont d'un raffinement, une explosion de saveur à chaque bouchée! L'accueil et l'équipe absolument adorable, des sourires, des rires, des conseils...! Mon compagnon à même eu droit à une petite attention pour son anniversaire. Nous reviendrons très vite!"

"On n’à pas eu envie au premier abord de s’arrêter car la terrasse est au bord d’une petite route ,mais on a passé un magnifique moment de grâce Tout était délicieux et le service irréprochable dans in excellent rapport qualité prix. Une cuisine parfumée et précise"

"J'ai eu la chance de pouvoir fêter mon anniversaire à l'établi, l'accueil était incroyable, les membres du staff sont toujours à l'écoute, attentifs et accueillants. Les 8 repas étaient tous incroyables, délicieux. C'est vraiment une expérience culinaire à faire, par contre il faut réserver bien à l'avance, voir 3-4 semaines, car vu comme il est excellent, le restaurant est toujours complet."

"Expérience très agréable et qualitative, certainement une des meilleurs adresses de lyon pour de la cuisine créative pour un prix raisonnable et un accueil très chaleureux et bienveillant. Une variété d’amuses bouches ont été proposés et ils ont tous été très agréable, la pastèque pimentée étant vraiment très surprenante et originale. Les plats était tous élaborés avec perfection, l’artichaut et le homard était absolument parfait au niveau de cuisine un peu plus traditionnelle et les cèpes avec noisettes et framboise était vraiment un accord incroyable et très mémorable. L’agneau était aussi cuit à perfection et très gourmand, parfait accompagné du très bon pain avec son beurre au curry noir qui était l’accompagnement idéal. Les desserts était très sympas, très originaux et le mélange de saveur était parfait. Le cake aurait pu peut-être être un peu plus gros ou juste mieux incorporé avec les autres ingrédients pour acquérir un meilleur mélange mais toutes les assiettes m’ont vraiment laissé très content et satisfait. Le café était très bon, surtout avec son petit biscuit surprise qui est une touche ravissante, cependant la créma du café pourrait être un peu plus épaisse (soit un manque de pression de la part de la machine soit un manque de fraîcheur de la part des grains de café) mais le goût était tout de meme très bon et parfait pour terminer un repas aussi splendid. Le vin était bon, je ne m’y connais pas beaucoup dans ce domaine mais j’aurais préféré quelque chose de plus hors du commun personnellement, pour moi c’est vraiment l’intérêt de cette boisson (comme pour un café), c’est de découvrir un nouveau process, un nouveau terroir… Le cocktail était absolument parfait, pas trop complexe mais unique et subtil, très agréable et tout en fraîcheur. Avec un menu aussi complet, varié et travaillé il est sûr que je revienne avec plaisir pour voir les nouveautés car cette expérience était vraiment très mémorable."

"Nous avons passé une excellente soirée tant dans l'assiette qu'avec l'équipe de salle aux petits soins avec notre nouveau né ! Les saveurs, cuissons sont parfaites."

"Découverte il y a 5 ans... nous avions adoré. n Nous y sommes retournés hier... Une table exceptionnelle, Mets, vins et accueil à couper le souffle ! Joyeux, passionnés, disponibles... une Grande équipe pour servir conseiller et échanger ! Merci et Bravo... nous reviendrons"

"Cadre très beau et expérience sympathique, cependant le service était beaucoup trop rapide. Nous avions commandé a la base 2 bouteilles de vins, un blanc pour l'amuse bouche et l'entrée et un rouge pour le plat or tout est allé tellement vite (assiette débarrassée des qu'on la finissait) que nous n'avions même pas terminé notre premier verre de blanc alors que le plat arrivait... nous avons donc annulé la deuxième bouteille. De plus, les quantités sont assez légères (et je ne suis pas une grosse mangeuse) et l'unique amuse-bouche fut minuscule (même si très bon)."

"Superbe découverte... Nous avons passé une excellente soirée, les plats étaient parfait, les produits frais, le service impeccable ! De plus, la carte se renouvelle régulièrement. Nous y retournerons sûrement !!! Coup de cœur !"

"Excellente expérience ! Service et cuisine ont été super ! Nous avons été émerveillé par la cuisine du début à la fin avec un service top. Le rapport qualité/prix est très bien. Je recommande vivement"

"Très belle expérience. Accueil chaleureux Service et cuisine irréprochable. Je recommande aussi bien pour un déjeuner professionnel qu'un dîner à deux, entre amis. Merci !"

"L’établi Une adresse à retenir : l’accueil et le personnel très accueillant, une équipes passionné et passionnant à écouter vous choisissez votre formule. Laissez-vous guider le chef fait du service en salle ? Pour vous comptez le plat principal . Une cuisine moderne et ludique, beaucoup de saveurs, à découvrir. La salle est très bien décoré, je recommande cette adresse. Qui pourrait même devenir étoilé. Qui c’est !"

"Quelle belle expérience! La salle est chaleureuse et on se sent immédiatement bien. Le service n'est pas en reste avec beaucoup d'attention et une gentillesse irréprochable. Pour finir et c'est le plus important nous avons été impressionné par la qualité des assiettes. Les saveurs se combinent mais gardent cette touche de gourmandise qui fait du bien et donne envie de revenir. Des mises en bouche jusqu'au dessert, quelle aventure gourmande! Nous reviendrons et nous croisons les doigts pour que cette adresse récolte un jour une étoile qu'elle mérite assurément sur Lyon."

"Equipe aux petits soins Nous y avons diné à 8 Tout s'est particulièrement bien enchaîné Super carte des vins et plats originaux et précis Merci pour cette excellente soirée"

"Juste magnifique. Une explosion de saveurs et une créativité qui méritent le déplacement, bravo et merci pour ce moment de grande cuisine."

"Belle découverte grâce aux avis Goggle. Menu original, personnel très agréable et service sur mesure. Une vraie parenthèse à renouvelée !"

"Extraordinaire ! Très très belle expérience sur la qualité le cadre le prix et l’accueil et bien sûr le service. Un grand bravo et un grand merci à l’équipe"

"Une expérience à renouveler. Nous avons pris le menu découverte en 7 services (10 en réalité) et ce fût une très belle découverte. Une cuisine moderne et raffinée, des saveurs exceptionnelles et un personnel à la fois discret et aux petits soins avec les clients. Tout pour passer un très agréable moment dans un cadre très bien décoré."

"Magnifique !!! Un accueil souriant et aux petits soins . Un sommelier professionnel avec une connaissance énorme. N'hésitez pas à lui faire confiance. Que dire des assiettes ... Des assaisonnements maîtrisés, des cuissons sublimes. On s'est régalés sans nul doute une des très belles adresses lyonnaises . Bravo à toute l'équipe."

"tip-top : le service extra : simple, efficace, sympa et pro ; l'assiette entrée visuellement et dans le goût, cabillaud à point, dessert élégant et d'une grande justesse. Bravo et merci à l'équipe. nb: belle sélection de vins et bien servi !"

"Un restaurant comme on les aime, un cuisine raffinée avec le coeur. Tout est fait maison. Plein de petites attentions qui donnent envie de revenir!"

"Adresse à retenir ! Excellent restaurant gastro, parmi les meilleurs de lyon. Plats très raffinés et variés. Les textures et les goûts sont parfaitement travaillés. Accueil irréprochable tout comme le service. Nous avions un impératif temps qui a été parfaitement respecté. Nous reviendrons c'est sûr !"

"Top du menu, jusqu'au vin en passant par le service et la déco ! Ça vaut le détour !"

"Très bon , saveur inattendu, divin. le personnel très avenant est vraiment très agréable je recommande"

"Très agréable et belle découverte de L’Établi ! Cette très bonne table lyonnaise vous propose une cuisine gastronomique avec des assiettes gourmandes et très jolis. Les produits utilisés sont de grande qualité. Les saveurs et assaisonnement sont parfaits. Ce restaurant est idéal pour un moment de convivialité gastronomique en famille ou entre amis."

"Nous avons passé un excellent moment, bravo au chef pour la variété de sa carte, je recommande le menu à 88.- merci"

"Plats raffinés délicates et delicieux! Service au top . Ambiance au top!!! Sommelier barman aussi.bref top!"

"Nous sommes allés dîner à l établi de façon imprévu avec mon conjoint un soir. Nous avons été bluffé par ce restaurant. Les plats sont originaux, tres bons, le service est tres sympathique et attentionné. Nous le recommandons vraiment Merci pour ce moment."

"Très bonne expérience dans ce restaurant du centre de Lyon Nous avons pris le menu avec 7 services, tout était très bon et original en plus de ça Le service est impeccable : on vous fait choisir votre couteau, on vous amène des amuses-bouches et différentes choses qui ne sont pas prévues dans le menu Le rapport qualité prix est excellent Je recommande !"

"Ce lieu est tout simplement magique , sans se prévaloir gastronomique, il mériterait largement 1 étoile tant la beauté et les différentes saveurs des plats sont extraordinaires , de plus avec une équipe très pro. Merci pour ce moment"

"Très belle découverte ! Le personnel est très sympa et attentionné. Les plats sont très copieux et savoureux, belle présentation, portions correctes. On y a passé une très bonne soirée :)"

"Expérience culinaire exceptionnelle avec des plats et des associations qui sortent vraiment des sentiers battus. Très beau décor. Addition quand même un peu chère"

"Je ne donne que très rarement 5 étoiles en France, mais c'est très amplement mérité pour cet excellent restaurant. Le cadre est original, et bien pensé sans être prout-prout. Tout comme le service d'ailleurs qui est chaleureux mais qui reste élégant et bien mis. Les plats sont simplement presque parfait. Tant en quantité qu'en préparation qui est très délicate et elle aussi bien pensée. Un twist de modernité liée au traditionnel sans cet élément encore une fois prout-prout qui malheureusement plombe beaucoup de bonnes tables. La cave est quant à elle fort intéressante, avec un sommelier qui connait son produit. L'ensemble se traduit par une expérience très agréable, minutieusement exécuté et rafraîchissante pour le paysage culinaire lyonnais. Seul bémol, mineur cela dit, peut-être le service pourrait présenter le pain puis le couper car l'opération est quelque peu fastidieuse pour les convives. Aussi peut-être ajouter une assiette à pain afin d'éviter que les tranches de chacun ne soient posées à même la table. Dernier point, le prix tout à fait raisonnable et honnête pour cette bonne table. Je recommande vivement!"

"Merveilleuse experience pour ce dîner à l'établi. Déjà la décoration très originale mais en même temps soignée nous charme dès l'entrée, à table pour commencer on vous laisse choisir votre couteau pour le repas puis s'enchaîne ensuite une série d'amuser bouche tous aussi bon que beau. Niveau menu pour le soir il y a le menu gegustation a 7 plats pour 88€ ou il est indiqué uniquement les éléments principaux qui composeront l'assiette. Les assiettes arrivent les unes après les autres et à chaque fois c'est l'émerveillement visuel puis gustatif. A la fin du repas nous etions ravi et avons vraiment apprécié cet expérience, tous le personnel est au petit soins tout au long du repas et jusqu'à la sortie du restaurant. Quelques infos pratiques : 🍴Le menu change toutes les 6 semaines. ⏱️ Pour le dîner l'expérience dure environ 2h30 voir plus. 🕛 Pour un déjeuner il y a le menu midi qui peut être servi en 1h. 🥖 Le pain est fait maison accompagné d'un beurre spécial (pour nous beurre au curry et charbon). 💧L'eau est servi en bouteille en supplément (5€ la bouteille de 75cl) 🍷Très bonne sélection de vin avec possibilité de prendre un accord mets et vin."

"Un accueil charmant, un personnel à l’écoute, une ambiance musicale décontractée. Un menu excellent et d’une incroyable générosité. Merci"

"Accueil et repas au top, belle découverte pour un repas en amoureux ❤️"

"Excellent dîner à l’établi . Nous avons passé un très bon moment . Merci au service impeccable et souriant , les choix du sommelier s’accordaient parfaitement avec les plats . Excellente adresse"

"Menu raffiné. Originalité dans les plats (beurre charbon curry). Personnel souriant et de très bon conseil."

"Tout est excellent dans ce restaurant. L'accueil, le conseil en vin, l'ambiance calme et bien sûr la cuisine. Un vrai plaisir. J'y retourne régulièrement."

"Il n’est pas dans mes habitudes de faire une mauvaise critique lorsque je n’ai pas apprécier un restaurant, mais cette fois ci, je ne peux pas laisser passer !!! Je réserve à L’Etabli pour l’anniversaire de mon mari. Le cadre est un peu froid, l’ambiance glaciale, heureusement les serveuses sont sympathiques. Nous choisissons le Menu des 7 plats à 88€/personne. Nous sommes placés à côté de la cuisine. Les plats se suivent, sont bons… jusqu’au moment où arrive le Bœuf Saler saignant alors que j’avais demandé bien cuit lors de la commande. Rien de grave évidemment, la serveuse très gentiment s’est excusée et a ramené mon plat auprès du chef, qui s’est mis à crié « ils commencent à nous faire chier, on voit bien qu’ils sont rentrés »….. Il a croisé mon regard, il aurait pu venir s’excuser et tout serait rentré dans l’ordre. Ça nous a complètement gâché le plaisir, nous n’avions qu’une envie, partir ! Nous avons réglé, et sommes partis choqués par le comportement minable de ce chef insultant. Ce moment qui devait être un plaisir à été une grosse déception. Du coup, je suis bonne pour offrir un autre restaurant pour l’anniversaire !!!!!"

"Ce fut une expérience gustative fabuleuse"

"Très bonne expérience, quelques surprises en plus du menu Personnellement très aimable Rapport qualité prix correct !!"

"Un lieu que je conseillerais sans hésiter, nous avons passé une excellente soirée avec mon conjoint. Nous avons opté pour le menu en 7 services avec accord met et vin, un choix que nous ne regrettons pas. La cuisine, le service et l'ambiance, tout est parfait. Merci pour cet agréable moment que vous nous avez fait vivre."

"Depuis 2017, l'Etabli enchante les papilles à Lyon ! Et ce n'est que 6 ans plus tard que j'ai pu m'en rendre compte ! Niché au cœur du 2e arrondissement quartier Ainay, l'Etabli a tout pour plaire dans la catégorie semi-gastronomique. Une Cuisine extraordinaire, avec un menu qui change toutes les 6 semaines environ. Des plats aussi beaux que bons. J'adore quand les intitulés des plats font saliver mais qu'une fois servis ils vous réservent encore des surprises ! La cuisine du chef est d'une finesse incroyable, les goûts sont là, et c'est superbement dressé ! Le service est au diapason, tous sont d'une extrême gentillesse, de la maîtresse de maison qui vous accueille et vous guide durant les services, à la serveuse en passant par le sommelier. L'ambiance est calme, feutrée et la décoration soignée, des murs aux assiettes et mêmes aux toilettes : le thème de l'Etabli est parfaitement décliné ! Qui dit semi-gastronomique dit prix élevé, de 37 euros le midi à 88 euros le soir, mais à ce prix là vous mangez ce que vous n'auriez jamais mangé ailleurs avec une belle qualité de produits ! Un restaurant hautement recommandable !"

"Un bel établissement, avec un service aux petits soins. La décoration/ ambiance est vraiment sympa, nous avons passé un bon moment pour le déjeuner. Cuisine de qualité avec un bon choix de vins ."

"Mon associée et moi avons organisé un dîner pour 15 personnes dans ce très bel endroit qu'est l'Etabli. Nous avons été extrêmement bien reçu et accompagnés à merveille dans notre dîner. La cuisine est excellente et le service irréprochable. Mention spéciale à Manon et Julien qui ont fait preuve d'un grand professionnalisme et démontré une belle capacité d'adaptation ! Un immense merci. Selim & Kim"

"Bon restaurant, un repas très copieux autour de produits de qualités issus de la chasse et de la pêche, tous les plats ne se valent pas cependant. A mon gout j'aurais préféré un menu un peu moins onéreux et avec une ou deux étapes de moins. Peut être proposer deux menu, un gros un petit...."

"Très bonne expérience dans cette restaurant. On a passé une très bonne soirée,merci pour toutes les équipes !!"

"Très belle découverte, Nous avons été accueillis par Marie avec un sourire communicatif et une belle énergie. L'équipe et l'ambiance en salle est vraiment agréable. Maintenant, la cuisine un délice de l'amuse bouche au dessert, un sans faute, je recommande très très vivement c'est un régale ! En tout cas nous, nous reviendrons !!! Paolo & Delph"

"Une très bonne table, je mets 4 étoiles parce qu’il parait qu’on peut toujours s’améliorer… Dépêchez-vous d’y aller avant qu’il prenne une étoile. Très goûteux et bien présenté, les vins proposés sont justes…. Je les recommande sans hésiter. ("

"Un véritable voyage culinaire ! Un moment magique ! Tout est parfait, la cuisine, le service, l’ambiance et la décoration. Merci"

"Le parti pris de L'établi passe un peu trop inaperçu au final quand on voit l'annonce qui en est faite. Certes, on choisit son couteau, on a l'enveloppe mais c'est tout. Cette signature n'apparait nul part dans le jeu des assiettes et des plats. C'est vraiment la seule chose que l'on peut leur reprocher cela dit. Les plats sont généreux (très), dressés au cordeau et d'une variété de saveur parfaitement équilibrés. Nous avons retenu les Saint Jacques, un vrai délice ce plat. Vous ressortirez du restaurant les yeux remplis de cet ensemble et heureux par toutes les surprises qui jalonnent le repas. Mention pour le conseil des vins et pour l'accompagnement à la dégustation. Petit bémol aussi sur le service qui dispose le plat sans tenir compte du sens de lecture de l'assiette..."

"Pour la 4e fois toujours exceptionnel ! un festival des saveurs, des plats qui se succèdent avec délicatesse et des amuses bouche entre chaque plat jusqu'au café. un service attentif et attentionné merci à toute l'équipe bravo"

"Une vraie pépite gustative !"

"Très bonne adresse à Lyon. Prenez les 7 services sans hésiter ! Bientôt l'étoile ?? 😁"

"Une cuisine très inventive avec de vraies créations qui méritent d'être saluées mais parfois à la limite de la sortie de route - même si on salue le courage exploratoire : ainsi, les champignons traités en sucré sont intéressants mais la texture d'un champignon trop gros est assez déconcertante voire totalement écoeurante. Quelques bémols : le choix du couteau solennisé est un peu cucul, le service pourrait être plus souriant, le menu pourrait gagner à avoir un petit frère en 5 plats et non 7... On est pas loin de l'exercice parfait mais pas encore tout à fait."

"Répondre ce que vous répondez aux clients déçus c’est vraiment de l’anti-commerce ! Je suis choqué par de tels propos ...et dire qu’à quelques mètres il y a VATEL ou se conjuguent gastronomie et classe ."

"Nous sommes allez dîner lundi soir et avons pris le menu dcouverte 7 plats. Expérience inoubliable aussi bien visuellement que gustativement. Le personnel est vraiment agréable et attentionné."

"Un accueil chaleureux et très professionnel, avec des immenses sourires. Des plats raffinés, aux cuissons parfaites et aux saveurs délicates. Un sans faute, une très jolie découverte. Merci pour tout, vous nous avez vraiment régalées. Nous reviendrons c’est certain!"

"Une excellente découverte, des saveurs uniques avec des goûts impressionnants ! Une vraie explosion en bouche avec une touche de fraîcheur parfaite. Mon seul bémol est l’assiette de fromage, c’est osé sur sa sélection, je n’ai malheureusement pas été conquis et par ailleurs je reste déçu par la réaction ironique de la serveuse à qui j’ai partagé mon opinion, celui-ci est une critique constructive qui appel une réponse de la part du chef ou l’auteur du dessert. Suite à ce commentaire malgré tout positif, une réponse serait la bienvenue ! Sinon l’équipe en salle était au top, souriant, chaleureux, très poli. Merci à vous pour cette soirée !"

"Je suis allée manger hier soir à l’établie on a très bien manger mais je trouve que c’est excessif leur prix dommage surtout une pâtisserie à 12€ trop cher pour ce que c’est ….."

"1ère et dernière fois ! Je n’aime pas mettre un avis négatif mais franchement les prix sont exorbitants et rien dans l’assiette ! 217€ pour 2 et pour manger 1 plat et une petite assiette de fromage avec 1 bouteille de vin. Les vins sont le double du prix ! Personnel agréable, mais ça ne suffit pas !! À savoir avant de réserver !"

"Notre soirée au restaurant L'Établi a été une expérience gastronomique exceptionnelle à tous égards. Dès notre arrivée, l'atmosphère chaleureuse et le service attentif nous ont immédiatement mis à l'aise. La serveuse était non seulement professionnelle mais également sympathique, ce qui a ajouté une touche personnelle à notre expérience. La cuisine au L'Établi a surpassé nos attentes. Chaque plat était une œuvre d'art culinaire, avec des saveurs délicieuses qui ont éveillé nos papilles. Les ingrédients étaient d'une qualité irréprochable, et la présentation était à la fois esthétique et appétissante. Le menu diversifié a offert un large éventail d'options pour satisfaire tous les palais. Quant à la Une Chartreuse, elle a été le point fort de la soirée pour moi. La qualité exceptionnelle de cette chartreuse a ajouté une note finale parfaite à ma dégustation. C'était agréable de trouver une Chartreuse de si haute qualité à la carte des boissons. En résumé, L'Établi a su créer une expérience culinaire mémorable sans nécessité d'accords mets et vins, et la Chartreuse a été la cerise sur le gâteau pour moi. Je recommande vivement ce restaurant à tous ceux qui apprécient une cuisine raffinée et un service de qualité dans une atmosphère accueillante. Bravo à toute l'équipe de L'Établi pour avoir rendu notre soirée aussi agréable et délicieuse. Je suis impatient(e) de revenir pour savourer à nouveau leurs délices. PS : Le service spécial pour ma compagne enceinte ainsi que les petites attentions sont touchantes. Merci !"

"Un moment hors du temps ! Une vraie découverte tant au niveau culinaire que dans l’ambiance ! Un service en salle au petit soin, soucieux du moindre détail ! Mention spéciale pour la carte des vins et les conseils ! Je recommande vivement !"

"Un superbe restaurant! Tout est au rendez vous! La décoration, le service et sans oublier le menu exceptionnel!"

"Très beau lieu, belle table, bon service. Du goût du goût et du goût. Tout ce qu'on demande à un bon resto bistronomique. Belle carte des vins également"

"Quelle belle découverte 😍😍😍😍 Saveurs inconnues, surprenantes, subtiles…. L’étoile n’est plus très loin"

"Excellent moment de cuisine où la précision du goût est extrêmement marquée sur chaque plat. Excellent accueil et service et un sommelier de bon conseil et en harmonie avec la cuisine proposée. Merci A faire ou à refaire"

"Dîner parfait à recommander vivement."

"Une cuisine créative qui associe des goûts différents dans une belle harmonie. Chèque plat est une surprise. Que de découvertes ! Tout petit bémol : parfois, un peu trop de goût différents dans le même plat. Service élégant, professionnel, souriant, jamais envahissant. Le service 7 plats, c'est beaucoup pour un soir, nous aurons dû être moins gourmand..."

"Nous avons célébré mon anniversaire le vendredi soir au restaurant L'Etabli à Lyon, et ce fut une soirée inoubliable ! Nous étions un groupe de huit personnes et avons tous été enchantés par la cuisine, le service et l'ambiance. Le menu dégustation est une véritable découverte culinaire, de la mise en bouche aux desserts, tout est finement recherché et incroyablement savoureux. Les vins proposés sont également une belle découverte et complètent parfaitement les plats. Un grand merci au chef et à toute l'équipe pour cette merveilleuse soirée. Si vous cherchez une expérience gastronomique exceptionnelle à Lyon, L'Etabli est l'adresse à ne pas manquer !"

"Nous avons découvert ce restaurant cette semaine, sur recommandation de proches. Que du plaisir, les saveurs des plats et l’organisation de l’assiette sont extras, l’ambiance de la salle, l’accueil, sont parfaits. L’étoile n’est pas loin, nous l’espérons. Félicitations au chef et à toute l’équipe 👏"

"Proche de la place Ampère, ce restaurant est dans la catégorie moderne chic. La décoration y est soignée et le service excellent. Les plats sont très fins et travaillés avec soin (coup de cœur de ma soirée, l'omble chevalier sauce chimichurri et la caille). Léger bémol, j'ai trouvé le niveau des desserts en deçà de celui de la cuisine"

"Un dîner exceptionnel ce vendredi! Accueil chaleureux et d’agréables attentions tout au long de la soirée. Certes un budget, mais ce n’est pas trop d’adjectifs, que de souligner la cuisine comme inventive, surprenante, excellente ! En plus on repart avec un p’tit cadeau. Merci à l’équipe de L’établi!"

"Excellente cuisine, accueil très chaleureux de la part de toutes l'équipe. Plats servies à cadence parfaite."

"Très belle expérience. De la finesse et des surprises jusqu'au dessert un peu fou qui alliait les fraises et le piment."

"Après deux très bonnes expériences dans ce restaurant il y a quelques années, nous sommes revenus il y a peu, mais nous avons été déçus. Les plats étaient plutôt bons mais sans être extraordinaires, avec parfois des plats moins bons (par exemple des ris de veau caoutchouteux ). Par ailleurs, pour le prix, on s'attendrait à manger des mets un peu exceptionnels comme du foie gras ou autres, mais il n'y avait rien de tel. Les prix avaient bien augmenté (le soir, menu unique à près de 100e, pas d'autre choix, alors qu'avant on avait le choix entre deux menus). Enfin, le service aussi laissait à désirer. Avant, les serveurs étaient en tablier de cuir, aimables, agréables, aux petits soins. Ce soir-là, une dame nous a servis (nous étions 7 ou 8 en tout dans le restaurant) en nous donnant vraiment l'impression qu'on l'ennuyait et qu'elle avait hâte qu'on parte. C'est dommage, nous avions tellement aimé ce restaurant ! Nous avons l'impression que les prix ont augmenté et la qualité nettement baissé."

"Très bel endroit ! Le service est très professionnel et agréable et la cuisine est délicate et belle à regarder ! Tout est bien pensé du debut a la fin du repas ... même l'addition est sublimée. Les toilettes sont top également. Je recommande fortement... belle découverte !"

"Testé lors d'un déjeuner. Table excellente, cuisine française moderne, élaborée et légère. L'ambiance du restaurant est aussi formidable. Je reviendrai !"

"Très bien personnel agréable gentil et la cuisine très bonne je recommande ce lieu"

"Une superbe découverte. À tester sans hésitation. Le personnel et le service étaient parfait."

"Très bon. Beau concept, belle carte des vins . Ambiance calme et chaleureuse. Superbe!"

"C’était très bien, comme toujours, service un peu trop “accéléré”, mais nous sommes arrivés tard."

"Wahou ! Expérience culinaire unique. Une cuisine originale et créative. Un travail colossal dans l'assiette. Un service ultra pro qui connaît son sujet sur le bout des doigts. Dépêchez vous de vous y rendre avant que les étoiles ne pleuvent!"

"Excellent repas : dîner en 7 services de haute voltige : les accords étaient audacieux, surprenants et tellement sapides ! Volaille, lotte, pigeon, tout était parfait. Le dessert était un grand en-dessous du reste mais très bons quand même. Je recommande vivement."

"Un voyage culinaire d’exception ! 🍽️✨ Ce restaurant est une véritable pépite pour les amateurs de gastronomie fine ! Voici quelques plats inoubliables qui ont enchanté nos papilles et nos yeux : • Calamars farcis 🦑 : Ces calamars délicatement farcis de légumes sont servis dans une émulsion savoureuse, relevée d’herbes fraîches. Chaque bouchée fond dans la bouche, offrant un mélange parfait de saveurs et de textures. • Ravioli aux légumes et herbes aromatiques 🌿 : Un plat léger et raffiné avec une garniture de légumes frais et une sauce subtile qui enveloppe chaque bouchée. • Filet de poisson aux garnitures florales 🐟🌸 : Ce filet de poisson est sublimé par une sauce crémeuse et des touches florales, créant un mariage harmonieux de douceur et de fraîcheur. • Entrecôte et purée onctueuse 🥩🥔 : Cuite à la perfection, l’entrecôte est accompagnée d’une purée savoureuse, avec des herbes croquantes pour une touche de fraîcheur. • Dessert chocolaté et fruits exotiques 🍫🌺 : Le dessert est une explosion de textures et de saveurs, mêlant chocolat intense, fruits frais et petits éclats croquants. • Assortiment de petits desserts 🍰 : Des petites douceurs qui clôturent parfaitement ce repas, avec une présentation raffinée et un goût exquis. Le tout s’accompagne idéalement d’un verre de vin rouge 🍷 qui met en valeur chaque plat. L’atmosphère est chaleureuse et le service impeccable. Un lieu incontournable pour les amateurs de haute cuisine et d’expériences culinaires uniques ! 🌟"

"Toute tombe juste à L'Établi. Dîner dégustation en 9 plats : beaucoup de travail engagé dans chaque assiette, sans jamais que ce soit prétentieux ou compliqué. Les accords explorent sans jamais s'égarer. Le service est présent, connait bien son sujet, est prévenant : on se sent accueillis et choyé le temps d'un repas. Tout tombe juste, donc. Seule incompréhension : pourquoi cet engagement partagé par toute une équipe n'a-t-il pas encore été salué par une étoile?"

"Nous avons passé un superbe moment à deux, tant au niveau de l'accueil que du repas. Chaque plat était une vraie découverte, l'attente entre chaque partie du repas se faisait de manière très fluide et nous sommes repartis pleins (mais pas lourds!) et ravis ! Nous reviendrons avec plaisir essayer de nouveau le contenu du menu qui change chaque mercredi. Au plaisir de revenir !"

"Excellent moment, c'était délicieux, original, copieux, un régal :)"

"Une cuisine alliant créativité et qualité, servie dans une ambiance plaisante et accompagnée d’un service attentif. Le tout offre un excellent rapport qualité-prix, avec des produits soigneusement sélectionnés."

"Raffiné et simple,que ce soit la cuisine ou le lieu. Ccueil souriant et professionnel. Service impeccable. Et tout cela pour un prix raisonnable. Les petits + : le pain entier à découper et la mignardise cachée sous la tasse à café."

"Très jolie expérience à Lyon. Ce restaurant à la deco sympa propose une traversée des saveurs lyonnaises avec des plats gastronomiques qui nous ont régalés au travers du menu en 7 services . Ce n’est pas très cher pour ce niveau de cuisine et ce n’est pas tiré par les cheveux. Lièvre à la royale et encore dessert au potimarron, marin glacé et citron composent entre autres une symphonie pour les papilles et les sens. On y reviendra encore la prochaine fois que nous venons à Lyon. PS: prévoir deux bonnes heures pour ce repas!"

"Wow wow wow ! Shocked that this is not a Michelin starred restaurant ! Choquée que se n’as pas un étoilé Michelin ! 3 course menu for €39 !"

"Un repas incroyable, un vrai voyage dans l’assiette, de la haute gastronomie. Les plats sont recherchés, avec une présentation exceptionnelle. Petit bémol, dommage que le service ne soit pas à la hauteur des plats, on attend un peu plus sur le service dans ce type d’établissement avec un menu à 92€. (Groupe de 12 peut être moins adapté). L’étoile n’est pas loin :)"

"Très belle maison! L'accueil est très sympathique et professionnel. Quant à la cuisine, le Chef propose un beau voyage culinaire."

"Belle decouvert, Très bonne table, mention spéciale pour le pain et le beurre au curry noir ❤️ Très beau et bon menu pour 39euros. Je recommande vivement ! A refaire sans aucune hésitation."

"Un endroit sympa avec une bonne sélection de vin. On l’a adoré"

"Cuisine raffinée. Service agréable. Agencement de la salle très réussi, les tables sont suffisamment espacées pour pouvoir discuter tranquillement."

"Oubliez vos idées préconçues sur la cuisine française traditionnelle ! Ce restaurant réussit le tour de force de revisiter des classiques comme la tête de veau avec une originalité déconcertante, sans jamais tomber dans l'excès ou la complexité gratuite. Chaque plat est une redécouverte, un hommage aux saveurs d'antan sublimées par une touche de modernité. Et que dire des portions ? Généreuses, à l'image de l'accueil chaleureux et du service impeccable. Le tout dans un cadre des plus agréables qui invite à la détente et à la gourmandise. Une expérience dont on ressort le sourire aux lèvres, et que je recommande chaudement à tous les amateurs de bonne chère."

"Première expérience dans le cadre professionnel et pour moi c’est un 5 étoiles ! Le meilleur restaurant de Lyon à mes yeux (et selon mes goûts). J’y retourne donc une seconde fois et même si la cuisine est toujours extra 👌le service laisse cette fois-ci vraiment à désirer, et gâche même la fin du repas et le plaisir de ce moment en amoureux qui devait être mémorable. Attente interminable sur la fin, carafe vide, serveurs/serveuses qui semblent nous avoir oubliés… bref, ce qui devait durer 10/15min pour clôturer un bon moment se transforma en attente de 35/40min avec nos verres vides et dans une ambiance un peu malaisante. Je suis très déçu par cette dernière expérience même si je ne déconseillerais pas ce restaurant qui est incroyable au niveau de la cuisine ! Pour ma part j’hésite énormément à y retourner au regard de ces derniers souvenirs…"

"Merveilleux voyage culinaire. De l'originalité, des saveurs, une présentation parfaite et un magnifique accueil. Rien à redire à part en faire des louanges et recommander à tout le monde d'aller passer un bon moment."