Au Jardin de la Vague

"Nous avons passé un week-end à l'hotel La Vague et avons profiter d'une soirée exceptionnelle grâce à la cuisine du Chef Akhara Chay ! Nous avons savouré des plats signatures comme Le foie gras sur un lit de perles de Japon et consommé au Dashi (à tomber !) ou le Loup de mer laqué, grillé avec ravioles de patate douce et gingembre ... Les papilles voyagent ! L'expérience est complété par une terrasse très arborée, un service très attentionné et le plaisir de saluer le chef qui vient à votre rencontre en fin de service. Vivement la prochaine fois !"

"Très bonne table. Service irréprochable en terrasse malgré l'arrivée de la pluie qui a un peu perturbé l'organisation cause Covid. Pour les amateurs de viande: le bœuf Angus. Un régal. Ce fut un très beau cadeau pour la fête des pères. Merci au sympathique chef Akhara Chay."

" Très bon service et très bonne nourriture dans un hôtel et restaurant à la décoration moderne. Nous serons heureux de revenir ici. "

"Cuisine et service exceptionnel merite largement une etoile michelin."

"Très bonne cuisine créative et savoureuse Très bonne table Nous recommandons fortement"

"Cuisine exceptionnelle, service au top, je ne comprend pas que ce restaurant ne soit toujours pas étoilé…"

" La nourriture ici est exceptionnelle, un parfait mélange moderne entre les cuisines française et asiatique. Nous sommes venus ici pour la Carte Blanche Du Chef à 8 plats et avons été époustouflés par chaque plat. Le service était impeccable et nous nous sommes sentis très à l'aise pendant toute la durée de 3 heures du repas. Je recommande vivement ce restaurant si vous êtes dans le coin ! Je ne serais pas surpris que ce restaurant obtienne une étoile Michelin dans un avenir proche. "

" Excellent déjeuner de fête des mères. "

" Le menu de sélection du chef est sensationnel. Je suis tellement heureux d'avoir osé l'essayer. Si vous êtes dans le coin, ça vaut le détour ! "

" excellent service et nourriture "

"Très belle découverte du Chef Akhara Chay qui mérite mieux que maître restaurateur. Cuisine raffinée, audacieuse associant les saveurs asiatiques sur une base de produits français. Terrasse très agréable, calme. Néanmoins le service reste un peu fragile malgré la volonté de bien faire. Cela reste une très belle expérience et un très bon moment en famille"

"Très bonne cuisine, un service parfait !"

"Déception…cadre très quelconque, plats trop chichiteux, trop de saveurs, turbot trop cuit, plat végétarien sympa mais sans plus. Par contre le dessert au chocolat de valhrona une tuerie ouf …. Accueil sans chaleur, bougies pas allumées et service très amateur. Mauvais rapport qualité prix…. Beaucoup trop cher pour ce qui nous est offert"

"Cela fait la troisième fois que j’y vais sur 3 ans et les mets sont de qualité et de finesse et aussi un accueil très chaleureux"

"Bon accueil, personnel à l'écoute Le cadre du restaurant est froid, l'espace est grand mais vide, il manque des plantes par exemple.. En ce qui concerne la cuisine, rien à dire, c'était délicieux et raffiné"

" Saveurs intéressantes, bel espace et personnel très gentil. Merci beaucoup! "

" Des plats très savoureux et surprenants, de belles saveurs. Nous avons regardé dans la cuisine depuis notre table et tout s'est déroulé sans problème et silencieusement, ce qui était agréable à voir. Les vins sont très chers et si vous commandez une bonne bouteille de vin, ils la servent dans le même (petit) verre standard. Dommage qu'on ne s'attende pas à cela dans un restaurant avec cette carte des vins, et puis vous avez un sommelier parmi le personnel. nous n'avons également reçu aucune explication ni aucun historique sur la bouteille de vin que nous avons commandée. De plus, une soirée merveilleuse et une serveuse très sympathique et hospitalière."

" Une merveilleuse soirée avec de belles combinaisons de saveurs. Le chef est très étoilé avec ses plats. De belles combinaisons de saveurs asiatiques avec une cuisine française traditionnelle. Les contrôles pourraient être un peu mieux coordonnés. Pour réellement atteindre le niveau des étoiles, une amélioration des vins proposés en association avec le sommelier est nécessaire. Beaux vins, mais très mal présentés par le sommelier. Aucune explication sur le vin, aucune histoire sur le vin ni recommandation pour le plat. A un tel niveau on attend plus de qualité de la part du sommelier. Soit en proposant un arrangement de vins, soit en recommandant quelle bouteille de vin convient. A l'apéritif nous voulions un verre de vin blanc, c'était difficile car on ne pouvait pas servir deux vins identiques, étrange... Finalement nous l'avons eu, mais c'était spécial de voir comment tout se passait. Dommage également que tous les vins consommés soient servis dans le même type de verre. Dommage que lorsqu'on commande une belle bouteille de vin, celle-ci soit servie dans le même type de (petits) verres que l'apéritif. Il ne rend pas justice à un beau vin s'il est présenté dans un si petit verre. Alors on s’est vraiment demandé quelle est la valeur ajoutée du sommelier ? Astuce : recherchez un bon sommelier qui valorise votre restaurant et les belles associations de saveurs de votre grand chef. Cela profitera certainement au niveau."

"Très bel endroit, avec une belle forêt autour. Les plats étaient très bons et colorés et le service vraiment impeccable. Nous pouvions voir de notre table la cuisine, vraiment top !"

"Restaurant dirigé par le chef AkharaChay, qui propose une cuisine créative et raffinée avec des notes asiatiques Nous nous sommes régalés, et le service/ l'accueil de l'équipe était parfait. Un très bon moment. A refairr"

" Nous avons découvert ce restaurant 4 étoiles par hasard. Il est relié à un hôtel 4 étoiles. Quand nous sommes arrivés, nous étions les seuls invités. Nous nous sommes assis dans un beau jardin. Les serveurs étaient extrêmement soucieux de notre bien-être, je n'ai jamais connu une telle convivialité. La jeune femme nous a tout expliqué sur la nourriture. On nous a donné 2 entrées gratuites, je n'avais jamais connu un goût aussi bon sur la langue auparavant. Nos plats principaux étaient présentés avec tant d'élégance et avec tant d'attention aux détails que nous étions sans voix. Je n'ai jamais goûté une expérience aussi intense avec des saveurs et des épices différentes. Cela vous ouvre l’appétit. Ce restaurant mérite absolument la meilleure note qui soit. Tout allait bien. De l'ambiance aux serveurs en passant par cette nourriture incroyablement bonne. Nous recommandons ce restaurant à tout le monde. Vous devez y aller. Bien sûr, le tout se situe dans une fourchette de prix légèrement plus élevée, mais c'est tout à fait justifié. RECOMMANDATION SUPÉRIEURE.... "

"Excellente étape gastronomique."

"Au Jardin de la Vague fait partie de l’établissement La Vague de St Paul. Cuisine Méditerranéenne avec un saupoudrage de saveurs asiatiques. Profitez-en pour visiter le village de St Paul de Vence et la Fondation Maeght aux oeuvres toujours surprenantes. (Côte d'Azur Insider)"

"Nous avons passé un merveilleux moment. La cuisine est très juste avec beaucoup de saveurs. Une très belle découverte, nous reviendrons et peut être même avec les enfants ! Bravo à toute l’équipe"

"Exceptionnel, saveurs rares et délicates, sommelière au top"

" Nous avons fêté un anniversaire ... - amusant et bruyant - la population locale n'était pas particulièrement contente de nous :) Nous avons choisi de commander en portions séparées, mais il s'est avéré que j'ai essayé presque tout le menu. Presque tout est délicieux ! Les portions sont grandes et copieuses! Le service, à notre avis, est étrange, mais c'est peut-être ainsi que cela devrait être - les prochains plats ne sont pas apportés tant que tout le monde n'a pas mangé ce qui est sur la table. L'ambiance n'est pas... "

"Superbe expérience avec la formule « La table du chef » dîner découverte en pleine immersion dans la cuisine orchestrée par le chef Akhara Chay et sa brigade. Des saveurs uniques et mémorables!"

"Le service exceptionnel Les plats parfaits Mais quand vous voyez ce grand chef, se lécher les doigts entre chaque morceau de viande posé dans votre assiette, avantage de la cuisine ouverte, c’est impensable.. Si le plat m’avait été destiné, et non à mon accompagnant, je l’aurais refusé et renvoyé en cuisine. Nous ne sommes quand même pas dans un fast-food.."

"Magnifique cuisine. Influence de cuisine Japonaise parfaite."

" Service catastrophique. Bien que nous ayons initialement dit que nous n'aimons pas la coriandre et qu'elle ne devrait pas être dans les aliments, 3 plats sur 4 en contenaient. Il y avait tellement de plat principal que je pouvais à peine en manger et j'ai dû le renvoyer. Bien pire que la coriandre, la réaction était absolument non professionnelle : pas d'excuses, pas de proposition d'alternative, pas d'accommodement. J'ai mangé du pain à ma faim (ce qui aurait été nécessaire pour me rassasier). Finalement, tout a été ajouté à l'addition et le plat principal n'a été supprimé qu'après de nouvelles discussions. L'ambiance est une question de goût... nous n'avons pas aimé. Dans l'ensemble, ce n'est pas recommandé. Il y a tellement de bons restaurants à Saint Paul de Vence ou à Mougins... vous n'êtes pas obligé d'y aller. Ne convient pas aux végétariens. "

"Juste exceptionnel. La table du chef restera un super souvenir. Une cuisine pleine de saveurs, un service parfait, le chef nous a régalé. De toute évidence à refaire. L'un de nos meilleurs restaurants."

"Loin du centre, loin du bruit, délicieux repas: barbecue japonais. Service efficace, que du bonheur🤗"

"Nous cherchions un restaurant gastronomique avec les prestations qui vont avec... Restaurant/hôtel démodé. La terrasse est triste, aucun charme. Apéro sans amuse-gueule Entrée servie au moment de l'apéritif D'ailleurs pour l'entrée aux Gambas j'avais l'impression de manger des petites crevettes 1er prix Plats très épicés voire trop épicés. J'ai du mal à croire les avis 5* qui m'ont donné envie d'y aller. Mais le fait de réserver la table avec une empreinte CB ne laissait rien présager de bon..."

"Nous avons très bien mangé, le service impeccable, les serveuses très aimable"

"Très beau cadre pour ce restaurant haut de gamme. Le service est bien mais mériterait un peu plus de professionnalisme. Très bonne cuisine, très beau dressage."

"Hier soir nous avons découvert la table du chef en cuisine avec Chef Akhara à La Vague de Saint Paul de Vence. Une rencontre humaine hors du commun infiltré au milieu de sa cuisine, servi et cuisiné par le Chef Akhara en personne. Une dizaine de plats se succèdent, adroitement ajustés à nos préférences culinaires, un accompagnement vins très bon, et surtout une véritable expérience humaine de rencontre avec le chef et sa cuisine, qui nous ont si chaleureusement accueillis mais aussi partagés leurs expériences personnelles. Le cadre de l'hôtel par ailleurs est très réussi par son exposition saisonnière d'art contemporain, fidèle à l'essence artistique de Saint Paul, idéal d'ailleurs pour faire une petite pause le temps d'une balade dans les jardins. On en ressort le sourire aux lèvres, les papilles comblées et la tête dans un petit nuage gastronomique tant l'expérience était réussie."

"Dans un lieu plein de quiétude , nous avons apprécié une cuisine raffinée et originale. Le service est attentionné et sans faute. Nous reviendrons avec grand plaisir."